Kabak Karnıyarık Tarifi: Fırında Kıymalı

Name: Kabak Karnıyarık Tarifi: Fırında Kıymalı
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Cuisine: Türk
Ingredients: Kızartmak İçin:; 3 adet kabak; 1 çay bardağı sıvı yağ; İçi İçin:; 3 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 adet kuru soğan; 2 adet sarımsak; 350 gram kıyma; 2 adet yeşil biber; 1 yemek kaşığı domates salçası; 3 adet domates; 1,5 çay kaşığı tuz; 1 çay kaşığı karabiber; 1 çay kaşığı kimyon; ½ su bardağı su; ½ bağ maydanoz; 1 su bardağı salçalı su

Ana Yemek Tarifleri Tarife Atla ↓

✓ - ⚠ -

Kabak karnıyarık, ortadan ikiye bölünüp kızartılan kabakların içinin soğan, kıyma ve domatesli harçla doldurulup fırınlandığı, klasik karnıyarığın kabaklı bir versiyonudur. Bu tarifte kabakları kızartıp kıymalı harçla dolduruyor, salçalı suyla fırınlıyorum. Patlıcana göre daha hafif, etli ve doyurucu bir ana yemek oluyor.

📋 TARİF ÖZETİ

⏱️

45 dk

TOPLAM SÜRE

🥄

20 dk

HAZIRLIK

🔥

25 dk

PİŞİRME

👥

KİŞİLİK

⚡

KCAL

Zorluk Kolay
Mutfak Türk
Mevsim Yaz
Puan
★★★★★
İlk oyu siz verin
Siz değerlendirin:
★★★★★
✓ Oyunuz kaydedildi!

🧅 Malzemeler

4 kişilik

🍳 Gerekli: Tava (kızartma için)Tencere (harç için)Fırın kabıDoğrama tahtası ve bıçak

Kızartmak İçin:
3 adetkabak
1 çay bardağısıvı yağ
İçi İçin:
3 yemek kaşığızeytinyağı
1 adetkuru soğan
2 adetsarımsak
350 gramkıyma
2 adetyeşil biber
1 yemek kaşığıdomates salçası
3 adetdomates
1,5 çay kaşığıtuz
1 çay kaşığıkarabiber
1 çay kaşığıkimyon
½ su bardağısu
½ bağmaydanoz
1 su bardağısalçalı su

👨‍🍳 Kabak Karnıyarık Nasıl Yapılır?

Kabakları ortadan ikiye bölün ve içlerini oyun. Tavanın içerisine yağı ekleyip kızdırın, kabakları kızartın.

Başka bir tencerede, zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyip kavurun.

Kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin. Yeşil biber, domates salçası ve doğranmış domatesleri ekleyip karıştırın.

Tuz, karabiber, kimyon ve suyu ekleyip birkaç dakika kaynatın. Son olarak ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın.

Kızarttığınız kabakları fırın tepsisine dizin ve içlerini kıymalı harçla doldurun.

Üzerine 1 su bardağı salçalı suyu gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10-15 dakika pişirin.

Sıcak servis edin, afiyet olsun!

💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları

💡

Kabakları önce kızartın; çiğ kabak fırında dağılır ve harcı taşıyamaz.

💡

Kıymalı harcı kabakları doldurmadan iyice pişirin; fırında sadece tatlar birleşir.

💡

Kabakların içini oyarken kenarlarını çok inceltmeyin; ince kenar fırında dağılır.

💡

Üzerine salçalı su gezdirin; bu hem kurumayı önler hem lezzet katar.

🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü

❄️

Buzdolabı

3-4 gün

🧊

Dondurma

2 ay

🌡️

Oda Sıcaklığı

2-3 saat

🔥

Servis Sıcaklığı

Sıcak

♨️

Yeniden Isıtma

Kısık ateşte tavada

📦

Saklama Yöntemi

Hava almayan kapta

🍽️

Servis Önerileri

Kabak karnıyarığı fırından çıkıp birkaç dakika dinlendirdikten sonra sıcacık servis ediyorum. Yanında pirinç pilavı, bulgur pilavı veya cacık çok yakışıyor. Patlıcana göre daha hafif yapısıyla yaz aylarının sevilen, etli ve doyurucu bir ana yemeği oluyor.

🥗 BESİN DEĞERLERİ 1 porsiyon

46kcal

Karbonhidrat

2,3 g

Protein

5,1 g

Yağ

1,7 g

Lif

11,2mg

Kolesterol

24,1mg

Kalsiyum

1mg

Demir

224,9mg

Potasyum

💡 BİLİYOR MUYDUNUZ?

Kabağı önce kızartmak, hem yumuşamasını sağlar hem de fırında dağılmadan iç harcı taşıyacak bir kıvam kazandırır. Kıymalı harcı önceden iyice pişirmek de fırın süresini kısaltır; fırında sadece tatların birleşmesi yeterli olur.

Ben kabak karnıyarık yaparken kıymalı harcı kabakları doldurmadan önce iyice pişirmeye özellikle dikkat ediyorum. Bu adım çoğu zaman atlansa da lezzet farkını en çok burada hissediyorsunuz.

Halil Şımır'nın Notu

📖 TARİHÇE & HİKAYE

Karnıyarık, kızartılan sebzenin içinin kıymalı harçla doldurulup pişirildiği, Türk mutfağının klasik bir et yemeğidir; geleneksel olarak patlıcanla yapılır. Kabak karnıyarık, aynı tekniğin daha hafif ve sulu bir sebze olan kabakla uygulandığı yaz mevsimine uygun bir uyarlamadır. Etli iç harcı ve pratik yapısıyla aile sofralarının sevilen, doyurucu bir ana yemeğidir.

❓ Sık Sorulan Sorular

Kabaklar neden dağıldı?+

Çiğ konmuş veya içi çok incelmiş olabilir. Kabakları önce kızartın ve içini oyarken kenarları çok inceltmeyin.

Kızartmadan yapılır mı?+

Evet, daha hafif olması için kabakları az yağda fırında da soldurabilirsiniz, sonra harçla doldurun.

Patlıcan karnıyarıktan farkı ne?+

Aynı teknik kabakla uygulanır; kabak daha hafif ve sulu olduğundan kızartma ve fırın süresi biraz kısalır.

Etsiz yapılır mı?+

Evet, kıyma yerine mercimek veya bol sebzeyle zeytinyağlı bir iç harç hazırlayabilirsiniz.

Kaç kişilik?+

Bu tarif yaklaşık 4 kişiliktir. Malzemeleri orantılı artırarak çoğaltabilirsiniz.

⚠️

Yasal Uyarı: Bu sayfadaki tarif, besin değerleri ve saklama bilgileri yalnızca genel bilgi amaçlıdır. Tıbbi veya alerjik rahatsızlığınız varsa hekiminize danışınız. Gezginbirchef sitesi tarif sonuçlarından doğabilecek sağlık sorunlarından sorumlu tutulamaz.