Milföy Kruvasan Tarifi
Milföyden kruvasan, hazır milföy hamurunu üçgenler halinde kesip içine çikolata koyarak rulo yaptığınız ve fırında kabarttığınız, dakikalar içinde hazırlanan pratik bir hamur işi. Gerçek kruvasanın saatler süren tereyağı katlama işçiliği olmadan kat kat, çıtır bir milföy kruvasan elde ediyorsunuz. Bu milföy hamurundan kruvasan tarifinin en güzel yanı, içini istediğiniz gibi değiştirebilmeniz: ben genelde Nutella ya da çikolatalı fındık kreması sürüyorum ama reçel, bal, hatta beyaz peynirle tuzlu versiyonu da çok seviliyor. Milföyü çapraz kesiyor, Nutella sürüp yarım ay şekli veriyor, yumurta sarısıyla parlatıp 200 derecede altın rengini alana dek fırınlıyorum; sıcakken içi hafif akışkan çikolatasıyla pastaneden alınmış gibi oluyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Fransız
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 4 adetmilföy hamuru (kare, tereyağlı)
- 1 adetyumurta sarısı (üzeri için)
- 1 yemek kaşığısu
- 4-5 tatlı kaşığıNutella veya çikolatalı fındık kreması (yanında reçel veya peynir)
👨🍳 Milföy Kruvasan Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Milföy kruvasanları fırından çıkıp birkaç dakika dinlendikten sonra, hafif sıcak servis ediyorum; çikolata içi akışkanken en lezzetlisi oluyor. Yanında bir bardak demli çay, sütlü kahve veya taze sıkılmış portakal suyu çok yakışıyor. Kahvaltıların ve çay saatlerinin pratik, şık bir ikramı oluyor.
🍽️ Milföy Kruvasan ile Ne İyi Gider?
- Milföy hamuru, ince yağ ve hamur katmanlarından oluşur; fırının ısısında katlardaki yağ buharlaşıp hamuru iter ve bu da kruvasana o kat kat, çıtır dokuyu kazandırır. Bu sayede gerçek kruvasanın uzun hamur işçiliğine gerek kalmaz.
Ben milföy kruvasan yaparken kaliteli, tereyağlı milföy hamuru seçmeye özellikle dikkat ediyorum. Bu adım çoğu zaman atlansa da lezzet farkını en çok burada hissediyorsunuz.
Halil Şımır'nın NotuKruvasan, kökeni Avusturya'ya (kipferl) dayanan, Fransa'da bugünkü tereyağlı, kat kat halini alan ünlü bir hamur işidir. Geleneksel kruvasan uzun ve zahmetli bir yufkalama (laminasyon) işçiliği gerektirir. Hazır milföy hamuru, bu katmanlı yapıyı evde dakikalar içinde taklit etmeyi sağlar; milföy kruvasan da bu pratik yaklaşımın, kahvaltı ve çay saatlerinde sevilen kolay bir uyarlamasıdır.
❓ Sık Sorulan Sorular
Milföyden kruvasan nasıl yapılır?
Kare milföyleri çapraz kesip üçgen elde edin, geniş kenara az dolgu koyup gevşekçe rulo yapın, uçları içe bükerek ay şekli verin. Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden 200 dereceye ısıttığınız fırında 20-25 dakika kızarana kadar pişirin.
Milföy kruvasan kaç derecede ve kaç dakikada pişer?
Önceden ısıtılmış 200 derece fırının orta rafında, üzerleri kızarıp kat kat kabarana dek yaklaşık 20-25 dakika pişer. Her fırın farklı olduğu için son 5 dakikada göz kulak olun.
Milföy hamurundan kruvasan tarifi için nelere ihtiyaç var?
4 kare tereyağlı milföy, üzeri için 1 yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı su yeterli. İçine dileyen Nutella, dileyen reçel ya da peynir koyar. Bu ölçüyle yaklaşık 8 kruvasan çıkar.
Milföy kruvasan neden kabarmadı?
Milföyün fazla yumuşaması veya sıkıca sarılması kabarmayı engeller. Soğuk milföyle çalışın ve gevşek sarın.
İçine ne konur?
Nutella, çikolata, reçel, marmelat veya peynir kullanabilirsiniz; tuzlu sevenler kaşar veya beyaz peynir tercih edebilir.
Çikolata neden dışarı aktı?
Dolguyu kenarlara çok yaklaştırmak veya fazla koymak akmaya yol açar. Az miktarda ve ortaya yakın koyun.
Üzeri neden yeterince parlak olmadı?
Yumurta sarısını suyla inceltip her yüzeye sürün; bu daha eşit ve parlak bir renk verir.
Kruvasan kaç adet çıkar?
4 kare milföyden yaklaşık 8 adet kruvasan çıkar. Milföy sayısını artırarak çoğaltabilirsiniz.
