Sütlaç Tarifi: Kremsi ve Pratik
Sütlaç, pirinç, süt ve şekerin kısık ateşte kıvam alana kadar pişirildiği, üzeri tarçınla süslenen, Türk mutfağının en sevilen sütlü tatlılarından biridir. Sırrı pirinci iyice yumuşatıp nişastayla kıvam vermek ve sürekli karıştırarak dibini tutmamak. Ben vanilyayı en sona ekliyorum, mis gibi kokuyor. Soğuk, tarçınlı haliyle hem hafif hem doyurucu; her mevsimin tatlısı.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 4 su bardağısüt
- ½ su bardağıpirinç
- 1,5-2 su bardağısu (pirinci haşlamak için)
- 1 su bardağıtoz şeker
- 2 yemek kaşığınişasta
- 1 paketvanilya
- 1 tatlı kaşığıtarçın (üzeri için)
👨🍳 Sütlaç Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Sütlacı kâselere paylaştırıp buzdolabında soğutun ve üzerine tarçın serperek soğuk servis edin. Dilerseniz fırında üzerini kızartarak fırın sütlaç olarak da sunabilirsiniz. Kuru meyve ve fındıkla zenginleştirebilirsiniz.
- Protein: 100 gramda 1,7 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 0,4 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 0,2 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 0,3 mg bulunur.
Sütlaçta kıvam ve sabır önemli. Pirinci önce suda yumuşatıyor, sonra sütle pişiriyorum; nişastayı az süte ezip ekleyince kıvam pürüzsüz oluyor. Kısık ateşte, tahta kaşıkla sürekli karıştırıyorum; bir an bırakırsanız dibi tutar. Üzeri göz göz olup koyulaşınca ocaktan alıyorum; soğudukça daha da koyulaşır. Vanilyayı en sona ekleyip kâselere paylaştırıyorum.
Halil Şımır'nın NotuSütlaç, pirinç ve sütün birlikte pişirildiği, kökeni Osmanlı saray ve halk mutfağına dayanan klasik bir Türk sütlü tatlısıdır. Ocakta pişirilen kremsi versiyonu soğuk; fırında üzeri kızartılan versiyonu ise hafif kabuklu olarak sevilir. Tarçınla taçlandırılan sütlaç, hem hafifliği hem doyuruculuğuyla asırlardır sofraların değişmez tatlısıdır.
❓ Sık Sorulan Sorular
Sütlaç buzdolabında kaç gün dayanır?
Hava almayan kapalı kapta buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur.
Sütlaç yaparken en sık yapılan hata nedir?
Malzeme sıcaklıklarına dikkat etmemek ve tarifte belirtilen sırayı atlama en yaygın hatalardır.
Sütlaç kaç kişilik?
Bu tarif 4 olarak hesaplanmıştır. Malzemeleri orantılı artırarak porsiyon ayarlayabilirsiniz.
Sütlaç dondurulabilir mi?
Evet, hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilirsiniz. Çözdürmek için buzdolabında bir gece bekletin.
Sütlaç için malzemeleri değiştirebilir miyim?
Temel malzemeleri koruyarak yan malzemeleri mevsim ve damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.
