Blog

Çorba Nedir? & Çorba Türleri Nelerdir? Berrak Çorbalar, İnce Çorbalar, Kalın Çorbalar, Sebze Püreli Çorbalar, Kremalı Çorbalar, Veloute Çorbalar ve Dahası.

Kuru Dindirme için Gerekli Ekipmanlar,: Soğuk hava deposu, higometre, termometre, telli raf sistemi, vantilatör, vakumlayarak dinlendirme ve dahası...

Kuru Dinlendirme Yapılırken Dikkat Edilmesi Gerekenler madde madde yazımızda sıralanmıştır. Etinizin lezzetini arttıracak bilgileri sizlerle paylaşıyoruz.

Kuru Dinlendirme Nasıl Yapılır? Et parçalarının uygun nem oranında ve uygun ortam ısısında bekletilmesi ile kuru dinlendirme gerçekleşir.

Kurutulması için asılarak dinlendirilmeye bırakılan et çeşitlerine Kuru Dinlendirme (Dry Aging) ismi verilir. Büyükbaş hayvan kestikten sonra sonra asılır.

Dinlendirme (Aging) et üzerinde belirli işlemlerin uygulanması sonucunda etin yumuşaması işlemidir. Hayvanlar kesildikten sonra ette değişiklikler olur.

Dana Kontrofile alınırken dikkat edilmesi gereken hususlar önemlidir. Etin diri diri gözükmesi ve renginin solmadan taze hissiyatı vermesi gerekmektedir.

Dana sokum nedir? Dana sokum alınırken bir çok farklı durumu göz önünde bulundurmanız oldukça önemlidir. çürümemiş olması önemlidir. Dahası sizlerle.

Dana Etinin Kısımları: Dana eti kullanımlarına göre kasaplar tarafından aşağıdaki şekilde parçalara bölünerek satılır. 1-kontrafile(rib) 2- bonfile(sirloin)

Kırmızı Etlerin Özellikleri ve Kırmızı Etlerin Besin Değerleri Nelerdir? Kas içeriği ana bileşenleri dışında minerallar, vitaminler ve dahası sizlerle.