Malzemeler
7 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
5 adımSoğanları ince ince doğrayıp bir borcamın tabanını tamamen kaplayın.
Bal kabaklarını orta incelikte doğrayın ve soğanların üzerine koyun.
Sarımsakları incecik doğrayıp kabakların üstüne ekleyin.
Salçayı hafif sulandırın, tuz ve sirke ile bir sos hazırlayıp hazırladığınız bal kabaklarının üstüne dökün ve sonrasında suyunu ekleyin.
Borcamınızın üstünü folyo ile kapatıp önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında 50-55 dakika kadar pişirdikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Nasıl servis edilir
Sirkeli Bal Kabağı Yemeği sıcak servis edildiğinde en güzel lezzetini veriyor.
Püf noktaları
Kabakları orta kalınlıkta doğrayın; çok ince dilim pişerken dağılır.
Soğanı borcamın tabanına yatak gibi serin; kabak yanmaz, tatlanır.
Salçayı sirke ve suyla açıp dökün; sos eşit dağılır.
Folyoyla kapatıp pişirin; kabak kendi buharında yumuşar.
Sıcak ya da soğuk servis edebilirsiniz; soğuğu da çok lezzetli olur.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Bir çay bardağı sirke fazla gelmez mi?
50-55 dakikalık pişirmede sirkenin keskin kokusu büyük ölçüde uçar, geriye bal kabağının tatlılığını kesen bir ekşilik kalır. Sirkeyi azaltırsanız yemek belirgin şekilde tatlıya kayar; bu tarifi diğer kabak yemeklerinden ayıran şey de bu denge.
Kaç derecede kaç dakika pişiyor?
Önceden ısıtılmış 190 derece fırında, üzeri folyoyla kapalı şekilde 50-55 dakika. Fırın ısıtılmadan borcamı içeri koyarsanız kabak ısınana kadar suyunu salar ve bu süre yetmez.
Üzerini neden folyo ile kapatıyoruz?
Bal kabağı bu tarifte kızarmıyor, buharda pişiyor. Folyo, 4 su bardağı su ile sirkeli sosun buharını kabın içinde tutar. Açık pişirirseniz su erken uçar, üstteki dilimler kurur, alttakiler pişmeden kalır.
Kabaklar neden dağıldı?
Dilimler fazla ince doğranmış demektir. Tarif orta incelikte dilim istiyor; incecik doğranan kabak bu sürede püreye döner. Doğrarken dilimlerin kalınlığını birbirine yakın tutun, aksi halde bir kısmı dağılırken diğerleri diri kalır.
Soğanları neden en alta diziyoruz?
İnce doğranmış 2 soğan borcamın tabanını tamamen kaplayarak kabakla kabın dibi arasında yastık görevi görür; kabak doğrudan sıcak zemine yapışıp tutmaz. Soğan aynı zamanda suyunu salıp sosun tabanını oluşturur.
Önceden hazırlayabilir miyim, ertesi gün nasıl olur?
Bekledikçe iyileşen bir yemek; sirkeli sos kabağa daha çok işler. Hava almayan kapta buzdolabında 3-4 gün durur. Isıtmak için kısık ateşte tavada ısıtın, tekrar fırınlamak kabağı iyice yumuşatıp dağıtır.
Bu tarifin hikâyesi
Bal kabağı, Anadolu mutfağında hem tatlısı hem yemeği yapılan, kışın bolca tüketilen bir sebzedir. Sirkeli bal kabağı yemeği, kabağın doğal tatlılığını sirke ve salçanın ekşi-baharatlı tadıyla dengeleyen zeytinyağlı bir yorumdur. Tatlı-ekşi dengesiyle öne çıkan bu yemek, özellikle zeytinyağlı sebze yemeklerini sevenlerin sofralarında kendine yer bulur.
- Protein: 100 gramda 1,1 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 12 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 2,2 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 0,8 mg bulunur.
Alerjen için ürün etiketlerine bakın. Tıbbi ya da diyet tavsiyesi değildir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.