Kabak Mücveri Tarifi: Çıtır Çıtır
Kabak mücveri, rendelenip suyu sıkılan kabağın havuç, taze soğan, dereotu, yumurta ve unla harçlanıp kızartıldığı, dışı çıtır içi yumuşak klasik bir mücverdir. Kabağın hafif tadı, dereotu ve taze soğanla çok güzel buluşuyor. Ben kabağı rendeleyip mutlaka suyunu sıkıyorum; sulu harç hem dağılır hem yağ çektirir. Harcı kıvamında tutup kızgın yağda altın renginde kızartıyorum. Kahvaltının, mezenin, çay saatinin vazgeçilmezi.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 3 adetkabak
- 1 adethavuç
- Yarım demet dereotu
- 3 saptaze soğan
- 2 adetyumurta
- 3 yemek kaşığıun
- Tuz
- Karabiber
👨🍳 Kabak Mücveri Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Kabak Mücveri sıcak servis edildiğinde en güzel lezzetini veriyor. Servis etmeden önce birkaç dakika dinlendirin. Yanında taze salata veya yoğurtla harika uyum sağlar.
- Protein: 100 gramda 2,3 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 17,8 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 1,2 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 1,7 mg bulunur.
Kabak mücverinde en önemli adım kabağın suyunu atmak; rendeledikten sonra süzgeçte bekletip elimle sıkıyorum, sulu kabak harcı cıvıtır. Yumurta ve unu harç ancak toplanacak kadar koyuyorum; fazla un mücveri hamurlaştırır, az un dağıtır. Yağı iyice kızdırıp öyle atıyorum; soğuk yağ mücveri yağ çektirir. Kızaranları peçeteye alıp fazla yağını süzdürüyorum.
Halil Şımır'nın NotuMücver, rendelenmiş sebzelerin un, yumurta ve otlarla harçlanıp kızartıldığı, Türk mutfağının en sevilen sebzeli tava lezzetlerindendir. Kabak mücveri, bu ailenin en bilinen ve en eski örneğidir; bol kabağın bulunduğu yaz aylarının pratik yemeğidir. Dereotu, taze soğan ve peynir gibi eklerle bölgeden bölgeye zenginleşse de kabak mücveri, çıtır dışı ve yumuşak içiyle kahvaltıdan mezeye her sofraya yakışır.
❓ Sık Sorulan Sorular
Kabak Mücveri buzdolabında kaç gün dayanır?
Hava almayan kapalı kapta 3-4 gün tazeliğini korur.
Kabak Mücveri için en önemli püf noktası nedir?
Malzemelerin taze olması ve tarifte belirtilen sırayı takip etmek en kritik noktalardır.
Kabak Mücveri kaç kişilik?
Bu tarif 4 olarak hesaplanmıştır; malzemeleri orantılı artırarak porsiyon ayarlayabilirsiniz.
Kabak Mücveri dondurulabilir mi?
Evet, hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilirsiniz. Çözdürmek için buzdolabında bir gece bekletin.
Kabak Mücveri malzemeleri değiştirilebilir mi?
Temel malzemeleri koruyarak yan malzemeleri mevsim ve damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.
