Mozaik Kek Tarifi: Yumuşacık Nefis
Mozaik kek, sade ve kakaolu iki kek hamurunun aynı kalıpta katmanlar halinde dökülüp fırınlandığı, kesildiğinde mozaik desen veren yumuşacık bir kektir. Bu tarifte tek bir hamur hazırlayıp ikiye bölüyor, birine kakao ekleyip kalıba sırayla döküyorum. Hem görünümü şık hem dokusu nemli, çay saatlerinin pratik bir tatlısı oluyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 4 adetyumurta
- 1,5 su bardağıtoz şeker
- 1 su bardağısıvı yağ
- 1 su bardağısüt
- 1 paketkabartma tozu
- 1 paketvanilya
- 2,5 su bardağıun
- 2,5 yemek kaşığıkakao
👨🍳 Mozaik Kek Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Mozaik keki fırından çıkıp tamamen soğuduktan sonra dilimleyerek servis ediyorum; soğuyunca daha düzgün kesiliyor ve deseni belirginleşiyor. Yanında bir bardak demli çay veya filtre kahve çok yakışıyor. Üzerine pudra şekeri elemek de şık bir sunum oluyor.
🍽️ Mozaik Kek ile Ne İyi Gider?
- Mozaik desen, aynı kıvamdaki sade ve kakaolu hamurun kalıba dönüşümlü dökülmesiyle oluşur; iki harcın yoğunluğu yakın olduğu için pişerken fazla karışmaz ve kesildiğinde göze hoş gelen damarlı desen ortaya çıkar.
Mozaik kekte hamuru ikiye böldükten sonra kalıba azar azar, sırayla dökmeye özen gösteriyorum; bu, o güzel mozaik desenini veriyor. Bir de yumurta ve şekeri iyice çırpıyorum; bol hava alan harç kekin daha kabarık ve yumuşak olmasını sağlıyor.
Halil Şımır'nın NotuMozaik kek, sade ve kakaolu hamurun bir araya gelmesiyle oluşan damarlı deseni nedeniyle bu adı alan, dünya genelinde 'mermer kek' (marble cake) olarak bilinen klasik bir kektir. İki renkli hamurun aynı kalıpta birleştirilmesi fikri, 19. Yüzyıl Avrupa pastacılığına dayanır. Türk ev mutfağında da çay saatlerinin ve ikram sofralarının sevilen, yapımı kolay ve şık görünümlü bir tatlısıdır.
❓ Sık Sorulan Sorular
Mozaik kekte desen neden oluşmadı?
Sade ve kakaolu harcı kalıba döktükten sonra karıştırırsanız desen kaybolur. İki harçtan azar azar, sırayla üst üste dökün ve döktükten sonra karıştırmayın; mozaik deseni pişerken kendiliğinden ortaya çıkar.
Mozaik kek neden kabarmadı?
Yumurta ve şeker yeterince çırpılmamış ya da kabartma tozu eskimiş olabilir. Harcı beyazlaşıp köpürene kadar çırpın ve mutlaka taze kabartma tozu kullanın.
Mozaik kek neden kuru çıktı?
Fazla pişirmek ya da ölçüden çok un eklemek keki kurutur. Kürdan testiyle kontrol edip fırından zamanında alın; kürdan temiz çıktığı anda kek hazırdır.
Mozaik kek kaç kalori?
Bir dilim mozaik kek yaklaşık 357 kaloridir. Sıvı yağ ve şeker içeriği sebebiyle çay saatinde tek dilim keyifli bir porsiyon olur.
Sade ve kakaolu harç fırında birbirine karıştı, neyi yanlış yaptım?
İki harcın kıvamı birbirine yakın olmalı; biri çok cıvıksa fırında iç içe geçer ve damarlı desen bulanıklaşır. Kakaoyu yalnızca ayırdığınız yarıya ekleyin, gerekirse çok az sütle iki harcın kıvamını eşitleyin.
Mozaik keki hangi kalıpta pişirmeliyim, kaç dilim çıkar?
Klasik baton kek kalıbı ya da yuvarlak kelepçeli kalıp kullanabilirsiniz; kalıbı yağlamayı unutmayın. Bu ölçüler yaklaşık 8-10 dilim verir.
Mozaik kek nasıl saklanır, dondurulur mu?
Hava almayan kapta oda sıcaklığında 2 gün, buzdolabında 4-5 gün taze kalır. Dilimleyip 2 aya kadar dondurabilir, oda sıcaklığında çözdürüp servis edebilirsiniz.
Mozaik kek yanına ne gider?
Tamamen soğuyup deseni belirginleştikten sonra dilimleyin; soğuyunca daha düzgün kesilir. Yanında demli çay veya filtre kahve çok yakışır, üzerine pudra şekeri elemek şık bir sunum olur.
