Malzemeler
10 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
4 adımİlk olarak tüm sebzeleri güzelce yıkayın.
Ardından havuç, çeri domates ve kabağı ince yuvarlak dilimler halinde kesin.
Diğer sebzeleri de küpler halinde doğrayın ve tüm sebzeleri sırasıyla şişe geçirin.
Üzerine zeytinyağı, tuz ve taze çekilmiş karabiber gezdirin ve ister 180 derecelik fırında, ister ızgara veya tavada pişirip servis edebilirsiniz.
Nasıl servis edilir
Vegan şişi sıcak servis edin. Yanında bulgur pilavı, humus ya da narlı salatayla çok iyi gider.
Püf noktaları
Sebzeleri benzer büyüklükte doğrayın; şişte eşit pişer.
Zeytinyağıyla iyice harmanlayın; sebzeler kurumaz, güzel kızarır.
Çok sert sebzeleri (havuç) önce hafif haşlayabilirsiniz; şişte geç pişmez.
Izgarada arada çevirin; her yüzü eşit kızarır.
Biberiye ya da kekik sebzelere ferah, otsu bir aroma katar.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Sebzeler şişten sıyrılıp dağılıyor, neden?
Havuç, kabak ve çeri domatesi ince yuvarlak dilimler halinde kesmek şişin dilimin tam ortasından geçmesini sağlar. Kalın ya da düzensiz parçalar şişin üzerinde döner ve pişerken sıyrılır.
Havuç çiğ kalıyor, ne yapmalıyım?
Havuç bu şişteki en sert sebze. Dilimlerini kabak ve biberlerden belirgin şekilde daha ince kesin ya da şişe dizmeden önce birkaç dakika haşlayın; yoksa biberler yumuşarken havuç sert kalır.
Sebzeler neden kurudu?
4 yemek kaşığı zeytinyağı tüm şişlere eşit dağılmadıysa açıkta kalan yüzeyler kavrulur. Yağı şişleri dizdikten sonra üzerlerinde gezdirin ve pişerken bir kez çevirip yağı yeniden dağıtın.
Fırın, ızgara ve tavadan hangisi daha iyi sonuç verir?
180 derecede fırın en dengeli pişirmeyi verir, sebzeler eşit yumuşar. Izgara kenarlara is ve karamelize bir tat bırakır; tavada ise sebzeler kendi suyunu salıp kızarmaktan çok haşlanır.
Tuzu ne zaman eklemeliyim?
Tuzu şişleri ateşe vermeden hemen önce serpin. Erken tuzlanan kabak ve çeri domates su salar, sebzeler şişte durmaz ve tepside biriken su onları haşlar.
Biberiye yerine ne kullanabilirim?
Biberiye tarifte isteğe bağlı; yerine kekik ya da taze fesleğen kullanabilirsiniz. Kekiği pişirmeden önce, fesleğeni ise ateşten aldıktan sonra ekleyin, çünkü fesleğen yüksek ısıda kararıp kokusunu kaybeder.
Bu tarifin hikâyesi
Sebze şiş, çeşitli sebzelerin şişe dizilip ızgara ya da fırında pişirilmesiyle yapılan, Akdeniz ve Anadolu mutfağının sevilen mangal klasiklerindendir. Vegan şiş, et içermeyen bu renkli sebze şişin, bitkisel beslenenler için ideal bir versiyonudur. Hafif, sağlıklı ve renkli yapısıyla; mangal sofralarının ve vejetaryen-vegan menülerin doyurucu bir seçeneğidir.
- Protein: Bir porsiyonda yaklaşık 2,6 g bulunur.
- Lif: Bir porsiyonda yaklaşık 3,8 g bulunur.
Alerjen için ürün etiketlerine bakın. Tıbbi ya da diyet tavsiyesi değildir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.