Tavada Apple Crumble Tarifi: Çıtır Kırıntılı
Apple crumble, tarçınla aromalandırılmış elma diliminin üzerine un, tereyağı ve şekerle hazırlanan çıtır kırıntı (crumble) serpilerek fırınlandığı klasik bir İngiliz tatlısıdır. Bu tarifte elmaları tarçınla harmanlayıp ısıya dayanıklı bir kapta yayıyor, üzerine elde ufaladığım kırıntı hamuru serpiyorum. Altı yumuşak elmalı, üstü çıtır çıtır, sıcacık servis edilen bir tatlı oluyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak İngiliz
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 4 adetkırmızı elma
- 3 yemek kaşığıesmer şeker
- 1 tatlı kaşığıtoz tarçın
- 1 paketvanilya
- ½ su bardağıesmer şeker
- 120 gramtereyağı (soğuk)
- 250 gramun
- ½ çay kaşığıtuz
👨🍳 Tavada Apple Crumble Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Apple crumble'ı fırından çıkıp birkaç dakika dinlendikten sonra, hafif sıcak servis ediyorum. Üzerine bir top vanilyalı dondurma veya bir kaşık kaymak koymak, sıcak-soğuk kontrastıyla klasik sunum oluyor. Yanında demli bir çay veya filtre kahve de çok yakışıyor.
- Crumble'ın üst tabakasındaki çıtırlık, soğuk tereyağının una iri kırıntılar halinde karıştırılmasından gelir; fırında tereyağı eriyip kırıntıları gevrekleştirir, alttaki elma ise kendi suyunu salarak yumuşar ve bu iki dokunun zıtlığı tatlının karakterini oluşturur.
Apple crumble'da kırıntı hamurunu fazla yoğurmamaya özen gösteriyorum; tereyağını una sadece iri kırıntılar oluşana kadar karıştırıyorum, çok yoğurursam hamur birleşip çıtırlığını kaybediyor. Bir de elmaları çok ince değil, ısırımlık dilimliyorum ki pişince dağılmadan formunu korusun.
Halil Şımır'nın NotuCrumble, İkinci Dünya Savaşı döneminde İngiltere'de, yağ ve un kıtlığı nedeniyle klasik tartın üst katmanının kırıntıya dönüştürülmesiyle ortaya çıkmıştır.
❓ Sık Sorulan Sorular
Crumble'ın üstü neden çıtır olmadı?
Kırıntı hamurunu fazla yoğurmak veya eriyik tereyağı kullanmak çıtırlığı engeller. Soğuk tereyağıyla iri kırıntılar oluşturun.
Hangi elma kullanılır?
Hafif ekşi ve sıkı etli elmalar (Granny Smith, Amasya) idealdir; pişerken dağılmaz ve dengeli bir tat verir.
Crumble'ı tavada mı fırında mı yaparım?
Isıya dayanıklı bir tavada veya fırın kabında hazırlayıp fırında pişirebilirsiniz; mantık aynıdır.
Üzerine yulaf eklenir mi?
Evet, kırıntı hamuruna bir miktar yulaf ezmesi eklemek daha çıtır ve dokulu bir üst tabaka verir.
Crumble kaç kişilik?
Bu tarif yaklaşık 4 kişiliktir. Daha büyük kap ve orantılı malzemeyle çoğaltabilirsiniz.
