Malzemeler
10 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
7 adımİlk olarak bir tencerenin içerisine su ve şekeri ekleyip kaynatın.
Şerbet kıvamına gelince ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Başka bir kabın içerisine kurabiye için olan tüm malzemeleri ekleyip karıştırın.
Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın.
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine hazırladığınız tüm kurabiyeleri dizin ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzerini hafif çatlayana kadar pişirin.
Kurabiyeler piştikten sonra başka bir kabın içerisine alıp şerbeti dökün ve son olarak üzerini hindistan cevizi ile süsleyip servis edebilirsiniz.
Kurabiyeler sıcak, şerbet soğuk olmalı.
Nasıl servis edilir
Islak kurabiyeleri şerbetini çekip dinlendikten sonra, üzerlerine bol hindistan cevizi serperek servis ediyorum. Soğuk olarak, yanında demli bir çay veya Türk kahvesiyle harika gidiyor. Buzdolabında bir gün beklediğinde lezzeti daha da oturuyor.
Püf noktaları
Kurabiye sıcak, şerbet soğuk olmalı; şerbeti önceden hazırlayıp soğutun.
Şerbeti kurabiyeler fırından çıkar çıkmaz dökün; sıcak hamur şerbeti anında çeker.
Hamuru fazla sıkı yapmayın; ele yapışmayan ama yumuşak kıvam, ağızda dağılmayı sağlar.
Şerbeti döktükten sonra en az yarım saat dinlendirin ki kurabiyeler içine kadar ıslansın.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Islak kurabiye neden çıtır değil nemli olur?
Çünkü ıslak kurabiye fırından sonra şerbetle ıslatılır; amaç çıtırlık değil, yumuşacık nemli bir doku elde etmektir.
Şerbet sıcak mı dökülür?
Hayır. Kurabiye sıcak, şerbet soğuk olmalı. Bu kural şerbetin emilmesini sağlar ve kurabiyenin hamurlaşmasını önler.
Kurabiyeler neden şerbeti çekmedi?
En sık neden kurabiyenin soğumuş ya da şerbetin sıcak olmasıdır. Kurabiyeyi sıcakken, soğuk şerbetle buluşturun.
Islak kurabiye kaç adet çıkar?
Bu tarif yaklaşık 12 adet kurabiye verir. Parçaları küçük tutarsanız sayı artar.
Kakaolu yapabilir miyim?
Evet, hem hamura hem de şerbete bir-iki yemek kaşığı kakao ekleyerek çikolatalı ıslak kurabiye yapabilirsiniz.
Bu tarifin hikâyesi
Islak kurabiye, Türk mutfağındaki şerbetli tatlı geleneğinin kurabiyeye uyarlanmış pratik bir örneğidir. Revani ve şambali gibi 'tatlı sıcak, şerbet soğuk' kuralıyla hazırlanan bu tatlı, kurabiye hamurunun şerbetle buluşmasıyla kendine özgü nemli bir doku kazanır. Hindistan cevizi veya kakao ile zenginleştirilen ıslak kurabiye, çay saatlerinin ve misafir ikramlarının sevilen pratik tatlılarından biri haline gelmiştir.
- Islak kurabiyenin sırrı, sıcak hamurla soğuk şerbetin buluşmasıdır; sıcak gözenekler soğuk şerbeti hızla emer ve bu sıcaklık farkı, kurabiyenin dağılmadan içine kadar ıslanmasını sağlar.
Alerjen için ürün etiketlerine bakın. Tıbbi ya da diyet tavsiyesi değildir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.