Hellimli Kek Tarifi: Çay Saatine Lezzetli Dokunuş
Mutfaktan yayılan o mis gibi koku, yuvanın sıcaklığıdır benim için. Bugün o kokuyu evinizin her köşesine yayacak, hem kahvaltılarda hem de beş çaylarında sofranızın yıldızı olacak bir tarifle karşınızdayım: hellimli kek! Kıbrıs'ın meşhur, tuzlu lezzeti hellim peynirinin dereotu ve taze soğanla dans ettiği, puf puf kabaran bu lezzet, bildiğiniz tüm kekleri unutturacak. Yapımı o kadar pratik ki, adım adım tüm sırlarımla size eşlik edeceğim. Misafirleriniz için de şık ve pratik bir seçenek.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Kıbrıs
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 4 adetyumurta (oda sıcaklığında)
- ½ çay bardağısıvı yağ
- ½ çay bardağızeytinyağı
- 1 su bardağıyoğurt
- 3 su bardağıun
- ½ bağdereotu (ince kıyılmış)
- 2 daltaze soğan (yeşil kısımları ince kıyılmış)
- 1 çay kaşığıçörek otu
- 1 paketkabartma tozu
- 1 pakethellim peyniri (küp küp doğranmış)
- 1 adetyumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığıçörek otu
- 1 tatlı kaşığısusam
👨🍳 Hellimli Kek Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Hellimli keki ılık veya oda sıcaklığında dilimleyerek servis edin. Yanında sıcak çay, kahve veya ayran harika bir eşlik eder. Kahvaltıda tereyağı, reçel veya lor peyniri ile zenginleştirebilirsiniz.
🍽️ Hellimli Kek ile Ne İyi Gider?
- Hellim peyniri Kıbrıs'ta yüzyıllar öncesinden beri keçi ve koyun sütünden yapılır
- Geleneksel olarak nane yapraklarına sarılarak saklanırdı
- Piştikçe erimeyen tek peynir türlerinden biridir
- Bu kek tarifi, geleneksel hellimin modern mutfak yorumudur
Ben hellimli kek yaparken hellimin tuz oranını mutlaka kontrol ederim. Çoğu kişi direkt doğrayıp ekler ama ben önce küçük bir parçasını tadarım, fazla tuzluysa 5-10 dakika soğuk suda bekletip süzerim. Hamuru karıştırırken de mikseri kuru malzemelerden sonra asla kullanmam, çünkü fazla karıştırmak gluteni geliştirip kekinizi lastik gibi sertleştirir. Spatula ile alttan üste nazikçe karıştırmak, puf puf kabarmanın en önemli sırrıdır.
Halil Şımır'nın NotuHellim peynirinin kökeni yüzyıllar öncesine, Kıbrıs adasının pastoral yaşamına dayanıyor. Keçi ve koyun sütünden yapılan, piştikçe erimeyen bu peynir, geleneksel olarak sadece tavada kızartılır veya ızgara yapılırdı. Zamanla gezgin ruhlu şeflerin mutfağında keklere, salatalara, böreklere konuk olarak sınırlarını aştı. Bu hellimli kek, Kıbrıs'ın sıcakkanlı kültüründen sofralara uzanan lezzetli bir köprü niteliğinde.
❓ Sık Sorulan Sorular
Hellim yerine başka peynir kullanabilir miyim?
Hellimin dokusu ve tuzlu tadı bu keke özeldir. Yine de denemek isterseniz kaşar veya beyaz peynir kullanabilirsiniz, ama aynı sonucu alamayabilirsiniz.
Hellimli kek çok tuzlu olmasın diye ne yapmalıyım?
Hellim doğal olarak tuzlu bir peynirdir, bu yüzden kullanmadan önce küçük bir parçasını tadın. Fazla tuzluysa küp doğradıktan sonra 5-10 dakika soğuk suda bekletip süzün; harca ayrıca tuz eklemenize de gerek kalmaz.
Kek hamuru çok cıvık olursa ne yapmalıyım?
Kaşık kaşık un ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz. Hamur boza kıvamında, akışkan ama tok olmalı; yumurtanın büyüklüğü ve yoğurdun kıvamı un miktarını etkiler.
Hellimli kek neden sertleşti?
Bunun iki nedeni olabilir: hamuru fazla karıştırdınız ya da çok fazla un kullandınız. Kuru malzemeleri ekledikten sonra mikser yerine spatula kullanın ve alttan üste nazikçe karıştırın.
Hellimli kek kaç kalori?
Bir dilim hellimli kek yaklaşık 242 kaloridir. Hellim ve yoğurt sayesinde proteini yüksek, tuzlu ve doyurucu bir kektir; kahvaltıda tek dilim bile tok tutar.
Hellimli keki kaç gün saklayabilirim, dondurulur mu?
Hava geçirmez kapta buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur. Dilimleyip dondurucu poşetinde dondurursanız 2 aya kadar saklayabilirsiniz.
Zeytinyağı yerine başka yağ kullanabilir miyim?
Zeytinyağı keke Akdeniz aromasını katar. İstemezseniz tamamını sıvı yağ olarak da kullanabilirsiniz, yalnızca hafif bir lezzet farkı olur.
Kekin üzeri neden kabarıp yarıldı?
Bu normaldir, endişelenmeyin. Fırın sıcaklığı çok yüksekse ya da hamur çok koyuysa üst kısım hızla kabarıp çatlayabilir; 180 derece bu kek için ideal sıcaklıktır.
Hellimli kek neyle servis edilir?
Ilık ya da oda sıcaklığında dilimleyip yanında sıcak çay, kahve ya da ayranla sunabilirsiniz. Kahvaltıda tereyağı, reçel ya da lor peyniriyle zenginleştirmek de çok yakışır.
