İsveç Keki Tarifi: Yumuşacık Nefis
İsveç keki (kladdkaka), tereyağı, şeker, yumurta ve kakaonun az miktarda unla birleştirilip kısa süre fırınlandığı, dışı hafif kabuklu içi ıslak ve yoğun çikolatalı bir İsveç klasiğidir. Sırrı az pişirmek; ortası nemli, fudge gibi kalmalı. Ben kürdan testinde hafif ıslak çıkınca fırından alıyorum. Üzerine pudra şekeri, yanında bir top dondurmayla çikolata tutkunlarının çok seveceği bir tatlı.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 100 grtereyağı (eritilmiş)
- 1 su bardağıtoz şeker
- 2tane yumurta
- ½ su bardağıun
- 3 yemek kaşığıkakao
- 1 paketvanilya
👨🍳 İsveç Keki Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
İsveç kekini tamamen soğutup üzerine pudra şekeri eleyerek servis edin. Yanında bir top dondurma ya da çırpılmış krema, bir fincan kahveyle çok iyi gider.
🍽️ İsveç Keki ile Ne İyi Gider?
- Protein: 100 gramda 6,5 g bulunur.
- Lif: 100 gramda 0,8 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 1,1 mg bulunur.
- Kalsiyum: 100 gramda 45,3 mg bulunur.
İsveç kekinde sır pişirme süresinde; az pişen kek o ıslak, yoğun dokuyu kazanır, çok pişerse sıradan bir kek olur. Tereyağını eritip şeker ve yumurtayla çırpıyor, kakao ve unu ekleyip nazikçe karıştırıyorum. 180 derecede sadece 20-25 dakika pişiriyorum. Kürdan tamamen temiz değil, hafif ıslak çıkmalı. Tamamen soğuyunca kesiyorum; sıcakken çok yumuşaktır.
Halil Şımır'nın NotuKladdkaka, İsveç'in en sevilen ev tatlılarından biridir; adı İsveççe 'ıslak/yapışkan kek' anlamına gelir. 20. Yüzyılda İsveç ev mutfağında yaygınlaşmış, az pişirilerek ortası özellikle ıslak ve yoğun çikolatalı bırakılan yapısıyla bir klasiğe dönüşmüştür. Genellikle pudra şekeri, çırpılmış krema ya da dondurmayla servis edilir; sadeliği ve yoğun çikolata lezzetiyle dünyaca tanınır.
❓ Sık Sorulan Sorular
İsveç keki kaç kalori?
Bu tarifte bir dilim İsveç keki ortalama 293 kaloridir. Tereyağı ve kakao yoğun olduğu için ince dilimleyip yanında sade bir kahveyle dengeli bir porsiyon yapabilirsiniz.
İsveç kekinin ortası neden ıslak kaldı, pişmedi mi?
Islak ve yoğun orta, kladdkakanın olması gereken dokusudur, hata değildir. Kürdanı batırdığınızda tamamen kuru değil hafif nemli çıkması yeterlidir; kürdan tertemiz çıkıyorsa kek fazla pişmiş demektir.
İsveç keki neden sıradan, kuru bir kek gibi çıktı?
En sık neden fazla pişirmektir; 180 derecede 20-25 dakika çoğu fırın için yeterlidir. Uzun pişince o yoğun, ıslak doku kaybolur ve kek kurur, bu yüzden süreyi ve fırınınızı yakından takip edin.
İsveç keki neden hiç kabarmadı?
Bu kek yüksek kabaran bir kek değildir; yoğun ve basık kalması normaldir. Yumurta ile şekeri gereğinden fazla çırpıp havalandırırsanız istenen o yoğun dokuyu kaybedersiniz, kakao ve unu nazikçe karıştırmak yeterlidir.
İsveç kekini hangi kalıpta ve kaç kişilik pişirmeliyim?
20-22 cm çapında, yağlı kağıt serilmiş yuvarlak bir kalıp idealdir; ince ve yoğun kalması için çok yüksek kenarlı kalıp seçmeyin. Bu ölçüler yaklaşık 8-10 dilim verir.
İsveç kekini nasıl saklarım, dondurabilir miyim?
Hava almayan kapta oda sıcaklığında 2 gün, buzdolabında 4-5 gün taze kalır. Dilimleyip 2 aya kadar dondurabilir, buzdolabında bir gece çözdürünce ilk günkü ıslak dokusunu korur.
İsveç keki yanında ne ikram edilir?
Üzerine pudra şekeri eleyip bir top dondurma ya da çırpılmış kremayla servis etmek en klasik yoludur. Bir fincan sade kahve, yoğun çikolata tadını çok güzel dengeler.
İsveç kekine başka aroma katabilir miyim?
Kakaoyla birlikte bir tutam espresso tozu ekleyerek çikolata tadını derinleştirebilirsiniz. Tarifin dengesini bozmamak için un miktarını artırmadan, yalnızca küçük aroma dokunuşlarıyla oynamanızı öneririm.
