Malzemeler
22 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
12 adımİlk olarak sosu için tüm malzemeleri bir kabın içerisinde karıştırın.
Tavuğunuzu ısıya dayanıklı bir fırın kabına yerleştirin.
Hazırladığınız sosu tavuğunuzun her yerine sürün.
İçi için olan sebzeleri yıkayıp çok ince olmayacak şekilde kesin.
Sebzelerle ve taze baharatlar ile tavuğunuzun içini doldurun.
Kalan sebzeleri ise kenarlara ekleyip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişinceye kadar yaklaşık 50 dakika pişirin.
Fırında tavuk pişerken iç pilavı için bir tencereye sıvı yağ ve ince ince doğranmış soğanları ekleyip kavurun.
Ardından kabukları soyulmuş bademleri ekleyip kavurmaya devam edin.
Pirinçleri 30 dakika suda beklettikten sonra yıkayıp süzün ve pirinçleri de tencereye ekleyip kavurun.
Baharatlarını ve diğer malzemeleri de ekleyip karıştırdıktan sonra suyunu ekleyin.
Kapağını kapatıp ocağın altını kısın ve 15 dakika kadar pişmeye bırakın.
Hem tavuk hem pilav hazır olunca birlikte servis edebilirsiniz.
Nasıl servis edilir
Bütün tavuğu fırından çıkıp birkaç dakika dinlendikten sonra, iç pilavıyla birlikte görkemli bir tabakta servis ediyorum. Yanına közlenmiş sebzeler, cacık veya mevsim salatası çok yakışıyor. Misafir, davet ve bayram sofralarının paylaşımcı, doyurucu ana yemeği oluyor.
Püf noktaları
Marine sosunu tavuğun her yerine, mümkünse derinin altına da sürün; et içten lezzetlenir.
Pişerken her 20-30 dakikada tavuğu kendi suyuyla ıslatın (baste); deri parlak ve çıtır olur.
Tavuğun piştiğinden emin olmak için en kalın yere bıçak batırın; çıkan su berraksa pişmiştir.
İç pilavı tavuğa doldurabilir veya ayrı pişirip yanında servis edebilirsiniz.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Bütün tavuk kaç saatte pişer?
Yaklaşık 1,5-2 kg bir tavuk 180 derecede yaklaşık 1-1,5 saatte pişer. İçinin piştiğini bıçak batırarak (berrak su) kontrol edin.
Tavuk neden kuru oldu?
Yüksek ısıda pişirmek, baste yapmamak ve dinlendirmeden kesmek tavuğu kurutur. Orta ısıda pişirin, ara ara suyuyla ıslatın ve kesmeden dinlendirin.
İç pilavı tavuğun içinde mi pişer?
Bu tarifte iç pilav ayrı pişirilir; isterseniz yarı pişmiş pilavı tavuğun içine doldurup birlikte de fırınlayabilirsiniz.
Tavuk kaç kişilik?
1,5-2 kg bir tavuk iç pilavıyla birlikte yaklaşık 4-6 kişilik bir sofraya yeter.
Deri nasıl çıtır olur?
Pişirmenin son 15-20 dakikasında ısıyı biraz artırıp baste yaparak deriyi altın gibi çıtırlaştırabilirsiniz.
Bu tarifin hikâyesi
Fırında bütün tavuk, dünya mutfaklarının ortak klasiklerinden biridir; Türk mutfağında ise genellikle bademli, kestaneli ve kuş üzümlü iç pilavla doldurularak hazırlanır. Osmanlı saray mutfağından günümüze uzanan iç pilavlı kümes hayvanı geleneği, bu yemeği özel gün ve misafir sofralarının görkemli ana yemeği yapar. Bütün tavuk, hem görsel sunumu hem de paylaşımcı yapısıyla davet sofralarının yıldızıdır.
- Bütün tavuğun sulu kalmasının sırrı, orta ısıda pişirmek ve ara ara kendi suyuyla ıslatmaktır; ayrıca tavuğun içini pilav veya sebzeyle doldurmak, pişerken içeriden nem vererek göğüs etinin kurumasını önler.
Alerjen için ürün etiketlerine bakın. Tıbbi ya da diyet tavsiyesi değildir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.