Malzemeler
12 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
4 adımElenmiş un ve tüm malzemeleri bir kabın içerisine aktarın ve yoğurun. Rendelenmiş kaşar peyniri ve maydanozu karıştırın.
Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde biraz açın ve ortasına kaşar peynirli harçtan ilave edip uçlarını birleştirip yuvarlayın.
Hamuru çok inceltip, iç harcını fazla doldurmayın, aksi halde kaşar peynirleri içinden dışarı çıkabilir. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
Üzerine yumurta sarısını sürüp susam serpin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 25 dakika kadar pişirip servis edin.
Nasıl servis edilir
Dere otlu poğaçaları sıcak ya da ılık servis edin. Kahvaltıda peynir ve zeytinin yanına koyun.
Püf noktaları
Tereyağı-yoğurt-yağ üçlüsü hamuru yumuşacık yapar; ele yapışmayan kıvama getirin.
Dereotunu hamura katın; poğaçaya mis gibi bir aroma verir.
İç harcı fazla doldurmayın; çok dolu poğaçada peynir taşar.
Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin; parlak ve altın rengi olur.
180 derecede, üzerleri kızarana kadar (25 dk) pişirin.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Bu poğaçada maya var mı, mayalanmayı beklemek gerekir mi?
Hayır, kabarmayı 1 paket kabartma tozu sağlıyor. Hamuru yoğurup hemen şekillendirebilirsiniz; bekletmek kabartma tozunun gücünü boşa harcar.
Poğaçanın içinden kaşar dışarı akıyor, neden?
Hamur fazla incelmiş ya da iç harç fazla konmuştur. Ceviz büyüklüğündeki parçayı avucunuzda kalınca açın, 150 gram kaşarı tüm poğaçalara bölerek az miktarda doldurun ve uçları iyice birleştirip yuvarlayın.
Tereyağının oda sıcaklığında olması neden şart?
120 gram tereyağı yumuşakken un, sıvı yağ ve yoğurtla eşit dağılır ve poğaçaya ufalanan dokusunu verir. Buzdolabından çıkmış sert tereyağı topak kalır, hamurda yağlı adacıklar oluşur.
Dereotu hamurun içine mi, iç harca mı giriyor?
Yarım demet dereotu hamurun içine karışıyor; yarım demet maydanoz ise rendelenmiş kaşarla birlikte iç harca giriyor. Bu ayrım poğaçanın hem hamuruna hem içine ayrı birer yeşillik kokusu verir.
Üzeri neden yeterince kızarmadı?
Yumurta sarısı ince sürülmüş ya da yanlara değdirilmemiş olabilir. Sarıyı tek başına çırpıp fırçayla tepeye ve yanlara sürün, susamı hemen üzerine serpin; 180 derecede 25 dakika renk alması için yeterlidir.
Poğaçalar ertesi gün sertleşiyor, nasıl yumuşak kalır?
Tamamen soğumadan kapatırsanız buhar hamuru ıslatır, açıkta bırakırsanız kurur. Soğumasını bekleyip kapalı kapta saklayın; yiyeceğiniz zaman 180 derece fırında birkaç dakika ısıtmak dokusunu geri getirir.
Bu tarifin hikâyesi
Poğaça, mayalı ya da mayasız yumuşak hamurun çeşitli iç harçlarla doldurulup fırınlanmasıyla yapılan, Türk fırın kültürünün en sevilen hamur işlerindendir. Dereotuyla aromalandırılan bu versiyon, otun ferah kokusunu kaşar peynirinin lezzetiyle buluşturur. Kahvaltı sofralarının ve çay saatlerinin doyurucu, her zaman beğenilen klasik bir lezzetidir.
- Protein: 100 gramda 7,3 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 1,6 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 0,7 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 0,8 mg bulunur.
Alerjen için ürün etiketlerine bakın. Tıbbi ya da diyet tavsiyesi değildir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.