Sirkeli Bal Kabağı Yemeği Tarifi
Sirkeli bal kabağı yemeği, bal kabağı dilimlerinin soğan, sarımsak, salça ve sirkeli bir sosla fırında pişirildiği, tatlımsı kabağı ekşi sosla dengeleyen zeytinyağlı bir sebze yemeğidir. Bal kabağının doğal tatlılığı sirkenin ekşiliğiyle çok güzel buluşuyor. Ben kabakları soğan yatağının üzerine dizip sosu üzerine döküyor, folyoyla kapatıp fırında yumuşayana kadar pişiriyorum. Sıcak ya da soğuk yenebilen, farklı arayanların seveceği bir tarif.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 4 dilimbal kabağı
- 2 adetkuru soğan
- 4 dişsarımsak
- 2 yemek kaşığıdomates salçası
- 1 çay bardağısirke
- 1 çay kaşığıtuz (isteğe göre)
- 4 su bardağısu
👨🍳 Sirkeli Bal Kabağı Yemeği Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Sirkeli Bal Kabağı Yemeği sıcak servis edildiğinde en güzel lezzetini veriyor. Servis etmeden önce birkaç dakika dinlendirin. Yanında taze salata veya yoğurtla harika uyum sağlar.
🍽️ Sirkeli Bal Kabağı Yemeği ile Ne İyi Gider?
- Protein: 100 gramda 1,1 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 12 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 2,2 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 0,8 mg bulunur.
Sirkeli bal kabağında kabakları çok ince değil, orta kalınlıkta doğruyorum ki pişerken dağılmasın. Soğanı borcamın tabanına yatak gibi seriyorum; kabak hem yanmıyor hem soğanın tadını alıyor. Salçayı sirke ve suyla açıp öyle döküyorum, eşit dağılıyor. Folyoyla kapatıp pişirmek kabağı kendi buharında yumuşatıyor; sirkenin keskinliği de fırında pişerken yumuşuyor.
Halil Şımır'nın NotuBal kabağı, Anadolu mutfağında hem tatlısı hem yemeği yapılan, kışın bolca tüketilen bir sebzedir. Sirkeli bal kabağı yemeği, kabağın doğal tatlılığını sirke ve salçanın ekşi-baharatlı tadıyla dengeleyen zeytinyağlı bir yorumdur. Tatlı-ekşi dengesiyle öne çıkan bu yemek, özellikle zeytinyağlı sebze yemeklerini sevenlerin sofralarında kendine yer bulur.
❓ Sık Sorulan Sorular
Kaç derecede kaç dakika pişiyor?
Önceden ısıtılmış 190 derece fırında, üzeri folyoyla kapalı şekilde 50-55 dakika. Fırın ısıtılmadan borcamı içeri koyarsanız kabak ısınana kadar suyunu salar ve bu süre yetmez.
Üzerini neden folyo ile kapatıyoruz?
Bal kabağı bu tarifte kızarmıyor, buharda pişiyor. Folyo, 4 su bardağı su ile sirkeli sosun buharını kabın içinde tutar. Açık pişirirseniz su erken uçar, üstteki dilimler kurur, alttakiler pişmeden kalır.
Bir çay bardağı sirke fazla gelmez mi?
50-55 dakikalık pişirmede sirkenin keskin kokusu büyük ölçüde uçar, geriye bal kabağının tatlılığını kesen bir ekşilik kalır. Sirkeyi azaltırsanız yemek belirgin şekilde tatlıya kayar; bu tarifi diğer kabak yemeklerinden ayıran şey de bu denge.
Kabaklar neden dağıldı?
Dilimler fazla ince doğranmış demektir. Tarif orta incelikte dilim istiyor; incecik doğranan kabak bu sürede püreye döner. Doğrarken dilimlerin kalınlığını birbirine yakın tutun, aksi halde bir kısmı dağılırken diğerleri diri kalır.
Soğanları neden en alta diziyoruz?
İnce doğranmış 2 soğan borcamın tabanını tamamen kaplayarak kabakla kabın dibi arasında yastık görevi görür; kabak doğrudan sıcak zemine yapışıp tutmaz. Soğan aynı zamanda suyunu salıp sosun tabanını oluşturur.
Önceden hazırlayabilir miyim, ertesi gün nasıl olur?
Bekledikçe iyileşen bir yemek; sirkeli sos kabağa daha çok işler. Hava almayan kapta buzdolabında 3-4 gün durur. Isıtmak için kısık ateşte tavada ısıtın, tekrar fırınlamak kabağı iyice yumuşatıp dağıtır.
