Malzemeler
16 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
19 adımİlk olarak fırını 175 dereceye ayarlayın. 22 cmlik kelepçeli kek kalıbın tabanına aynı boyutta yağlı kağıt kesip yerleştirin.
Kenarlarına da aynı şekilde yağlı kağıt kesin.
Bir kabın içerisine oda sıcaklığındaki tereyağını ve şekeri ekleyip iyice çırpın.
Yumurtaları da tek tek ekleyip çırpmaya devam edin.
Vanilya, gıda boyası, süt ve sirkeyi de ekleyip karıştırın.
Kuru malzemeleri de eleyerek karışıma ekleyin. Hazırlamış olduğunuz kek hamurunu yağlı kağıt ile kaplamış olduğunuz kelepçeli kek kalıbına dökün.
Eşit şekilde dağılması için tezgaha hafifçe bir kaç kere vurup hamurun iyice oturup yayılmasını sağlayın.
Hazırladığınız kek hamurunu 35-40 dakika fırında pişirin. Piştiğini ortasına bir kürdan batırarak kontrol edebilirsiniz.
Pişirme işlemi bittiğinde 5 dakika fırının kapağı hafif açık şekilde soğumaya bırakın.
Ardından kelepçesini açıp soğumaya bırakın.
Kreması için bir kabın içerisine tüm malzemeleri ekleyip krema kıvamına gelinceye dek çırpın.
Buzdolabında 20 dakika kadar soğutun.
Kek iyice soğuyunca (burada soğumasına dikkat edilmezse kremayı ekleyince erir) üst kısmı yukarıya doğru kabarık olacaktır, bu kabarık kısmı kesip bir tabağa ayırın, böylelikle kekinizin üstü düz olacaktır.
Ardından keki 3 eşit parçaya bölün, düz bir tabağa ilk katı yerleştirin.
Sıkma torbasına eklediğiniz krema ile kek hamurunun üzerine bir kat krema sıkın.
Tüm katlar için aynı işlemi uygulayın. Kalan kremayı da pastanızın üstüne ve yanlarına sürün.
Bu sırada pastanızı daha iyi şekilde krema ile sıvamak ve düzeltmek için buzdolabında 15 dk kadar soğutup düzeltme işlemine devam edebilirsiniz.
Kekinizin üstünü düzeltmek için esip ayrı bir kaba ayırdığınız kek hamurunu mutfak robotundan geçirip, pastanızın üzerini görselde olduğu gibi süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun.
Nasıl servis edilir
Red velvet keki krema ile katlayıp süsledikten sonra buzdolabında dinlendirip soğuk olarak servis ediyorum. Dinlenince katlar oturur, dilimleme kolaylaşır. Canlı kırmızı katları ve krem peynirli kremasıyla doğum günleri, yıl dönümleri ve özel günlerin göz alıcı bir pastası oluyor.
Püf noktaları
Keki tamamen soğutup kremalayın; sıcak kek krem peynirli kremayı eritir.
Kakao fazla kaçarsa kırmızı renk kahveye döner.
Krem peyniri ve tereyağını oda sıcaklığında çırpın; soğukken topaklanır.
Katlamadan önce kremayı buzdolabında soğutun; daha kolay sürülür.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Red velvet kek kaç kalori?
Kremasıyla birlikte bir dilim yaklaşık 1120 kaloridir. Krema miktarını azaltarak ya da katları inceltmekle kaloriyi biraz düşürebilirsiniz.
Red velvet neden çok çikolatalı değil, kakao az mı?
Red velvetin karakteri yoğun çikolatadan değil, az kakao ve canlı kırmızı renkten gelir. Bu yüzden tarifte kakao azdır; fazlası hem rengi koyulaştırır hem de kek sıradan bir kakaolu keke döner.
Kek neden kabarmadı?
Karbonat ya da kabartma tozu eskimiş olabilir, ya da hamur fazla karıştırılmıştır. Taze kullanın ve kuru malzemeleri eleyip nazikçe karıştırın; sirke ile karbonatın tepkimesi de kabarmaya yardımcı olur.
Krema neden aktı ya da tutmadı?
Büyük olasılıkla kek tam soğumadan kremalanmıştır; sıcak kek krem peynirli kremayı eritir. Keki tamamen soğutun, krem peyniri ve tereyağını oda sıcaklığında çırpıp kremayı sürmeden önce buzdolabında biraz dinlendirin.
Kırmızı renk soluk çıktı, nasıl canlandırırım?
Boya az ya da kakao fazla olabilir. Toz boya yerine jel gıda boyası kullanmak çok daha canlı ve kalıcı bir kırmızı verir.
Krem peynir yerine ne kullanabilirim?
Labne ya da kıvamlı süzme yoğurtla da krema yapabilirsiniz; tadı biraz daha ekşi ve hafif olur. Kıvamın tutması için soğuk kullanmaya dikkat edin.
Nasıl saklanır, dondurulur mu?
Kremalı olduğu için üzeri kapalı şekilde buzdolabında 3-4 gün saklayın. Kremalı haliyle dondurmak önerilmez; dondurmak isterseniz keki sade katlar halinde dondurup kremasını taze hazırlayın.
Neyle ve nasıl servis edilir?
Krema ile katlayıp süsledikten sonra buzdolabında dinlendirip soğuk servis edin; dinlenince katlar oturur, dilimleme kolaylaşır. Doğum günleri ve özel günlerde yanında kahveyle gösterişli bir pasta olur.
Kaç dilim çıkar, hangi kalıp?
Bu tarif 22 cm kelepçeli kalıpta yaklaşık 8-10 dilimdir. Katlı yapmak için keki soğuduktan sonra üç eşit parçaya bölebilirsiniz.
Bu tarifin hikâyesi
Red velvet Amerikan mutfağından geliyor ve krem peynirli kremayla yapılıyor. Red velvet kek, bu lezzetin kat kat pandispanya ve krem peynirli kremayla hazırlanan pasta formudur. Yumuşacık dokusu, canlı rengi ve krem peynirli kremasıyla red velvet kek, özel günlerin gösterişli ve sevilen bir pastasıdır.
- Red velvetin karakteri yoğun çikolatadan değil, az kakao ve canlı kırmızı renkten gelir; sirke ve karbonat tepkimesi de kekin yumuşacık olmasına katkı sağlar. Kekin tamamen soğutulup kremalanması, krem peynirli kremanın erimeden kıvamında kalmasını sağlar.
Alerjen için ürün etiketlerine bakın. Tıbbi ya da diyet tavsiyesi değildir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.