Cevizli Erişte Tarifi
Cevizli erişte, ev eriştesini tereyağında kavurup kırık cevizle buluşturan, Anadolu'nun pratik ve doyurucu klasiklerinden. İşin sırrı, erişteyi suyla buluşturmadan önce tereyağında iyice kavurmakta; bu adım hem dağılmayı önlüyor hem de fındıksı bir derinlik katıyor. Cevizin yağı ve kuru nane, sade bir tabağı bambaşka bir yere taşıyor. Akşam telaşında pratikçe sofraya gelen, yanına yoğurt çok yakışan bir tarif.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 2 su bardağıerişte
- 3 su bardağısıcak su
- 1 yemek kaşığıtereyağı
- 1 çay kaşığıtuz
- 1 çay bardağıkırık ceviz
- ½ demetince kıyılmış maydanoz
- 1 çay kaşığıkuru nane
👨🍳 Cevizli Erişte Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Cevizli Erişte sıcak servis edildiğinde en güzel lezzetini veriyor. Servis etmeden önce birkaç dakika dinlendirin. Yanında taze salata veya yoğurtla harika uyum sağlar.
- Protein: 100 gramda 4,6 g bulunur.
- Lif: 100 gramda 1,9 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 0,4 mg bulunur.
- Kalsiyum: 100 gramda 13,5 mg bulunur.
Cevizli eriştede erişteyi tereyağında, rengi kumral olana kadar sabırla kavuruyorum; bu adım atlanırsa erişte hem dağılıyor hem de tadı düz kalıyor. Suyu azar azar ve sıcak ekliyorum, soğuk su kavrulan erişteyi sertleştiriyor. Cevizi de ocaktan almaya yakın katıyorum, çünkü erken eklenen ceviz uzun pişmede acılaşıyor.
Halil Şımır'nın NotuErişte, Orta Asya'dan Anadolu'ya uzanan Türk mutfağının en eski kuru hamur formlarından biridir; kışlık olarak elde açılıp kurutulan erişte, kıt mevsimlerde dayanıklı bir karbonhidrat kaynağı olmuştur. Cevizle buluşması özellikle Karadeniz ve İç Anadolu'da yaygındır; ceviz ağacının bol olduğu yörelerde erişteye hem doyuruculuk hem yağ katar. Sade malzemeyle yapılan bu tarif, imece usulü kurutulan eriştenin ev sofrasındaki en pratik kullanımlarından biridir.
