Muhallebili Kadayıf Tarifi: Topaklanmayan

Name: Muhallebili Kadayıf Tarifi: Topaklanmayan
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: Türk
Ingredients: 1,5 yemek kaşığı tereyağı; 300 gram muhallebilik tel kadayıf; 1 litre süt; 1,5 su bardağı toz şeker; 1 adet yumurta sarısı; 3,5 yemek kaşığı un; 4,5 yemek kaşığı nişasta; 1 yemek kaşığı tereyağı; 1 paket vanilya; 1 paket krema; Toz Antep fıstığı

Tatlı Tarifleri Tarife Atla ↓

✓ Vejetaryen ⚠ Gluten⚠ Süt⚠ Yumurta⚠ Antep fıstığı

Muhallebili kadayıf, tereyağında altın rengi kavrulan tel kadayıfın, kremayla zenginleştirilmiş pürüzsüz muhallebiyle kat kat dizildiği, soğuk servis edilen pratik bir tatlıdır. Bu tarifte kadayıfı kavurup muhallebiyle katlıyor, buzdolabında dinlendiriyorum. Çıtır kadayıf ve kremsi muhallebinin birleştiği, şerbetsiz ve hafif bir tatlı oluyor.

📋 TARİF ÖZETİ

⏱️

35 dk

TOPLAM SÜRE

🥄

15 dk

HAZIRLIK

🔥

20 dk

PİŞİRME

👥

KİŞİLİK

⚡

199

KCAL

Zorluk Kolay
Mutfak Türk
Mevsim Her Mevsim
Puan
★★★★★
İlk oyu siz verin
Siz değerlendirin:
★★★★★
✓ Oyunuz kaydedildi!

🧅 Malzemeler

4 kişilik

🍳 Gerekli: Tava (kadayıf için)Tencere (muhallebi için)Tel çırpıcıServis kabı

▸ KADAYIF İÇİN

1,5 yemek kaşığıtereyağı
300 grammuhallebilik tel kadayıf

▸ MUHALLEBİSİ İÇİN

1 litresüt
1,5 su bardağıtoz şeker
1 adetyumurta sarısı
3,5 yemek kaşığıun
4,5 yemek kaşığınişasta
1 yemek kaşığıtereyağı
1 paketvanilya
1 paketkrema

▸ ÜZERİ İÇİN

Toz Antep fıstığı

👨‍🍳 Muhallebili Kadayıf Nasıl Yapılır?

Bir tavanın içerisine tereyağı ve kadayıfı ekleyin. Kadayıflar altın rengi olana kadar kavurun.

Muhallebi için, süt, toz şeker, yumurta sarısı, un ve nişastayı bir tencereye ekleyin. Kısık ateşte sürekli karıştırarak muhallebi kıvamı alıncaya kadar pişirin.

Muhallebi kıvam almaya başlayınca, içine tereyağı ve vanilyayı ekleyin. Karışımı ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra içine kremayı ekleyip iyice çırpın.

Bir kabın tabanına kavrulmuş kadayıfın yarısını yerleştirin. Üzerine muhallebiyi dökün ve düzleyin. Kalan kadayıfı da muhallebinin üzerine serin.

Tatlıyı buzdolabında en az 3-4 saat soğumaya bırakın. Servis etmeden önce üzerine isteğe göre toz fıstık serpebilirsiniz.

💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları

💡

Kadayıfı tereyağında altın rengi alana kadar iyice kavurun; az kavrulmuş kadayıf çıtır olmaz.

💡

Muhallebide un ve nişastayı birlikte kullanın; topaklanmayı önler ve dolgun kıvam verir.

💡

Muhallebiyi sürekli karıştırarak pişirin; dipten tutarsa topaklanır.

💡

Kremayı muhallebi soğuduktan sonra ekleyin; sıcakken eklemek kremayı kesebilir.

🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü

❄️

Buzdolabı

2-3 gün

🧊

Dondurma

Önerilmez

🌡️

Oda Sıcaklığı

1 saat

🔥

Servis Sıcaklığı

Soğuk

📦

Saklama Yöntemi

Üzeri kapalı, buzdolabında

🍽️

Servis Önerileri

Muhallebili kadayıfı buzdolabında en az 3-4 saat dinlendirip soğuttuktan sonra, üzerine toz Antep fıstığı serperek soğuk servis ediyorum. Soğuyunca muhallebi oturuyor ve dilimleme kolaylaşıyor. Şerbetsiz, hafif ve kremsi yapısıyla yaz-kış sevilen pratik bir tatlı oluyor.

🥗 BESİN DEĞERLERİ 1 porsiyon

199kcal

Karbonhidrat

38,1 g

Protein

3,4 g

Yağ

2,7 g

0,8g

Lif

2,3mg

Kolesterol

69,3mg

Kalsiyum

0,3mg

Demir

103,6mg

Potasyum

💡 BİLİYOR MUYDUNUZ?

Muhallebide un ve nişastanın birlikte kullanılması, hem daha dolgun bir kıvam verir hem de muhallebinin topaklanmadan pürüzsüz kalmasına yardımcı olur. Kadayıfı önce kavurmak ise muhallebinin nemiyle yumuşamadan, çıtırlığını korumasını sağlar.

Ben muhallebili kadayıf yaparken kadayıfı tereyağında altın rengi alana kadar iyice kavurmaya özellikle dikkat ediyorum. Bu adım çoğu zaman atlansa da lezzet farkını en çok burada hissediyorsunuz.

Halil Şımır'nın Notu

📖 TARİHÇE & HİKAYE

Kadayıf, Türk ve Orta Doğu mutfaklarının köklü tatlı ailesindendir; genellikle şerbetli hazırlanır. Muhallebili kadayıf ise tel kadayıfın şerbet yerine kremalı muhallebiyle buluştuğu, daha hafif ve modern bir uyarlamadır. Çıtır kadayıf ve kremsi muhallebinin doku zıtlığıyla muhallebili kadayıf, soğuk servis edilen pratik ve sevilen bir tatlıdır.

❓ Sık Sorulan Sorular

Muhallebi neden topaklandı?+

Un ve nişasta soğuk sütte iyi açılmamış veya karıştırma ihmal edilmiş olabilir. Sıvıları soğukken karıştırıp ocağa alın, sürekli karıştırın.

Kadayıf neden yumuşadı?+

Az kavrulmuş veya muhallebi çok sıcakken serilmiş olabilir. Kadayıfı iyice kavurun ve muhallebiyi ılıkken katlayın.

Şerbet konur mu?+

Bu tarif şerbetsizdir; muhallebinin kremsi tatlılığıyla dengelenir. İsterseniz hafif şerbet ekleyebilirsiniz.

Ne kadar dayanır?+

Üzeri kapalı şekilde buzdolabında 2-3 gün tazeliğini korur; fıstığı servis öncesi ekleyin.

Kaç kişilik?+

Bu tarif yaklaşık 4 kişiliktir. Malzemeleri orantılı artırarak çoğaltabilirsiniz.

⚠️

Yasal Uyarı: Bu sayfadaki tarif, besin değerleri ve saklama bilgileri yalnızca genel bilgi amaçlıdır. Tıbbi veya alerjik rahatsızlığınız varsa hekiminize danışınız. Gezginbirchef sitesi tarif sonuçlarından doğabilecek sağlık sorunlarından sorumlu tutulamaz.