Milföy Kruvasan Tarifi

Kare milföyleri çapraz kesip üçgen elde edin, geniş kenara az dolgu koyup gevşekçe rulo yapın, uçları içe bükerek ay şekli verin. Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden 200 dereceye ısıttığınız fırında 20-25 dakika kızarana kadar pişirin.

Çapraz kestiğiniz üçgenin geniş kenarına yarım tatlı kaşığı Nutella ya da çikolatalı fındık kreması sürün, gevşekçe sarıp uçları içe bükün ve 200 derecede 20-25 dakika pişirin. Çikolatayı kenarlardan 1 cm içeride bırakın; böylece fırında eriyip tepsiye taşmaz. Sürülebilir krema yerine bitter çikolata kullanacaksanız her üçgene 5-6 gram, yani iki küçük kare koyun.

Milföyden kruvasan yapımı baştan sona 35-45 dakika sürer: 10 dakika kesme ve sarma, isteğe bağlı 10-15 dakika buzdolabında dinlendirme, 20-25 dakika da fırın. Hamuru sıfırdan açmadığınız için gerçek kruvasanın saatler süren tereyağı katlama işçiliği devre dışı kalır.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırının orta rafında, üzerleri kızarıp kat kat kabarana dek yaklaşık 20-25 dakika pişer. Her fırın farklı olduğu için son 5 dakikada göz kulak olun.

Kare milföyü köşeden köşeye tek hamlede çaprazlama kesip iki üçgen çıkarın; keskin bıçak yerine pizza kesici kullanmak katları ezmez. Üçgenin geniş tabanının tam ortasına 1-2 cm'lik bir çentik atın, çentiğin iki yanını hafifçe dışa açın ve geniş kenardan sararak ilerleyin. Rulonun ucu altta kalmalı, uçları içe bükünce yarım ay şekli oluşur.

Milföyün fazla yumuşaması veya sıkıca sarılması kabarmayı engeller. Soğuk milföyle çalışın ve gevşek sarın.

Nutella, çikolata, reçel, marmelat veya peynir kullanabilirsiniz; tuzlu sevenler kaşar veya beyaz peynir tercih edebilir.

Dolgu olarak rendelenmiş kaşar, ufalanmış beyaz peynir ya da ince kıyılmış maydanozla karıştırılmış lor kullanın; sucuk ve zeytin de sık tercih edilir. Peynir eriyip akacağı için miktarı bir tatlı kaşığını geçmeyin ve kenarlardan 1 cm boşluk bırakın. Üzerine yumurta sarısını sürdükten sonra susam veya çörek otu serpin.

Reçel ve marmelat fırında sıvılaşıp taşar; bu yüzden dolguyu bir tatlı kaşığından az koyun ve tabanın tam ortasına bırakın. Taze meyve (çilek, elma dilimleri) kullanacaksanız suyunu bırakmaması için önce bir tavada birkaç dakika soteleyip soğutun, aksi halde hamurun altı hamur kalır.

Dolguyu kenarlara çok yaklaştırmak veya fazla koymak akmaya yol açar. Az miktarda ve ortaya yakın koyun.

Yumurta sarısını suyla inceltip her yüzeye sürün; bu daha eşit ve parlak bir renk verir.

Her üçgeni bir kez daha ortadan ikiye bölerek dört küçük üçgen elde edin; aynı şekilde sarın. Minik milföy kruvasanlar daha ince olduğu için 200 derecede 12-15 dakikada piştikleri gibi kızarır, aynı süreyi uygularsanız kururlar. Dolguyu da yarıya indirin: küçük boy için çeyrek tatlı kaşığı yeter. Çay saati ve ikramlık için pratik bir ölçüdür.

Yapılır. Sepete yağlı kağıt serip kruvasanları aralarında boşluk bırakarak dizin, 180 derecede 10-12 dakika pişirin; yarıda bir kontrol edin. Airfryer'ın sıcak hava akımı üstü fırından daha hızlı kızarttığı için kalabalık dizmeyin, iki turda pişirin.

Evet, hatta en pratik yöntem bu. Şekil verdiğiniz çiğ kruvasanları tepside dondurup sonra kilitli poşete alın, 2 aya kadar saklanır. Pişirirken çözdürmeye gerek yok: doğrudan yağlı kağıtlı tepsiye dizin, yumurta sarısını sürün ve 200 derecede 25-30 dakika, yani normalden 5 dakika fazla pişirin.

Kullanılabilir ama sonuç kruvasan olmaz. Milföyün kat kat kabarması, hamurun arasındaki tereyağı katmanlarının fırında buhara dönüşmesinden gelir; yufkada böyle bir katman yoktur, çıtır ama düz ve ince bir börek elde edersiniz. Yufkayla yapacaksanız her katın arasına eritilmiş tereyağı sürün.

4 kare milföyden yaklaşık 8 adet kruvasan çıkar. Milföy sayısını artırarak çoğaltabilirsiniz.

Bir adedi yaklaşık 271 kalori; içinde yaklaşık 25 gram karbonhidrat, 16 gram yağ ve 4 gram protein var. Bu değer içine sürülen yarım tatlı kaşığı çikolatalı kremayı da kapsıyor, dolguyu artırırsanız kalori de yükselir.

Paketi akşamdan buzdolabının alt rafına alıp orada çözdürün. Oda sıcaklığında hızlı çözdürülen milföyün katlarındaki tereyağı erir, hamur yapış yapış olur ve fırında kat kat kabarmaz. Tezgaha aldığınızda hâlâ soğuk ve dirençli olmalı; yumuşamaya başladıysa 10 dakika buzdolabına geri koyun.

Mikrodalga yerine fırını kullanın: 160 derecede, yağlı kağıt üzerinde 4-5 dakika ısıtın. Milföyün katları arasındaki nem böyle uçar ve çıtırlık geri gelir. Mikrodalgada ısıtılan kruvasan yumuşak ve lastik gibi kalır.