Şakşuka Tarifi
Şakşuka, küp doğranıp kızartılan patlıcanın domates, sarımsak ve biberle hazırlanan sosla harmanlandığı, zeytinyağlı klasik bir mezedir. Bu tarifte patlıcanları altın rengi kızartıp domatesli sosla buluşturuyorum. Soğuk servis edildiğinde aroması oturan, ekmeğe bandırılan sevilen bir meze oluyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk
- Mevsim Yaz
- Puan
- 3 adetpatlıcan
- 2 su bardağısıvı yağ
- 1,5 yemek kaşığızeytinyağı
- 1 adetkuru soğan
- 2 dişsarımsak
- ½ yemek kaşığıdomates salçası
- 3 adetdomates (rendelenmiş)
- 3 adetçarliston biber
- 1 çay kaşığıtoz şeker
- ½ su bardağısu
- 1 çay kaşığıtuz
- ½ çay kaşığıkarabiber
👨🍳 Şakşuka Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Şakşukayı tamamen soğuduktan sonra, oda sıcaklığında veya buzdolabından çıkmış serin halde servis ediyorum. Üzerine bir kaşık sarımsaklı yoğurt ve birkaç damla zeytinyağı gezdirmek çok yakışıyor. Taze ekmekle bandırarak yenen, meze tabaklarının ve zeytinyağlı sofraların sevilen bir lezzeti oluyor.
- Patlıcanı kızgın yağda kızartmak, dış yüzeyini hızla mühürleyerek yağ çekmesini azaltır; böylece patlıcan dağılmadan altın rengi ve yumuşacık olur, domatesli sosla birleşince şakşukanın karakteristik tadını verir.
Ben şakşuka yaparken patlıcanları kızgın yağda hızlıca kızartmaya özellikle dikkat ediyorum. Bu adım çoğu zaman atlansa da lezzet farkını en çok burada hissediyorsunuz.
Halil Şımır'nın NotuŞakşuka, Türk mutfağında patlıcanın başrolde olduğu, zeytinyağlı ve soğuk servis edilen klasik bir mezedir. Patlıcanın kızartılıp domatesli sosla buluşturulması, Akdeniz ve Ege mutfaklarının sebzeyi değerlendirme geleneğinin güzel bir örneğidir. Ekmeğe bandırılarak yenen şakşuka, meze sofralarının, kahvaltıların ve zeytinyağlı sofraların sevilen, hafif bir lezzetidir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Patlıcan neden çok yağ çekti?
Yağ yeterince kızgın değilse patlıcan yağı emer. Yağı iyice kızdırın ve kızarttıktan sonra kâğıt havluya alın.
Patlıcanı kızartmadan yapabilir miyim?
Evet, daha hafif bir versiyon için patlıcanları fırında veya az yağda da pişirebilirsiniz; tat biraz değişir.
Şakşuka sıcak mı soğuk mu yenir?
Geleneksel olarak soğuk veya oda sıcaklığında, meze olarak servis edilir; soğudukça aroması oturur.
Sarımsaklı yoğurt şart mı?
Hayır, isteğe bağlıdır; ancak yoğurt şakşukanın domatesli-sarımsaklı tadını çok güzel tamamlar.
Şakşuka kaç kişilik?
Bu tarif yaklaşık 4 kişilik bir meze porsiyonudur. Malzemeleri orantılı artırarak çoğaltabilirsiniz.
