Etimek Tatlısı: Damak Çatlatan Tat Tarifi: Pratik ve Lezzetl

İlk olarak, geniş bir tencereye 1,5 su bardağı toz şekeri koyun. Ocağın altını kısık ateşte açın ve sabırla şekerin eriyip karamelize olmasını bekleyin. Bu aşamada kaşık kullanmayın, tencereyi arada bir sallayarak şekerin her yerinin eşit şekilde erimesini sağlayın. Şekerin rengi altın sarısına, yani o istediğimiz nefis altın kahverengiye döndüğünde, işte tam o an! Üzerine 2 su bardağı suyu dikkatlice ekleyin. Başta şeker aniden katılaşabilir, hiç endişelenmeyin! Bu gayet normal bir durum. Karışımı kısık ateşte kaynatmaya devam edin, şeker kendi kendine eriyip şerbet kıvamına gelecektir. Şerbetiniz pürüzsüz hale gelince ocaktan alın ve bir kenarda ılımaya bırakın.

Şimdi o lezzetli tuzsuz etimekleri derin bir tepsiye ya da borcama tek sıra halinde güzelce dizin. Hazırladığınız ve ılımış olan karamelize şerbeti, etimeklerin üzerine kepçe yardımıyla eşit bir şekilde gezdirin. Her bir etimeğin şerbeti iyice emdiğinden emin olun. Bu aşamada etimeklerin yumuşaması ve karamelin lezzetini içine çekmesi için kısa bir süre beklemek önemlidir. Şerbetin tamamen emilmesini bekleyin ki tatlınız tam kıvamında olsun.

Derin bir tencereye sütü, toz şekeri, mısır nişastasını ve unu ekleyin. Vanilya ve tereyağını henüz eklemiyoruz, unutmayın! Bir çırpma teli yardımıyla tüm malzemeyi topak kalmayacak şekilde güzelce karıştırın. Tencereyi orta ateşe alın ve muhallebi koyulaşmaya başlayana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayıp göz göz olduğunda, ocaktan almadan hemen önce tereyağını ve vanilyayı ekleyin. Tereyağı eriyene ve vanilya tüm aromasıyla muhallebiye dağılana kadar birkaç dakika daha karıştırmaya devam edin. Pürüzsüz ve parlak bir muhallebi elde edeceksiniz.

Hazırladığınız o mis kokulu sıcak muhallebiyi, şerbetle ıslanmış etimeklerin üzerine nazikçe dökün. Bir spatula yardımıyla muhallebiyi tepsinin her yerine eşit bir şekilde yayın. Şimdi sabır zamanı! Tatlınızı oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakın. Ardından buzdolabına kaldırarak en az 2-3 saat, hatta mümkünse bir gece dinlendirin. Ne kadar dinlenirse, lezzetler o kadar iç içe geçecek ve kıvamı o kadar güzelleşecektir.

Buzdolabında yeterince dinlenip kıvamını almış etimek tatlınızı çıkarın. Keskin bir bıçak yardımıyla istediğiniz büyüklükte dilimleyin. Her bir dilimin üzerine bolca toz Antep fıstığı serpiştirerek sunuma hazırlayın. Dilerseniz mevsim meyveleri, rendelenmiş çikolata ya da minik nane yapraklarıyla da süsleyebilirsiniz. Artık etimek tatlınız, sevdiklerinizle paylaşmak için servise hazır! Afiyetler olsun.