Red Velvet Kek Tarifi: Yumuşacık Nefis
Red velvet kek, hafif kakaolu ve canlı kırmızı renkli yumuşacık pandispanyanın krem peynirli krem ile katlanıp süslendiği, gösterişli bir pastadır. Bu tarifte keki pişirip soğutuyor, krem peynirli krema ile katlayıp süslüyorum. Canlı kırmızı rengi, yumuşacık dokusu ve krem peynirli kreması ile doğum günleri ve özel günlere yakışan şık bir pasta oluyor.
- Zorluk Orta
- Mutfak Dünya
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 115 gramtereyağı (oda sıcaklığında)
- 250 gramtoz şeker
- 2 adetyumurta
- 300 gramun
- 15 gramkakao
- 1 su bardağısüt
- 1 yemek kaşığısirke
- 1,5 yemek kaşığıkırmızı gıda boyası
- 1 paketvanilya
- 1 çay kaşığıkarbonat
- 1 çay kaşığıkabartma tozu
- Yarım çay kaşığı tuz
- 800 gramkrem peynir (tuzsuz)
- 300 gramtereyağı
- 500 grampudra şekeri
- 1 paketvanilya
👨🍳 Red Velvet Kek Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Red velvet keki krema ile katlayıp süsledikten sonra buzdolabında dinlendirip soğuk olarak servis ediyorum. Dinlenince katlar oturur, dilimleme kolaylaşır. Canlı kırmızı katları ve krem peynirli kremasıyla doğum günleri, yıl dönümleri ve özel günlerin göz alıcı bir pastası oluyor.
- Red velvetin karakteri yoğun çikolatadan değil, az kakao ve canlı kırmızı renkten gelir; sirke ve karbonat tepkimesi de kekin yumuşacık olmasına katkı sağlar. Kekin tamamen soğutulup kremalanması, krem peynirli kremanın erimeden kıvamında kalmasını sağlar.
Red velvet kekte keki tamamen soğutmadan kremalamamaya özellikle dikkat ediyorum; sıcak kek krem peynirli kremayı eritir. Bir de kakaoyu az tutuyorum, red velvetin özelliği yoğun çikolata değil, hafif kakao ve canlı kırmızı renktir.
Halil Şımır'nın NotuRed velvet, kakao ve canlı kırmızı renginin karakteristik olduğu, kökeni Amerikan mutfağına dayanan bir tatlı türüdür ve klasik olarak krem peynirli kremayla eşleştirilir. Red velvet kek, bu lezzetin kat kat pandispanya ve krem peynirli kremayla hazırlanan pasta formudur. Yumuşacık dokusu, canlı rengi ve krem peynirli kremasıyla red velvet kek, özel günlerin gösterişli ve sevilen bir pastasıdır.
❓ Sık Sorulan Sorular
Kek neden kabarmadı?
Karbonat/kabartma tozu eski veya hamur fazla karıştırılmış olabilir. Taze kullanıp kuru malzemeleri eleyerek nazikçe karıştırın.
Krema neden aktı?
Kek sıcakken kremalanmış olabilir. Keki tamamen soğutup kremalayın.
Kırmızı renk soluk çıktı?
Boya az veya kakao fazla olabilir. Jel gıda boyası daha canlı renk verir.
Krem peynir yerine ne kullanılır?
Labne veya kıvamlı süzme yoğurtla da krema yapılabilir; tat biraz değişir.
Kaç dilim çıkar?
Bu tarif yaklaşık 8-10 dilimdir. Kalıbın boyutuna göre değişir.
