Anne Keki Tarifi: Yumuşacık Nefis
Anne keki, vanilyalı sade kek hamurunun bir kısmının kakaolu yapılıp kalıpta üst üste dökülerek fırınlandığı, yumuşacık ve pratik bir mermer kektir. Bu tarifte tek hamuru ikiye ayırıp birini kakaolu yapıyor, kalıpta birleştiriyorum. Az malzemeli, her evde bulunan şeylerle yapılan, çay saatlerinin klasik ve nostaljik bir keki oluyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Dünya
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 3 adetyumurta
- 1 su bardağısüt
- 1 su bardağıtoz şeker
- ½ su bardağısıvı yağ
- 1 paketkabartma tozu
- 1 paketvanilya
- 7 yemek kaşığıdolusu un
- 2,5 yemek kaşığıkakao
👨🍳 Anne Keki Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Anne kekini tamamen soğuduktan sonra dilimleyerek servis ediyorum; soğuyunca daha kolay ve düzgün dilimleniyor. Yanında bir bardak çay, süt veya Türk kahvesi çok yakışıyor. Yumuşacık dokusu ve sade lezzetiyle çay saatlerinin, kahvaltıların ve okul beslenmelerinin nostaljik bir keki oluyor.
🍽️ Anne Keki ile Ne İyi Gider?
- Yumurta ve şekerin beyazlaşıp kabarana kadar çırpılması, keke yumuşak ve hafif bir doku verir. Kuru malzemelerin elenerek eklenmesi topaklanmayı önler ve keki havalandırır; hamurun ikiye ayrılıp birinin kakaolu yapılması da o klasik mermer (anne keki) görünümünü oluşturur.
Anne kekinde yumurta ve şekeri iyice, beyazlaşıp kabarana kadar çırpmaya özellikle dikkat ediyorum; kekin yumuşacık ve hafif olmasının sırrı bu. Bir de kuru malzemeleri eleyerek ekliyorum, eleme hem topaklanmayı önlüyor hem keki havalandırıyor.
Halil Şımır'nın NotuMermer kek, vanilyalı ve kakaolu hamurun iç içe geçirilmesiyle yapılan, kesildiğinde mermer desenini andıran klasik bir kektir. Türkiye'de çoğu zaman 'anne keki' olarak anılan bu kek, az malzemeli ve her evde yapılabilen nostaljik bir tariftir. Yumuşacık dokusu ve sade lezzetiyle anne keki, çay saatlerinin ve kahvaltıların vazgeçilmez bir keki olmuştur.
❓ Sık Sorulan Sorular
Anne keki neden kabarmadı?
Yumurta yeterince çırpılmamış ya da kabartma tozu eski olabilir. Yumurta ve şekeri beyazlaşıp köpürene kadar çırpın ve taze kabartma tozu kullanın; kabarmanın sırrı bol çırpmaktır.
Anne keki neden sertleşti, lastik gibi oldu?
Kuru malzemeleri ekledikten sonra hamuru fazla karıştırmak gluteni geliştirip keki sertleştirir. Unu eleyip nazikçe karıştırın, harcı gereğinden uzun çırpmayın.
Anne kekinde mermer deseni nasıl elde ederim?
Sade hamurun yarısını kalıba dökün, kalanına kakao ekleyip üzerine boşaltın ve bir çatalla hafifçe dolaştırın. Çok karıştırırsanız iki renk tamamen birleşir ve mermer deseni kaybolur.
Anne keki kaç kalori?
Bir dilim anne keki yaklaşık 357 kaloridir. Her evde bulunan sade malzemelerle yapıldığı için çay saatinde ya da okul beslenmesinde rahatça tüketebileceğiniz bir kektir.
Anne kekini sütsüz yapabilir miyim?
Evet, süt yerine su ya da bitkisel süt de kullanabilirsiniz; dokusu birazcık değişir ama yine yumuşacık olur. Ölçüyü aynı tutmanız yeterlidir.
Anne keki kaç kişilik, hangi kalıpta pişer?
Yağlanmış klasik kek kalıbı ya da baton kalıp uygundur ve bu ölçüler yaklaşık 8-10 dilim verir. Kalıbın boyutuna göre dilim kalınlığı değişebilir.
Anne keki nasıl saklanır, dondurulur mu?
Üzeri kapalı, kuru bir yerde oda sıcaklığında 2-3 gün, buzdolabında 5 güne kadar taze kalır. Dilimleyip 1 aya kadar dondurabilir, oda sıcaklığında çözdürüp servis edebilirsiniz.
Anne keki yanına ne gider?
Tamamen soğuduktan sonra dilimleyin; soğuyunca daha düzgün kesilir. Yanında bir bardak demli çay, süt ya da Türk kahvesi, o nostaljik çay saati tadını tamamlar.
