Güveçte Karides Tarifi: Fırında Kaşarlı
Güveçte karides, karideslerin sarımsak, soğan ve domatesle soteleyip güvece alınarak üzerine kaşar peyniri serpilip fırınlandığı, peyniri kızarmış doyurucu bir deniz ürünü yemeğidir. Sırrı karidesi ocakta fazla pişirmeyip esas pişmeyi fırında tamamlamak (sertleşmez) ve üzerine bol kaşarla çıtır bir tabaka oluşturmak. Ben limon ve defneyle aromalandırıyorum. Meze ya da ana yemek olarak sofraya şıklık katan bir tarif.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 400 gramkarides
- 2 dişsarımsak
- 1 adetyeşil biber
- 2 adetrendelenmiş domates
- 1 adetkuru soğan
- 2 adetdefne yaprağı
- 2 yemek kaşığızeytinyağı
- 2 yemek kaşığıtereyağı
- 150 gramrendelenmiş kaşar peyniri
- 1 adetlimonun suyu
- 1 çay kaşığıtuz
- ½ çay kaşığıkarabiber
👨🍳 Güveçte Karides Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Güveçte karidesi sıcak servis edin. Yanında pilav, taze ekmek ya da limon sıkarak sunabilirsiniz.
🍽️ Güveçte Karides ile Ne İyi Gider?
- Protein: 100 gramda 13,8 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 5,6 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 0,6 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 1,3 mg bulunur.
Güveçte kariteste pişme süresi ve peynir önemli. Soğan, sarımsak ve biberi tereyağı-zeytinyağında kavurup rendelenmiş domatesi ekliyorum. Karidesi, defne ve limonu ekleyip ocağın altını hemen kapatıyorum; karidesi ocakta tam pişirmiyorum çünkü asıl pişme fırında olacak, yoksa sertleşir. Güvece alıp üzerine bol kaşar serpiyorum. 180 derecede, peyniri kızarana kadar fırınlıyorum.
Halil Şımır'nın NotuGüveç, kilden yapılmış geleneksel pişirme kabıdır; yemeğin yavaş ve eşit pişmesini sağlayarak lezzetleri yoğunlaştırır. Güveçte karides, deniz ürünlerinin sebzeler ve peynirle güveçte buluşturulduğu, Ege ve Akdeniz mutfağında sevilen bir tariftir. Karidesin hafif dokusunu kaşar peynirinin çıtırlığıyla buluşturan bu yemek; meze ya da ana yemek olarak sofralara şıklık katar.
❓ Sık Sorulan Sorular
Karides ne kadar pişmeli?
Çok kısa. Renk pembeye dönüp gövde C harfi şeklini aldığında hazırdır. Fazla pişen karides O şeklinde kıvrılır ve lastikleşir.
Karides önceden mi pişirilmeli?
Hayır. Sosu hazırlayıp karidesleri en son ekleyin ve üç dört dakika pişirin. Güveçte fırına verecekseniz süreyi buna göre kısaltın.
Donmuş karides nasıl çözdürülür?
Buzdolabında yavaşça ya da soğuk suda. Sıcak su dokuyu bozar. Çözdükten sonra mutlaka kurulayın; ıslak karides sosu sulandırır.
Sırt damarı çıkarılmalı mı?
İri karideste evet, sırt boyunca sığ bir kesikle alınır. Küçük karideste gerek yoktur.
Yanında ne servis edilir?
Sosu almak için taze ekmek en iyisi. Bu tarif meze olarak da ana yemek olarak da verilebilir.
