Malzemeler
9 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
5 adımAvokado ezmesini hazırlayın: avokadoları ikiye bölüp çekirdeğini çıkarın, içini bir kaseye alın. Üzerine ezilmiş sarımsak, zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiber ekleyip çatalla, hafif iri kalacak şekilde ezin.
Ekmek dilimlerini kızartın ya da tavada hafifçe çıtırlatın.
Yumurtaları poşeleyin: geniş bir tencerede suyu hafifçe fokurdayana kadar (kaynatmadan) ısıtın, bir tatlı kaşığı sirke ekleyin. Yumurtayı önce bir kaseye kırıp suya nazikçe aktarın. Beyazı toparlanıp sarısı akışkan kalacak şekilde yaklaşık 3 dakika poşeleyin. Delikli kaşıkla alıp kağıt havluya koyarak suyunu süzün.
Kızarmış ekmeklerin üzerine avokado ezmesini bolca sürün. Üzerine birer poşe yumurta yerleştirin.
Üzerine tuz, karabiber, pul biber ve dilerseniz kişniş ya da kırmızı soğan serpip hemen servis edin. Afiyet olsun!
Nasıl servis edilir
Avokadolu poşe yumurtayı hazırlar hazırlamaz, yumurta hâlâ sıcakken servis edin. Üzerine pul biber, karabiber, kırmızı soğan ya da kişniş serpebilir; somon füme veya peynirle zenginleştirebilirsiniz. Taze tüketilir, bekletilmez.
Püf noktaları
Suyu kaynatmayın; hafifçe fokurdayan suda poşeleyin, yumurta dağılmaz.
Suya bir tatlı kaşığı sirke ekleyin; yumurta akını toparlar.
Yumurtayı önce kâseye kırıp sonra suya aktarın; daha kontrollü olur.
Sarısı akışkan kalsın diye 3 dakika kadar poşeleyin.
Avokadoyu limonla ezin; lezzet katar ve kararmayı geciktirir.
Ekmeği kızartıp altına çıtırlık katın; ıslanmaz.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Merak ettikleriniz
Poşeleme suyuna neden sirke ekliyoruz?
Sirkenin asidi yumurta akındaki proteinin daha hızlı pıhtılaşmasını sağlar, böylece ak suda dağılmadan sarının etrafında toparlanır. Tarifteki miktar bu iş için yeterlidir; fazlası yumurtada ekşi bir tat bırakır.
Su neden kaynatılmadan, sadece hafif fokurdarken kullanılıyor?
Tam kaynayan suyun kabarcıkları yumurta akını paramparça eder. Yüzeyde küçük kabarcıkların belirdiği, henüz taşkın kaynamayan su yumurtayı nazikçe pişirir; bu ısıda yaklaşık 3 dakikada ak toparlanır, sarı akışkan kalır.
Yumurtayı neden doğrudan tencereye kırmıyoruz?
Önce küçük bir kaseye kırdığınızda hem bozuk bir yumurtayı fark eder hem de yumurtayı suya yüzeye çok yakın mesafeden bırakabilirsiniz. Yüksekten kırılan yumurta suya çarpınca akı anında açılır ve poşe tutmaz.
Poşe yumurtayı neden kağıt havluya alıyoruz?
Delikli kaşıkla çıkan yumurtanın üzerinde poşeleme suyu kalır. Doğrudan ekmeğin üstüne koyarsanız bu su avokado ezmesine geçer ve kızarttığınız dilim hemen yumuşar. Birkaç saniye kağıt havlu üzerinde bekletmek bunu engeller.
Avokado ezmesine limon suyu ve sarımsak neden giriyor?
Yarım limonun suyu avokadonun havayla temas edip kararmasını geciktirir ve yağlı dokuyu dengeler; 1 diş ezilmiş sarımsak ise sade avokadoya keskinlik katar. Ezmeyi blender yerine çatalla ve hafif iri taneli bırakmak da ekmeğin üzerinde akmasını önler.
Bu tarif kaç kişilik ve neden ekşi maya ekmek öneriliyor?
Tarif 3 porsiyon içindir; 3 yumurta ve 3 dilim ekmek buna göre ayarlanmıştır ve porsiyon başına yaklaşık 390 kaloridir. Ekşi maya ekmeğin sıkı gözenekli yapısı kızartıldığında çıtır kalır ve avokado ezmesinin nemini taşıyabilir; yumuşak beyaz ekmek aynı yükün altında hızla ıslanır.
Bu tarifin hikâyesi
Avokadolu tost ve poşe yumurta ikilisi, son yıllarda dünya genelinde kahvaltı ve brunch kültürünün simgelerinden biri haline gelmiştir; özellikle Avustralya kafe kültüründen yayıldığı kabul edilir. Avokadonun kremamsı, sağlıklı yağları ile poşe yumurtanın akışkan sarısı ve proteinini buluşturan bu tarif; hem besleyici hem görsel açıdan zengin, modern bir kahvaltı klasiğidir.
- Protein: 100 gramda 10,7 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 1,6 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 1,6 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 1,3 mg bulunur.
Besin değerleri porsiyon başına yaklaşık değerlerdir; kullandığınız malzemenin markasına ve ölçüsüne göre değişir, tıbbi ya da diyet tavsiyesi yerine geçmez. Alerjisi olanlar malzeme listesini ve ürün etiketlerini kendileri kontrol etmelidir. Fırın, ocak ve tencere farkları pişirme süresini değiştirir: süreleri başlangıç noktası olarak alın, gözle ve dokunarak kontrol edin. Çiğ yumurta, az pişmiş et ve pastörize edilmemiş süt içeren tarifleri hamileler, küçük çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı düşük olanlar için önermiyoruz. Keskin bıçak, kızgın yağ ve sıcak kapla çalışırken sorumluluk mutfaktaki kişiye aittir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.