Peynirli Poğaça Tarifi: Kıyır Kıyır Ev Yapımı

Geniş bir yoğurma kabına oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını, sıvı yağı, yoğurdu, 1 tam yumurtayı ve 1 yumurta akını alın. Bu karışımı bir çatal veya elinizle kremsi, pürüzsüz bir doku alana kadar karıştırın.

Unun bir kısmını (yaklaşık 3 su bardağı), kabartma tozunu, tuzu, şekeri ve mahlebi karışıma eleyerek ekleyin. Elemek, hamurun daha havalı olmasını sağlar ve pofuduk peynirli poğaça tarifi için ilk adımdır.

Karışımı yoğurmaya başlayın. Kalan unu, hamurun kıvamına göre yavaş yavaş ve kontrollü bir şekilde ekleyin. Ele yapışmayan, yumuşak ama kendini toparlamış bir hamur elde etmelisiniz. Unu fazla kaçırırsanız poğaçanız sert olur. Hamuru çok uzun süre yoğurmayın; toparlandığı an bırakmak, kıyır kıyır dereotlu peynirli poğaça tarifi için en önemli sırdır.

Hamurun üzerini streç filmle kapatıp 15 dakika dinlendirin. Bu bir mayalandırma değildir; hamurun gluten yapısını rahatlatarak daha kolay şekil almasını ve açılmasını sağlar.

Bu sırada bir kapta ezdiğiniz peyniri ve ince kıydığınız yeşillikleri karıştırın. Daha zengin bir tat için otlu peynirli poğaça yapmak isterseniz taze nane veya birkaç dal taze soğan da ekleyebilirsiniz.

Dinlenmiş hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparın. Avucunuzun içinde yuvarlayıp hafifçe bastırarak açın. Ortasına peynirli harçtan 1-2 tatlı kaşığı kadar koyun ve hamuru ikiye katlayarak kapatın.

Hazırladığınız poğaçaları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklarla dizin. Üzerlerine ayırdığınız yumurta sarısını bir fırça ile sürün ve çörek otu veya susam serpin.

Önceden ısıtılmış 180°C (alt-üst ayarda, fansız) fırında, üzerleri nar gibi kızarana dek yaklaşık 20-25 dakika pişirin. İşte ev yapımı peynirli poğaça bu kadar kolay!