Soya soslu tavuklu noodle; erişte, tavuk, renkli biber ve mantar, soslu

Soya Soslu Tavuklu Noodle Tarifi

Name: Soya Soslu Tavuklu Noodle Tarifi
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Cuisine: Asya
Ingredients: 2,5 su bardağı un; 2 adet yumurta; 1 tutam tuz; 2,5 yemek kaşığı içme suyu; 150 gram tavuk göğsü; 2 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 adet yeşil biber; 1 adet kırmızı biber; 100 gram mantar; 1 adet domates; 2 diş sarımsak; 3 yemek kaşığı soya sosu; 1 tatlı kaşığı kırmızı biber püresi; 2 tatlı kaşığı chili sos; 1 tatlı kaşığı cajun baharatı; 2 tatlı kaşığı bal

Ana Yemek Tarifleri Tavuk Yemekleri Rehberi Tavuklu Noodle Tteokbokki Çin Mantısı (Jiaozi) Tarife Atla ↓

✓ - ⚠ Gluten⚠ Soya⚠ Yumurta

Soya soslu tavuklu noodle; ev yapımı erişte (noodle) hamurunun, yüksek ateşte sotelenmiş tavuk göğsü ve renkli sebzelerle, soya sosu ağırlıklı baharatlı bir sosta buluştuğu Uzakdoğu esintili pratik bir ana yemektir. Bu tarifte noodle'ı sıfırdan açıyor, tavuk ve sebzeleri wok mantığıyla soteliyor, sosu ise lezzeti ve rengi korusun diye en sona ekliyorum. İşin sırrı yüksek ateş ve hız: böylece tavuk sulu, sebzeler diri, noodle ise hamurlaşmadan diri ve pürüzsüz kalıyor. İçinde tavuk göğsü, biber, mantar, domates ve sarımsak var; sos ise soya sosu, chili, bal ve baharatlarla tatlı-baharatlı bir denge kuruyor. Dilerseniz hazır yumurtalı noodle da kullanabilirsiniz; hamurun dinlenme süresi dışında aktif hazırlığı oldukça kısadır.

📋 TARİF ÖZETİ

⏱️

45 dk

TOPLAM SÜRE

🥄

25 dk

HAZIRLIK

🔥

20 dk

PİŞİRME

👥

KİŞİLİK

⚡

384

KCAL

Zorluk Orta
Mutfak Asya
Mevsim Her Mevsim
Puan
★★★★★
İlk oyu siz verin
Siz değerlendirin:
★★★★★
✓ Oyunuz kaydedildi!

🧅 Malzemeler

4 kişilik

🍳 Gerekli: Wok veya geniş tavaTencere (noodle haşlamak için)Merdane (hamur için)Doğrama tahtası ve bıçak

▸ NOODLE (MAKARNA) İÇİN

2,5 su bardağıun
2 adetyumurta
1 tutamtuz
2,5 yemek kaşığıiçme suyu

▸ TAVUK VE SEBZELER İÇİN

150 gramtavuk göğsü
2 yemek kaşığızeytinyağı
1 adetyeşil biber
1 adetkırmızı biber
100 grammantar
1 adetdomates
2 dişsarımsak

▸ SOSU İÇİN

3 yemek kaşığısoya sosu
1 tatlı kaşığıkırmızı biber püresi
2 tatlı kaşığıchili sos
1 tatlı kaşığıcajun baharatı
2 tatlı kaşığıbal

👨‍🍳 Soya Soslu Tavuklu Noodle Nasıl Yapılır?

Un, yumurta, tuz ve içme suyunu bir kapta birleştirin ve ele yapışmayan, sıkı bir hamur elde edene kadar 10-15 dakika yoğurun. Hamur kuru kalırsa birkaç damla su, yapışıyorsa biraz un ekleyin. Üzerini nemli bir bez ya da streç filmle örtüp oda sıcaklığında en az 1 saat dinlendirin; iyi dinlenen hamur çok daha ince ve kolay açılır.

Dinlenen hamuru unladığınız tezgahta, merdaneyle 1-2 mm kalınlığında olacak kadar ince açın. Yüzeyine bolca nişasta serpin ki katlarken yapışmasın; ardından yaklaşık 4 parmak genişliğinde katlayıp ince ince (2-3 mm) şeritler halinde kesin. Kestiğiniz noodle'ları açıp hafifçe unlayarak kenarda bekletin.

Tavuk göğsünü ince şeritler halinde doğrayın. Geniş bir tava ya da wok'u yüksek ateşte iyice kızdırıp 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Önce tavukları koyup dış yüzeyi mühürlenip rengi dönene kadar soteleyin. Sonra biberleri ve mantarları ekleyip yüksek ateşte, diri ve çıtır kalacak şekilde 2-3 dakika kavurun. En son küp doğranmış domatesi ve sarımsakları ekleyip suyunu salıp çekene kadar 1-2 dakika daha soteleyin; sarımsağı yakmamak için bu aşamayı kısa tutun.

Sos için soya sosu, kırmızı biber püresi, chili sos, cajun baharatı ve balı küçük bir kapta pürüzsüz olana kadar karıştırın ve kenarda bekletin. Bu sosu, lezzeti ve rengi korumak için pişirmenin en sonunda ekleyeceğiz.

Geniş bir tencerede suyu kaynatın, hafifçe tuzlayıp taze noodle'ları ekleyin. Taze hamur çabuk piştiği için 3-4 dakika, noodle'lar yüzeye çıkıp diri kalana kadar haşlayın; fazla pişirmeyin, yoksa hamurlaşır. Süzmeden önce 3-4 yemek kaşığı haşlama suyunu bir kenara ayırın.

Süzülen noodle'ları tavadaki tavuk ve sebzelerin üzerine alın, hazırladığınız sosu da ekleyip yüksek ateşte 1 dakika kadar hızlıca harmanlayın. Sos fazla koyulaşırsa ayırdığınız haşlama suyundan 1-2 kaşık ekleyerek açın. Ocaktan alıp hemen sıcak servis edin.

💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları

💡

Tavuk ve sebzeleri yüksek ateşte kısa soteleyin; düşük ısıda su salıp haşlanır.

💡

Noodle hamurunu iyice dinlendirin; dinlenmiş hamur ince ve kolay açılır.

💡

Noodle'ı az pişirin; 3-4 dakika yeter, fazlası hamurlaşır.

💡

Sosu en sona ekleyin ve hızlı karıştırın; soya sosu erken eklenirse fazla buharlaşır.

🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü

❄️

Buzdolabı

3-4 gün

🧊

Dondurma

2 ay

🌡️

Oda Sıcaklığı

2-3 saat

🔥

Servis Sıcaklığı

Sıcak

♨️

Yeniden Isıtma

Kısık ateşte tavada

📦

Saklama Yöntemi

Hava almayan kapta

🍽️

Servis Önerileri

Soya soslu tavuklu noodle'ı sıcacık, üzerine susam veya ince doğranmış taze soğan serperek servis ediyorum. Tek başına doyurucu bir ana yemek; isteğe göre yanında turşu veya közlenmiş sebze sunabilirsiniz. Baharatlı ve pratik yapısıyla yoğun günlerin sevilen bir lezzeti oluyor.

🍽️ Soya Soslu Tavuklu Noodle ile Ne İyi Gider?

Kremalı Mantarlı Kuskus Tarifi: Pratik Lezzet

Karnabahar Salatası Tarifi: Taze ve Pratik

Kabak Mücveri Tarifi: Çıtır Çıtır

🥗 BESİN DEĞERLERİ 1 porsiyon

384kcal

Karbonhidrat

71,3 g

Protein

14,2 g

Yağ

4,4 g

3,3g

Lif

84mg

Kolesterol

35mg

Kalsiyum

1,9mg

Demir

244mg

Potasyum

💡 BİLİYOR MUYDUNUZ?

Bu yemekte tavuk ve sebzeleri yüksek ateşte kısa sürede sotelemek (wok tekniği), onların suyunu salıp haşlanmasını önler; böylece sebzeler diri ve renkli, tavuk ise sulu kalır. Soya sosu da yemeğe o karakteristik umami tadını verir.

Ben soya soslu tavuklu noodle yaparken tavuk ve sebzeleri yüksek ateşte, kısa sürede sotelemeye özellikle dikkat ediyorum; wok mantığıyla diri kalmaları önemli. Bu adım çoğu zaman atlansa da lezzet farkını en çok burada hissediyorsunuz.

Halil Şımır'nın Notu

📖 TARİHÇE & HİKAYE

Noodle, Uzakdoğu mutfaklarının temel besinlerinden olan, ince uzun erişte türüdür ve sayısız sebze, et ve sosla hazırlanır. Soya sosuyla sotelenen tavuklu noodle, Çin ve Güneydoğu Asya sokak lezzetlerinin pratik bir yorumudur. Ev yapımı erişte, sotelenmiş tavuk ve baharatlı sosuyla bu tarif, hızlı hazırlanan, doyurucu ve sevilen bir Asya esintili yemektir.

❓ Sık Sorulan Sorular

Sebzeler neden sulandı?+

Düşük ateşte uzun pişirilmiş olabilir. Yüksek ateşte kısa süre soteleyin; wok tekniği sebzeleri diri tutar.

Hazır noodle kullanılır mı?+

Evet, hazır erişte/noodle veya spagetti de kullanabilirsiniz; ev yapımı daha lezzetlidir ama zaman alır.

Soya sosu yoksa ne kullanırım?+

Az tuz ve teriyaki sosu kullanabilirsiniz; tat profili biraz değişir.

Acısı nasıl ayarlanır?+

Chili sos ve pul biber miktarını azaltıp artırarak acılığı damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Kaç kişilik?+

2,5 su bardağı unla açılan taze erişte ve 150 gram tavukla hazırlanan bu ölçü 4 kişiliktir. Çoğaltırken sebzeleri tek woka doldurmayın; sıkışık tavada ateşin gücü düşer, sebzeler çıtır kalmak yerine suyunu salar.

⚠️

Yasal Uyarı: Bu sayfadaki tarif, besin değerleri ve saklama bilgileri yalnızca genel bilgi amaçlıdır. Tıbbi veya alerjik rahatsızlığınız varsa hekiminize danışınız. Gezginbirchef sitesi tarif sonuçlarından doğabilecek sağlık sorunlarından sorumlu tutulamaz.