Çin Mantısı Tarifi: İnce Açma Lezzet

Name: Çin Mantısı Tarifi: İnce Açma Lezzet
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Cuisine: Çin Mutfağı
Ingredients: 2 su bardağı un (çok amaçlı buğday unu); ½ su bardağı ılık su; 300 gram yağlı dana kıyma; 1 sap pırasa (veya 3-4 dal taze soğan); 4 adet mantar; 1 adet kuru soğan (küçük küp doğranmış); 2 diş sarımsak (rende); 1 yemek kaşığı soya sosu; 1 yemek kaşığı susam yağı; ½ çay kaşığı toz zencefil; 1 tatlı kaşığı buğday nişastası; 1 çay kaşığı tuz; ½ çay kaşığı karabiber; 3-4 yemek kaşığı bitkisel yağ; 1 su bardağı sıcak su (veya et/tavuk suyu)

Yemek Tarifleri Tarife Atla ↓

✓ - ⚠ Gluten (un)⚠ Soya (soya sosu)⚠ Susam (susam yağı)

Çin mantısı (jiaozi), ince açılan hamurun kıyma, pırasa ve mantarlı baharatlı bir harçla doldurulup haşlanarak ya da tabanı kızartılarak pişirildiği, soya soslu yenen geleneksel bir Uzakdoğu mantısıdır. Sırrı harca soya sosu, susam yağı ve zencefille umami derinliği katmak ve mantıları iyice kapatıp pişerken açılmasını önlemek. Ben tabanını kızartıp üzerine su ekleyerek hem çıtır hem buğulanmış yapıyorum. Soya soslu daldırma sosuyla yenen, doyurucu bir lezzet.

📋 TARİF ÖZETİ

⏱️

45 dk

TOPLAM SÜRE

🥄

30 dk

HAZIRLIK

🔥

15 dk

PİŞİRME

👥

KİŞİLİK

⚡

162

KCAL

Zorluk Orta
Mutfak Çin Mutfağı
Mevsim Her Mevsim
Puan
★★★★★
İlk oyu siz verin
Siz değerlendirin:
★★★★★
✓ Oyunuz kaydedildi!

🧅 Malzemeler

4 kişilik

🍳 Gerekli: Doğrama tahtasıKeskin bıçakOklavaBüyük tencere

▸ HAMUR İÇİN

2 su bardağıun (çok amaçlı buğday unu)
½ su bardağıılık su

▸ İÇ HARÇ İÇİN

300 gramyağlı dana kıyma
1 sappırasa (veya 3-4 dal taze soğan)
4 adetmantar
1 adetkuru soğan (küçük küp doğranmış)
2 dişsarımsak (rende)
1 yemek kaşığısoya sosu
1 yemek kaşığısusam yağı
½ çay kaşığıtoz zencefil
1 tatlı kaşığıbuğday nişastası
1 çay kaşığıtuz
½ çay kaşığıkarabiber

▸ PİŞİRME İÇİN

3-4 yemek kaşığıbitkisel yağ
1 su bardağısıcak su (veya et/tavuk suyu)

👨‍🍳 Çin Mantısı Nasıl Yapılır?

Una ılık suyu azar azar ekleyip ele yapışmayan, pürüzsüz bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.

İç harç için kıymayı; ince doğranmış pırasa, mantar, soğan, rendelenmiş sarımsak, soya sosu, susam yağı, zencefil, nişasta, tuz ve karabiberle iyice yoğurun.

Dinlenen hamuru ince açıp bardak ağzıyla yuvarlaklar kesin (ya da küçük bezelere bölüp tek tek açın).

Her yuvarlağın ortasına bir tatlı kaşığı harç koyun. Kenarlara parmağınızla su sürün, ikiye katlayıp kenarları pileli şekilde sıkıca kapatın; iyi kapatın ki pişerken açılmasın.

Geniş bir tavada yağı kızdırın, mantıların tabanını altın rengi olana kadar kızartın.

Üzerlerine sıcak suyu ekleyip hemen kapağı kapatın. Su çekilip mantılar buğuda pişene kadar (yaklaşık 8-10 dakika) orta ateşte pişirin. Tabanı çıtır, üstü yumuşak olur. Soya soslu daldırma sosuyla sıcak servis edin.

💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları

💡

Harca soya sosu ve susam yağı ekleyin; umami derinliği katar.

💡

Hamuru ince açın; mantı narin ve hafif olur.

💡

Kenarlara su sürüp pileli kapatın; pişerken açılmaz.

💡

Tabanı önce kızartıp sonra su ekleyip buğulayın; çıtır taban, yumuşak üst.

💡

Soya soslu daldırma sosuyla servis edin; klasik lezzeti tamamlar.

🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü

❄️

Buzdolabı

3-4 gün

🧊

Dondurma

2 ay

🌡️

Oda Sıcaklığı

2-3 saat

🔥

Servis Sıcaklığı

Sıcak

♨️

Yeniden Isıtma

Kısık ateşte tavada

📦

Saklama Yöntemi

Hava almayan kapta

🍽️

Servis Önerileri

Çin mantısını sıcak servis edin. Yanında soya sosu, sarımsaklı yoğurt ya da chili yağıyla daldırma sos olarak sunabilirsiniz.

🥗 BESİN DEĞERLERİ 1 porsiyon

Karbonhidrat

24,9 g

Protein

5,7 g

Yağ

4,1 g

0,6g

Lif

110,1mg

Potasyum

💡 BİLİYOR MUYDUNUZ?

Protein: 100 gramda 5,7 g bulunur.
Lif: 100 gramda 0,6 g bulunur.

Çin mantısında harç ve kapatma önemli. Kıymayı ince doğranmış pırasa, mantar, soğan, sarımsak, soya sosu, susam yağı ve zencefille yoğuruyorum; soya sosu ve susam yağı umami derinliği veriyor. Hamuru ince açıp yuvarlaklar kesiyorum. Ortasına harç koyup kenarları su sürerek pileli şekilde kapatıyorum; iyi kapatılmazsa pişerken açılır. Tabanını yağda kızartıp üzerine su ekliyor, kapağı kapatıp buğuda pişiriyorum; tabanı çıtır, üstü yumuşak oluyor.

Halil Şımır'nın Notu

📖 TARİHÇE & HİKAYE

Jiaozi (Çin mantısı), ince hamurun et ve sebze harcıyla doldurulup haşlanarak, buğulanarak ya da kızartılarak pişirildiği, binlerce yıllık geçmişe sahip Çin mutfağının en köklü yemeklerindendir. Özellikle Çin Yeni Yılı'nda bolluk ve şans sembolü olarak yapılır. Doyurucu harcı ve ince hamuruyla; Türk mantısının Uzakdoğu'daki akrabası sayılan, dünya genelinde sevilen bir lezzettir.

❓ Sık Sorulan Sorular

Çin Mantısı buzdolabında kaç gün dayanır?+

Hava almayan kapalı kapta buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur.

Çin Mantısı yaparken en sık yapılan hata nedir?+

Malzeme sıcaklıklarına dikkat etmemek ve tarifte belirtilen sırayı atlama en yaygın hatalardır.

Çin Mantısı kaç kişilik?+

Bu tarif 4 olarak hesaplanmıştır. Malzemeleri orantılı artırarak porsiyon ayarlayabilirsiniz.

Çin Mantısı dondurulabilir mi?+

Evet, hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilirsiniz.

Çin Mantısı malzemeleri değiştirilebilir mi?+

Temel malzemeleri koruyarak yan malzemeleri mevsim ve damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.

⚠️

Yasal Uyarı: Bu sayfadaki tarif, besin değerleri ve saklama bilgileri yalnızca genel bilgi amaçlıdır. Tıbbi veya alerjik rahatsızlığınız varsa hekiminize danışınız. Gezginbirchef sitesi tarif sonuçlarından doğabilecek sağlık sorunlarından sorumlu tutulamaz.