Malzemeler
8 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
5 adımIspanakları güzelce temizleyip ayıklayın. Pancarın kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın.
Cold press (soğuk sıkım) meyve/sebze sıkacağı ile sırasıyla ıspanak ve pancarın suyunu çıkarın.
Elde edilen sebze suyunu cam bir kaba alın. Üzerine nane çayını ekleyin.
Limon suyu ve keten tohumu yağını ekleyin. Cam bir kaşıkla nazikçe karıştırın.
Son olarak susam ve haşhaşı havanda hafifçe ezip üzerine serpiştirerek servis edin.
Nasıl servis edilir
Naneli ıspanaklı içeceği soğuk veya oda sıcaklığında, hazırladıktan hemen sonra taze olarak servis ediyorum. Üzerine ezilmiş susam ve haşhaş serpmek hoş bir doku katıyor. Hafif ve ferahlatıcı yapısıyla güne başlarken veya öğün aralarında pratik bir yeşil içecek oluyor.
Püf noktaları
Soğuk sıkım içeceği hazırlar hazırlamaz, taze tüketin; bekledikçe rengi ve tazeliği bozulur.
Ispanağı bol suyla iyice yıkayın; yapraklı yeşillikler toprak ve kum tutabilir.
Susam ve haşhaşı havanda hafifçe ezip serpin; bu aromalarının daha iyi açılmasını sağlar.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Merak ettikleriniz
Sebzeleri sıktım ama çok az su çıktı, neden?
Ispanak yaprağı hacimli görünse de az sıvı verir; içeceğin gövdesini pancar ve 300 ml soğutulmuş nane çayı sağlar. Yaprakları sıkacağa avuç avuç bastırıp aralarına birkaç pancar küpü göndererek beslerseniz verim belirgin şekilde artar.
Pancarın toprak kokusunu nasıl bastırırım?
Tarifteki bir limonun suyu tam da bunun için var, asit pancarın toprağımsı tadını kırar. Soğuk nane çayı da aynı işi yapar; pancarı azaltmak yerine limon ve naneyi öne çıkarmak dengeyi daha iyi kurar.
Keten tohumu yağı neden en sona ekleniyor?
Soğuk sıkım keten tohumu yağı ısıya ve havaya karşı hassastır, çabuk acılaşır. Sıkma bittikten sonra cam kaba alıp bir çay kaşığı yağı o anda eklemek hem tadını hem omega-3 içeriğini korur.
Susamı ve haşhaşı neden havanda eziyoruz?
Bütün haldeki susam ve mavi haşhaş tanesi çiğnenmeden yutulur, içindeki yağ açığa çıkmaz. Havanda hafifçe ezildiğinde kokusu ve yağı serbest kalır, üste serpildiğinde de dibe çökmeden durur.
Soğuk sıkım sıkacağım yok, blenderla olur mu?
Olur; ıspanak ve pancarı az miktarda nane çayıyla blenderdan geçirip ince tülbentten süzün. Blender bıçağı ısı ürettiği için sebzeleri ve nane çayını buzdolabından çıkar çıkmaz kullanın, işlemi kısa tutun.
Neden cam kap ve cam kaşık öneriliyor?
Taze sıkılmış sebze suyu ve keten tohumu yağı metalle uzun temasta daha hızlı oksitlenir; renk koyulaşır, tat metalik bir nota alır. Cam kap ve cam kaşık bu teması ortadan kaldırır, içeceği hazırlar hazırlamaz içmek de aynı sebeple önerilir.
Bu tarifin hikâyesi
Yeşil içecekler, koyu yapraklı sebzelerin sıvı bir formda tüketilmesini sağlayan, modern sağlıklı beslenme akımıyla yaygınlaşmış içeceklerdir. Ispanak, pancar ve nane gibi malzemelerin bir araya geldiği bu tarif, soğuk sıkım yöntemiyle sebzelerin tazeliğini korumayı amaçlar. Doğal ve işlenmemiş malzemelere dayanan bu tür içecekler, dengeli bir beslenmenin keyifli bir parçası olarak tercih edilir.
- Ispanak ve pancar, koyu renkli sebzeler arasında demir ve folat açısından zengin olanlardandır; soğuk sıkım yöntemi ısı uygulanmadığı için bu sebzelerin ısıya duyarlı vitaminlerinin büyük ölçüde korunmasına yardımcı olur.
Besin değerleri porsiyon başına yaklaşık değerlerdir; kullandığınız malzemenin markasına ve ölçüsüne göre değişir, tıbbi ya da diyet tavsiyesi yerine geçmez. Alerjisi olanlar malzeme listesini ve ürün etiketlerini kendileri kontrol etmelidir. Fırın, ocak ve tencere farkları pişirme süresini değiştirir: süreleri başlangıç noktası olarak alın, gözle ve dokunarak kontrol edin. Çiğ yumurta, az pişmiş et ve pastörize edilmemiş süt içeren tarifleri hamileler, küçük çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı düşük olanlar için önermiyoruz. Keskin bıçak, kızgın yağ ve sıcak kapla çalışırken sorumluluk mutfaktaki kişiye aittir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.