Malzemeler
8 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
7 adımBir kabın içerisine yumurta ve şekeri ekleyip iyice çırpın.
Ardından önce sıvı malzemeler daha sonra da kakao hariç tüm kuru malzemeleri ekleyip iyice karıştırın.
Hazırladığınız kek harcını ikiye bölün ve bir tanesinin içerisine kakaoyu ilave edip karıştırın.
Böylelikle bir kakaolu, bir sade kek hamurumuz olmuş oluyor.
Bir fırın kabını yağlayın. İçerisine bir sade bir kakaolu harçtan azar azar üst üste ilave edin.
Tüm kek hamuru bitene kadar aynı işlemi uygulayın.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 35-40 dakika pişirip servis edebilirsiniz.
Nasıl servis edilir
Mozaik keki fırından çıkıp tamamen soğuduktan sonra dilimleyerek servis ediyorum; soğuyunca daha düzgün kesiliyor ve deseni belirginleşiyor. Üzerine pudra şekeri elemek de şık bir sunum oluyor.
Püf noktaları
Yumurta ve şekeri iyice çırpın; bol hava alan harç keki daha kabarık ve yumuşak yapar.
Hamuru ikiye bölüp kalıba sırayla, azar azar dökün; mozaik deseni böyle oluşur.
Kakaolu ve sade harcın kıvamı yakın olmalı; biri çok cıvıksa desen kaybolur.
Kürdan testi yapın; kürdan temiz çıkınca kek hazırdır, fazla pişirmeyin.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Mozaik keki hangi kalıpta pişirmeliyim, kaç dilim çıkar?
Klasik baton kek kalıbı ya da yuvarlak kelepçeli kalıp kullanabilirsiniz; kalıbı yağlamayı unutmayın. Bu ölçüler yaklaşık 8-10 dilim verir.
Mozaik kekte desen neden oluşmadı?
Sade ve kakaolu harcı kalıba döktükten sonra karıştırırsanız desen kaybolur. İki harçtan azar azar, sırayla üst üste dökün ve döktükten sonra karıştırmayın; mozaik deseni pişerken kendiliğinden ortaya çıkar.
Mozaik kek neden kabarmadı?
Yumurta ve şeker yeterince çırpılmamış ya da kabartma tozu eskimiş olabilir. Harcı beyazlaşıp köpürene kadar çırpın ve mutlaka taze kabartma tozu kullanın.
Mozaik kek neden kuru çıktı?
Fazla pişirmek ya da ölçüden çok un eklemek keki kurutur. Kürdan testiyle kontrol edip fırından zamanında alın; kürdan temiz çıktığı anda kek hazırdır.
Mozaik kek kaç kalori?
Bir dilim mozaik kek yaklaşık 357 kaloridir. Sıvı yağ ve şeker içeriği sebebiyle çay saatinde tek dilim keyifli bir porsiyon olur.
Sade ve kakaolu harç fırında birbirine karıştı, neyi yanlış yaptım?
İki harcın kıvamı birbirine yakın olmalı; biri çok cıvıksa fırında iç içe geçer ve damarlı desen bulanıklaşır. Kakaoyu yalnızca ayırdığınız yarıya ekleyin, gerekirse çok az sütle iki harcın kıvamını eşitleyin.
Mozaik kek nasıl saklanır?
Harçta 1 su bardağı sıvı yağ var; buzdolabında bu yağ katılaşınca kek sertleşir ve kuru bir doku alır. Kapalı bir kapta oda sıcaklığında sakladığınızda yumuşaklığını daha iyi korur, kesik yüzeyi açıkta kalırsa kenarlardan bayatlar.
Mozaik kek yanına ne gider?
Tamamen soğuyup deseni belirginleştikten sonra dilimleyin; soğuyunca daha düzgün kesilir. Yanında demli çay veya filtre kahve çok yakışır, üzerine pudra şekeri elemek şık bir sunum olur.
Bu tarifin hikâyesi
Mozaik kek, sade ve kakaolu hamurun bir araya gelmesiyle oluşan damarlı deseni nedeniyle bu adı alan, dünya genelinde 'mermer kek' (marble cake) olarak bilinen klasik bir kektir. İki renkli hamurun aynı kalıpta birleştirilmesi fikri, 19. Yüzyıl Avrupa pastacılığına dayanır. Türk ev mutfağında da çay saatlerinin ve ikram sofralarının sevilen, yapımı kolay ve şık görünümlü bir tatlısıdır.
- Mozaik desen, aynı kıvamdaki sade ve kakaolu hamurun kalıba dönüşümlü dökülmesiyle oluşur; iki harcın yoğunluğu yakın olduğu için pişerken fazla karışmaz ve kesildiğinde göze hoş gelen damarlı desen ortaya çıkar.
Alerjen için ürün etiketlerine bakın. Tıbbi ya da diyet tavsiyesi değildir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.