Midye Tatlısı Tarifi

Name: Midye Tatlısı Tarifi
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Cuisine: Türk
Ingredients: 1 paket hazır baklava yufkası; 300 gram kırık ceviz; 130 gram sıvı yağ; Şerbeti için:; 4 su bardağı toz şeker; 4 su bardağı su; 2-3 damla limon suyu

Tatlı Tarifleri Tarife Atla ↓

✓ Vegan ⚠ Gluten⚠ Ceviz

Midye tatlısı, baklava yufkasının ceviz dolgusuyla midye (deniz kabuğu) şeklinde büzülüp fırınlandıktan sonra şerbetlendiği, çıtır ve cevizli pratik bir hamur tatlısıdır. Bu tarifte yufkayı cevizle sarıp şekil veriyor, fırınlayıp sıcakken şerbetliyorum. Baklavaya benzeyen ama daha pratik, çıtır ve şerbetli bir tatlı oluyor.

📋 TARİF ÖZETİ

⏱️

50 dk

TOPLAM SÜRE

🥄

20 dk

HAZIRLIK

🔥

30 dk

PİŞİRME

👥

KİŞİLİK

⚡

288

KCAL

Zorluk Orta
Mutfak Türk
Mevsim Her Mevsim
Puan
★★★★★
İlk oyu siz verin
Siz değerlendirin:
★★★★★
✓ Oyunuz kaydedildi!

🧅 Malzemeler

4 kişilik

🍳 Gerekli: Fırın tepsisiTencere (şerbet için)Fırça

1 pakethazır baklava yufkası
300 gramkırık ceviz
130 gramsıvı yağ
Şerbeti için:
4 su bardağıtoz şeker
4 su bardağısu
2-3damla limon suyu

👨‍🍳 Midye Tatlısı Nasıl Yapılır?

İlk olarak şerbeti hazırlayın. Su ve şekeri bir tencereye alın, kaynamaya başlayınca içine limon suyunu ekleyin. Kısık ateşte 10 dakika kaynatın ve ocaktan alın.

Baklava yufkasını ortadan ikiye bölün ve yufkayı bir parmak genişliğinde yukarıdan aşağıya doğru çekerek şekil verin. İçine ceviz koyup sarın ve tepsiye ters yerleştirin.

Tüm yufkalar bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Hazırladığınız tatlıların üzerine sıvı yağı gezdirin.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Tatlılar fırından çıkar çıkmaz hafif ılımış şerbeti üzerine dökün. Şerbetini çektikten sonra tatlınızı servis edebilirsiniz.

💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları

💡

Sıcak tatlıya ılık şerbet dökün; ikisi de sıcak olursa hamur hamurlaşır.

💡

Şerbete birkaç damla limon ekleyin; bu şekerin kristalleşip şekerlenmesini önler.

💡

Yufkayı kurutmadan, üzerini nemli bezle örterek çalışın; kuruyan yufka kırılır.

💡

Üzerine bolca yağ gezdirin; bu çıtır ve altın rengi bir kabuk verir.

🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü

🌡️

Oda Sıcaklığı

Kapalı kapta 4-5 gün

❄️

Buzdolabı

1 hafta (çıtırlığı azalır)

🧊

Dondurma

Önerilmez (şerbetli)

🔥

Servis Sıcaklığı

Oda sıcaklığında

📦

Saklama Yöntemi

Üzeri kapalı, oda sıcaklığında

🍽️

Servis Önerileri

Midye tatlısını şerbetini çektikten sonra, üzerine toz Antep fıstığı veya ceviz serperek servis ediyorum. Yanında bir top kaymak veya sade dondurma çok yakışıyor. Çıtır ve şerbetli yapısıyla çay saatlerinin ve misafir ikramlarının sevilen, baklava kıvamında bir tatlısı oluyor.

🥗 BESİN DEĞERLERİ 1 porsiyon

288kcal

Karbonhidrat

39,5 g

Protein

3,3 g

Yağ

12 g

1,1g

Lif

17,4mg

Kolesterol

26,8mg

Kalsiyum

0,6mg

Demir

111,6mg

Potasyum

💡 BİLİYOR MUYDUNUZ?

Şerbetli hamur tatlılarında en önemli kural sıcaklık dengesidir: sıcak tatlının üzerine ılık (veya soğuk) şerbet dökmek, hamurun şerbeti emerken çıtırlığını korumasını sağlar. İkisi de sıcak olursa hamur fazla yumuşar ve hamurlaşır.

Ben midye tatlısı yaparken sıcak tatlının üzerine ılık şerbet dökmeye özellikle dikkat ediyorum; sıcak tatlı-sıcak şerbet hamuru yumuşatır, çıtırlığı bozar. Bu adım çoğu zaman atlansa da lezzet farkını en çok burada hissediyorsunuz.

Halil Şımır'nın Notu

📖 TARİHÇE & HİKAYE

Midye tatlısı, adını fırınlandığında aldığı deniz midyesi (kabuğu) şeklinden alan, baklava ailesinden çıtır ve şerbetli bir Türk hamur tatlısıdır. Baklava yufkasının cevizle sarılıp büzülerek şekillendirilmesiyle hazırlanır. Baklavaya göre daha pratik yapımı, çıtır dokusu ve bol şerbetiyle midye tatlısı, çay saatlerinin ve bayram sofralarının sevilen bir lezzetidir.

❓ Sık Sorulan Sorular

Tatlı neden çıtır olmadı/hamurlaştı?+

Sıcak tatlıya sıcak şerbet dökülmüş olabilir. Sıcak tatlının üzerine ılık şerbet dökün.

Şerbet neden çekmedi?+

Şerbet çok koyu veya çok az olabilir. Su-şeker oranını koruyun ve tatlının her yerine eşit gezdirin.

Ceviz yerine ne kullanılır?+

Fındık veya Antep fıstığı da kullanılabilir; her biri tatlıya farklı bir aroma katar.

Ne kadar dayanır?+

Şerbetli olduğu için oda sıcaklığında kapalı kapta 4-5 gün tazeliğini korur.

Kaç kişilik?+

Bu tarif yaklaşık 4 kişiliktir. Yufka ve ceviz miktarını artırarak çoğaltabilirsiniz.

⚠️

Yasal Uyarı: Bu sayfadaki tarif, besin değerleri ve saklama bilgileri yalnızca genel bilgi amaçlıdır. Tıbbi veya alerjik rahatsızlığınız varsa hekiminize danışınız. Gezginbirchef sitesi tarif sonuçlarından doğabilecek sağlık sorunlarından sorumlu tutulamaz.