Brownie Tarifi: Yoğun Çikolata
Brownie, bol bitter çikolatanın benmaride eritilip yoğun, ıslak bir hamura dönüştürüldüğü klasik bir Amerikan tatlısıdır. Bu tarifte çikolata, tereyağı ve şekeri birlikte eritip yumurtaları teker teker ekliyorum. Az unla hazırlanan harç, brownie'ye o kekimsi değil, yoğun ve nemli dokuyu veriyor; üzerine eklediğim beyaz çikolata sırıyla da görsel olarak şıklaşıyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Amerikan
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 1 su bardağıtoz şeker
- 100 gramtereyağı
- 300 grambitter çikolata
- 5 adetyumurta
- 1 su bardağıun
- ½ adetçubuk vanilya
- 150 grambeyaz çikolata
- 3 yemek kaşığısüt
👨🍳 Brownie Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Brownie'yi fırından çıkıp tamamen soğuduktan sonra dilimliyorum; sıcakken kesmek dağılmasına yol açar. Üzerine bir top vanilyalı dondurma, taze ahududu veya bir kaşık fıstık ezmesi koymak çok yakışıyor. Yanında sade bir filtre kahve ile o yoğun çikolata tadını dengeliyor.
- Brownie'yi kekten ayıran şey un oranının düşük, çikolata ve yağ oranının yüksek olmasıdır; bu denge ona kabarmak yerine yoğun, ıslak ve dilimlendiğinde nemli kalan o karakteristik dokuyu kazandırır.
Brownie'de çikolatayı ve tereyağını benmaride, kaynatmadan, nazikçe eritirim; doğrudan ateşte çikolata tutar ve granül granül olur. Bir de unu son anda, az miktarda eklerim ve fazla çırpmam; brownie'nin sırrı az un ve az karıştırmadaki o yoğun, ıslak kıvamdır.
Halil Şımır'nın NotuBrownie, 19. Yüzyılın sonlarında Amerika Birleşik Devletleri'nde ortaya çıkan, adını koyu kahverengi (brown) renginden alan klasik bir çikolatalı tatlıdır. İlk tariflerinin Chicago'da bir otelde, taşınması kolay bir tatlı olarak geliştirildiği rivayet edilir. Kek ile kurabiye arasında, yoğun ve ıslak dokusuyla kendine özgü bir kategori oluşturan brownie, zamanla tüm dünyaya yayılarak çikolatalı tatlıların en sevilen klasiklerinden biri haline gelmiştir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Brownie buzdolabında kaç gün dayanır?
Hava almayan kapalı kapta buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur.
Brownie yaparken en sık yapılan hata nedir?
Malzeme sıcaklıklarına dikkat etmemek ve tarifte belirtilen sırayı atlama en yaygın hatalardır.
Brownie kaç kişilik?
Bu tarif 8 dilim olarak hesaplanmıştır. Malzemeleri orantılı artırarak porsiyon ayarlayabilirsiniz.
Brownie dondurulabilir mi?
Evet, hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilirsiniz.
Brownie malzemeleri değiştirilebilir mi?
Temel malzemeleri koruyarak yan malzemeleri mevsim ve damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.
