Izgara Bonfile Tarifi: 7-8 Dakikada
Izgara bonfile, dananın en yumuşak bölümü olan bonfilenin döküm tavada ya da ızgarada yüksek ateşte mühürlenerek 7-8 dakikada pişirildiği, sade ve lezzetli bir et yemeğidir. Sırrı eti oda sıcaklığına getirip kızgın tavada mühürlemek (suyunu içinde tutar) ve fazla çevirmeden, az pişirip dinlendirmek. Ben biberiye ve sarımsakla aromalandırıyorum. Az malzemeyle restoran kalitesinde bir ana yemek.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 200-300 grambonfile
- Taze biberiye
- Taze kekik
- 2 dişsarımsak
- Tuz
- Karabiber
- Zeytinyağı
👨🍳 İzgara Bonfile Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Izgara bonfileyi dinlendirdikten sonra sıcak servis edin. Yanında ızgara sebze, patates püresi ya da taze salatayla çok iyi gider.
- Protein: 100 gramda 20,8 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 50,3 mg bulunur.
- Demir: 100 gramda 1,5 mg bulunur.
- Kalsiyum: 100 gramda 6 mg bulunur.
Izgara bonfilede et sıcaklığı ve mühürleme önemli. Eti mutlaka oda sıcaklığına getiriyorum; soğuk et içten pişmez. Döküm tavayı iyice kızdırıyorum, eti her yüzü için en fazla 2 dakika mühürlüyorum; fazla çevirmiyorum, böylece güzel bir kabuk oluşuyor ve su içeride kalıyor. Pişince 3-4 dakika dinlendiriyorum; bu, etin suyunu dağıtıp yumuşacık olmasını sağlıyor.
Halil Şımır'nın NotuBonfile, dananın bel bölgesinden çıkan, en yağsız ve en yumuşak et parçasıdır; hızlı ve yüksek ateşte pişirmeye en uygun kısımdır. Izgara bonfile, bu değerli etin sade baharatlarla mühürlenerek pişirildiği, etin kendi lezzetini öne çıkaran bir hazırlıktır. Az pişmişten iyi pişmişe kadar damak zevkine göre ayarlanabilen bu yemek; dünya mutfaklarında 'steak' kültürünün temelini oluşturur.
❓ Sık Sorulan Sorular
Bonfile ne kadar pişirilmeli?
Her yüzü en fazla 2 dakika mühürleyin; etin büyüklüğüne göre 3-4 dakikaya çıkarabilir ya da fırında tamamlayabilirsiniz. Az pişmiş için kısa, iyi pişmiş için biraz daha uzun tutun.
Et neden sertleşir?
Soğuk eti tavaya atmak, fazla çevirmek ve fazla pişirmek eti sertleştirir. Oda sıcaklığında, az çevirerek ve dinlendirerek pişirin.
Hangi tava kullanmalıyım?
İyi kızan döküm (dökme demir) tava idealdir; yüksek ısıyı tutar ve güzel bir kabuk oluşturur.
Tuzu ne zaman eklemeliyim?
Tuzu pişirmeden hemen önce ekleyin; erken eklenen tuz etin suyunu çeker ve kurutur.
Dinlendirmek neden önemli?
Pişen eti 3-4 dakika dinlendirmek, içindeki suyun dağılmasını sağlar ve et çok daha yumuşak olur.
