Red Velvet Kek Tarifi: Yumuşacık Nefis
Red velvet kek, hafif kakaolu ve canlı kırmızı renkli yumuşacık pandispanyanın krem peynirli krem ile katlanıp süslendiği, gösterişli bir pastadır. Bu tarifte keki pişirip soğutuyor, krem peynirli krema ile katlayıp süslüyorum. Canlı kırmızı rengi, yumuşacık dokusu ve krem peynirli kreması ile doğum günleri ve özel günlere yakışan şık bir pasta oluyor.
- Zorluk Orta
- Mutfak Dünya
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 115 gramtereyağı (oda sıcaklığında)
- 250 gramtoz şeker
- 2 adetyumurta
- 300 gramun
- 15 gramkakao
- 1 su bardağısüt
- 1 yemek kaşığısirke
- 1,5 yemek kaşığıkırmızı gıda boyası
- 1 paketvanilya
- 1 çay kaşığıkarbonat
- 1 çay kaşığıkabartma tozu
- Yarım çay kaşığı tuz
- 800 gramkrem peynir (tuzsuz)
- 300 gramtereyağı
- 500 grampudra şekeri
- 1 paketvanilya
👨🍳 Red Velvet Kek Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Red velvet keki krema ile katlayıp süsledikten sonra buzdolabında dinlendirip soğuk olarak servis ediyorum. Dinlenince katlar oturur, dilimleme kolaylaşır. Canlı kırmızı katları ve krem peynirli kremasıyla doğum günleri, yıl dönümleri ve özel günlerin göz alıcı bir pastası oluyor.
🍽️ Red Velvet Kek ile Ne İyi Gider?
- Red velvetin karakteri yoğun çikolatadan değil, az kakao ve canlı kırmızı renkten gelir; sirke ve karbonat tepkimesi de kekin yumuşacık olmasına katkı sağlar. Kekin tamamen soğutulup kremalanması, krem peynirli kremanın erimeden kıvamında kalmasını sağlar.
Red velvet kekte keki tamamen soğutmadan kremalamamaya özellikle dikkat ediyorum; sıcak kek krem peynirli kremayı eritir. Bir de kakaoyu az tutuyorum, red velvetin özelliği yoğun çikolata değil, hafif kakao ve canlı kırmızı renktir.
Halil Şımır'nın NotuRed velvet, kakao ve canlı kırmızı renginin karakteristik olduğu, kökeni Amerikan mutfağına dayanan bir tatlı türüdür ve klasik olarak krem peynirli kremayla eşleştirilir. Red velvet kek, bu lezzetin kat kat pandispanya ve krem peynirli kremayla hazırlanan pasta formudur. Yumuşacık dokusu, canlı rengi ve krem peynirli kremasıyla red velvet kek, özel günlerin gösterişli ve sevilen bir pastasıdır.
❓ Sık Sorulan Sorular
Red velvet kek kaç kalori?
Kremasıyla birlikte bir dilim yaklaşık 1120 kaloridir. Krema miktarını azaltarak ya da katları inceltmekle kaloriyi biraz düşürebilirsiniz.
Red velvet neden çok çikolatalı değil, kakao az mı?
Red velvetin karakteri yoğun çikolatadan değil, az kakao ve canlı kırmızı renkten gelir. Bu yüzden tarifte kakao azdır; fazlası hem rengi koyulaştırır hem de kek sıradan bir kakaolu keke döner.
Kek neden kabarmadı?
Karbonat ya da kabartma tozu eskimiş olabilir, ya da hamur fazla karıştırılmıştır. Taze kullanın ve kuru malzemeleri eleyip nazikçe karıştırın; sirke ile karbonatın tepkimesi de kabarmaya yardımcı olur.
Krema neden aktı ya da tutmadı?
Büyük olasılıkla kek tam soğumadan kremalanmıştır; sıcak kek krem peynirli kremayı eritir. Keki tamamen soğutun, krem peyniri ve tereyağını oda sıcaklığında çırpıp kremayı sürmeden önce buzdolabında biraz dinlendirin.
Kırmızı renk soluk çıktı, nasıl canlandırırım?
Boya az ya da kakao fazla olabilir. Toz boya yerine jel gıda boyası kullanmak çok daha canlı ve kalıcı bir kırmızı verir.
Krem peynir yerine ne kullanabilirim?
Labne ya da kıvamlı süzme yoğurtla da krema yapabilirsiniz; tadı biraz daha ekşi ve hafif olur. Kıvamın tutması için soğuk kullanmaya dikkat edin.
Nasıl saklanır, dondurulur mu?
Kremalı olduğu için üzeri kapalı şekilde buzdolabında 3-4 gün saklayın. Kremalı haliyle dondurmak önerilmez; dondurmak isterseniz keki sade katlar halinde dondurup kremasını taze hazırlayın.
Neyle ve nasıl servis edilir?
Krema ile katlayıp süsledikten sonra buzdolabında dinlendirip soğuk servis edin; dinlenince katlar oturur, dilimleme kolaylaşır. Doğum günleri ve özel günlerde yanında kahveyle gösterişli bir pasta olur.
Kaç dilim çıkar, hangi kalıp?
Bu tarif 22 cm kelepçeli kalıpta yaklaşık 8-10 dilimdir. Katlı yapmak için keki soğuduktan sonra üç eşit parçaya bölebilirsiniz.
