Mozaik Kek Tarifi: Yumuşacık Nefis
Mozaik kek, sade ve kakaolu iki kek hamurunun aynı kalıpta katmanlar halinde dökülüp fırınlandığı, kesildiğinde mozaik desen veren yumuşacık bir kektir. Bu tarifte tek bir hamur hazırlayıp ikiye bölüyor, birine kakao ekleyip kalıba sırayla döküyorum. Hem görünümü şık hem dokusu nemli, çay saatlerinin pratik bir tatlısı oluyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 4 adetyumurta
- 1,5 su bardağıtoz şeker
- 1 su bardağısıvı yağ
- 1 su bardağısüt
- 1 paketkabartma tozu
- 1 paketvanilya
- 2,5 su bardağıun
- 2,5 yemek kaşığıkakao
👨🍳 Mozaik Kek Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Mozaik keki fırından çıkıp tamamen soğuduktan sonra dilimleyerek servis ediyorum; soğuyunca daha düzgün kesiliyor ve deseni belirginleşiyor. Yanında bir bardak demli çay veya filtre kahve çok yakışıyor. Üzerine pudra şekeri elemek de şık bir sunum oluyor.
- Mozaik desen, aynı kıvamdaki sade ve kakaolu hamurun kalıba dönüşümlü dökülmesiyle oluşur; iki harcın yoğunluğu yakın olduğu için pişerken fazla karışmaz ve kesildiğinde göze hoş gelen damarlı desen ortaya çıkar.
Mozaik kekte hamuru ikiye böldükten sonra kalıba azar azar, sırayla dökmeye özen gösteriyorum; bu, o güzel mozaik desenini veriyor. Bir de yumurta ve şekeri iyice çırpıyorum; bol hava alan harç kekin daha kabarık ve yumuşak olmasını sağlıyor.
Halil Şımır'nın NotuMozaik kek, sade ve kakaolu hamurun bir araya gelmesiyle oluşan damarlı deseni nedeniyle bu adı alan, dünya genelinde 'mermer kek' (marble cake) olarak bilinen klasik bir kektir. İki renkli hamurun aynı kalıpta birleştirilmesi fikri, 19. Yüzyıl Avrupa pastacılığına dayanır. Türk ev mutfağında da çay saatlerinin ve ikram sofralarının sevilen, yapımı kolay ve şık görünümlü bir tatlısıdır.
❓ Sık Sorulan Sorular
Mozaik desen neden oluşmadı?
Harçları fazla karıştırmak deseni kaybettirir. Sade ve kakaolu harcı kalıba sırayla dökün, döktükten sonra karıştırmayın.
Kek neden kabarmadı?
Yumurta-şeker yeterince çırpılmamış veya kabartma tozu eski olabilir. Harcı bol çırpın ve taze kabartma tozu kullanın.
Kek neden kuru oldu?
Fazla pişirmek veya çok un kurutur. Kürdan testiyle kontrol edin ve fırından zamanında alın.
Mozaik kek kalıbı nasıl olmalı?
Klasik baton (kek) kalıbı veya yuvarlak kelepçeli kalıp kullanabilirsiniz; kalıbı yağlayıp unlamayı unutmayın.
Kek kaç dilim?
Bu tarif yaklaşık 8-10 dilimdir. Kalıbın boyutuna göre dilim sayısı değişir.
