Malzemeler
7 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
5 adımİlk olarak şerbeti hazırlayın. Su ve şekeri bir tencereye alın, kaynamaya başlayınca içine limon suyunu ekleyin. Kısık ateşte 10 dakika kaynatın ve ocaktan alın.
Baklava yufkasını ortadan ikiye bölün ve yufkayı bir parmak genişliğinde yukarıdan aşağıya doğru çekerek şekil verin. İçine ceviz koyup sarın ve tepsiye ters yerleştirin.
Tüm yufkalar bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Hazırladığınız tatlıların üzerine sıvı yağı gezdirin.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Tatlılar fırından çıkar çıkmaz hafif ılımış şerbeti üzerine dökün. Şerbetini çektikten sonra tatlınızı servis edebilirsiniz.
Nasıl servis edilir
Midye tatlısını şerbetini çektikten sonra, üzerine toz Antep fıstığı veya ceviz serperek servis ediyorum. Yanında bir top kaymak veya sade dondurma çok yakışıyor. Çıtır ve şerbetli yapısıyla çay saatlerinin ve misafir ikramlarının sevilen, baklava kıvamında bir tatlısı oluyor.
Püf noktaları
Sıcak tatlıya ılık şerbet dökün; ikisi de sıcak olursa hamur hamurlaşır.
Şerbete birkaç damla limon ekleyin; bu şekerin kristalleşip şekerlenmesini önler.
Yufkayı kurutmadan, üzerini nemli bezle örterek çalışın; kuruyan yufka kırılır.
Üzerine bolca yağ gezdirin; bu çıtır ve altın rengi bir kabuk verir.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Tatlı neden çıtır olmadı/hamurlaştı?
Sıcak tatlıya sıcak şerbet dökülmüş olabilir. Sıcak tatlının üzerine ılık şerbet dökün.
Şerbet neden çekmedi?
Şerbet çok koyu veya çok az olabilir. Su-şeker oranını koruyun ve tatlının her yerine eşit gezdirin.
Ceviz yerine ne kullanılır?
Fındık veya Antep fıstığı da kullanılabilir; her biri tatlıya farklı bir aroma katar.
Ne kadar dayanır?
Şerbetli olduğu için oda sıcaklığında kapalı kapta 4-5 gün tazeliğini korur.
Kaç kişilik?
Bir paket baklava yufkası ve 300 gram kırık cevizle sarılan midyelerden yaklaşık 40 adet çıkar. Yufkayı artırırsanız 4 su bardağı su ve 4 su bardağı şekerlik şerbeti de aynı oranda çoğaltın; şerbet yetmezse tatlının içi kuru kalır.
Bu tarifin hikâyesi
Midye tatlısı, adını fırınlandığında aldığı deniz midyesi (kabuğu) şeklinden alan, baklava ailesinden çıtır ve şerbetli bir Türk hamur tatlısıdır. Baklava yufkasının cevizle sarılıp büzülerek şekillendirilmesiyle hazırlanır. Baklavaya göre daha pratik yapımı, çıtır dokusu ve bol şerbetiyle midye tatlısı, çay saatlerinin ve bayram sofralarının sevilen bir lezzetidir.
- Şerbetli hamur tatlılarında en önemli kural sıcaklık dengesidir: sıcak tatlının üzerine ılık (veya soğuk) şerbet dökmek, hamurun şerbeti emerken çıtırlığını korumasını sağlar. İkisi de sıcak olursa hamur fazla yumuşar ve hamurlaşır.
Alerjen için ürün etiketlerine bakın. Tıbbi ya da diyet tavsiyesi değildir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.