Malzemeler
7 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
9 adımBir kabın içerisine önce yumurtaları ekleyin ve kıvam alıncaya kadar çırpın.
Yumurta kıvam almaya başladığında şekeri ekleyin ve mikserle çırpmaya devam edin.
Yumurta ve şeker karışımı iyice kabarıp katılaşınca diğer malzemeleri eleyerek ekleyin.
Un, mısır nişastası, kabartma tozu ve karbonatı ekledikten sonra, spatula ile alttan üste doğru karıştırarak homojen bir karışım elde edin.
Karışımı yağlı kağıt serili kelepçeli kalıba dökün ve tezgaha hafifçe vurup hava kabarcıklarını çıkarın.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 35 dakika pişirin. Fırın kapağını pişirme sırasında açmamaya dikkat edin.
Fırını kapattıktan sonra pandispanyayı 10 dakika kapağı hafif aralık bırakarak soğutun.
Daha sonra fırından çıkarıp pandispanyayı ters çevirerek bir soğutma teline yerleştirin ve tamamen soğutun.
Pandispanyanız soğuduğunda dilimleyip dilediğiniz pastayı hazırlayabilirsiniz.
Nasıl servis edilir
Pandispanyayı tamamen soğuttuktan sonra dilimleyip kullanıyorum; sıcakken kesilirse dağılır. Tek başına çay yanında sade bir kek olarak sunulabileceği gibi, şerbet veya kremalarla ıslatılıp yaş pasta, doğum günü pastası gibi pastaların temeli olarak da kullanılır. Yumuşacık ve nötr tadıyla her türlü pastaya uygun bir temel oluyor.
Püf noktaları
Yumurta-şekeri hacmi katlanana kadar uzun çırpın; kabarmanın sırrı bu havadadır.
Unu eleyip alttan üste, spatulayla katlayın; mikserle karıştırmak havayı söndürür.
Pişerken fırın kapağını açmayın; kek söner.
Kalıbın kenarını yağlamayın; pandispanya tutunarak daha iyi yükselir.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Merak ettikleriniz
Pandispanya neden kabarmadı?
Yumurta yeterince çırpılmamış veya un katlarken hava sönmüş olabilir. Uzun çırpın, unu alttan üste katlayın.
Ortası neden çöktü?
Pişerken fırın kapağı açılmış veya az pişmiş olabilir. Kapağı açmayın, kürdan testiyle pişmesini kontrol edin.
Nişasta şart mı?
Nişasta keki daha hafif ve yumuşak yapar; yoksa aynı miktarda un da kullanabilirsiniz.
Kakaolu yapılır mı?
Evet, unun bir kısmını kakao ile değiştirerek kakaolu pandispanya yapabilirsiniz.
Kaç dilim çıkar?
Bu tarif yaklaşık 8-10 dilimdir. Kalıbın boyutuna göre değişir.
Bu tarifin hikâyesi
Pandispanya, adını İspanya'dan (pan di Spagna) alan, yumurtanın çırpılmasıyla kabaran hafif bir İtalyan-Avrupa kekidir. Yağsız veya az yağlı, nötr tadıyla pek çok pastanın temelini oluşturur. Yumuşacık ve esnek dokusu sayesinde şerbet ve kremalarla ıslatılarak yaş pasta, doğum günü pastası gibi tatlılarda kullanılan pandispanya, pastacılığın vazgeçilmez bir temelidir.
- Pandispanyanın kabarması büyük ölçüde çırpılan yumurtanın hapsettiği havadan gelir; bu yüzden uzun çırpma ve unun nazikçe katlanması kritiktir. Unun elenip alttan üste karıştırılması havayı korur; pişerken fırın kapağının açılmaması da kekin sönmeden kabarmasını sağlar.
Besin değerleri porsiyon başına yaklaşık değerlerdir; kullandığınız malzemenin markasına ve ölçüsüne göre değişir, tıbbi ya da diyet tavsiyesi yerine geçmez. Alerjisi olanlar malzeme listesini ve ürün etiketlerini kendileri kontrol etmelidir. Fırın, ocak ve tencere farkları pişirme süresini değiştirir: süreleri başlangıç noktası olarak alın, gözle ve dokunarak kontrol edin. Çiğ yumurta, az pişmiş et ve pastörize edilmemiş süt içeren tarifleri hamileler, küçük çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı düşük olanlar için önermiyoruz. Keskin bıçak, kızgın yağ ve sıcak kapla çalışırken sorumluluk mutfaktaki kişiye aittir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.