Paella Tarifi: Otantik İspanyol

Name: Paella Tarifi: Otantik İspanyol
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: İspanyol
Ingredients: 8 adet karides kabuğu; 1,5 litre su; ½ adet soğan; 1 tutam safran; 2 su bardağı paella pirinci (kısa taneli, Bomba/Baldo); 4 yemek kaşığı zeytinyağı; 200 gram temizlenmiş kalamar; 1 adet kuru soğan; 3 diş sarımsak; 1 adet kırmızı biber; 2 adet domates (rendelenmiş); 1 adet ahtapot bacağı (haşlanmış, doğranmış); 12 adet küçük karides; 4 adet jumbo karides; 200 gram midye; 1 çay bardağı beyaz şarap; 1 çay bardağı haşlanmış bezelye; 8-10 adet çeri domates; 1 çay kaşığı tuz; ½ çay kaşığı karabiber

Yemek Tarifleri Tarife Atla ↓

✓ - ⚠ Kabuklu deniz ürünleri (karides⚠ midye⚠ kalamar⚠ ahtapot)⚠ Sülfit (şarap)

Paella, İspanya'nın Valencia bölgesine özgü, safranlı pirincin deniz mahsulleriyle geniş bir tavada pişirildiği dünyaca ünlü bir yemektir. Sırrı pirinci karıştırmadan pişirip tabanda 'socarrat' denen o hafif kızarmış, çıtır tabakayı oluşturmak ve safranla balık suyunu cömertçe kullanmak. Ben karides kabuklarından balık suyu yapıyorum; paellaya o derin deniz aromasını veren bu. Karides, midye, kalamar ve ahtapotla, sofranın yıldızı.

📋 TARİF ÖZETİ

⏱️

35 dk

TOPLAM SÜRE

🥄

15 dk

HAZIRLIK

🔥

20 dk

PİŞİRME

👥

KİŞİLİK

⚡

253

KCAL

Zorluk Kolay
Mutfak İspanyol
Mevsim Her Mevsim
Puan
★★★★★
İlk oyu siz verin
Siz değerlendirin:
★★★★★
✓ Oyunuz kaydedildi!

🧅 Malzemeler

4 kişilik

🍳 Gerekli: Doğrama tahtasıKeskin bıçak

▸ BALIK SUYU İÇİN

8 adetkarides kabuğu
1,5 litresu
½ adetsoğan
1 tutamsafran

▸ PAELLA İÇİN

2 su bardağıpaella pirinci (kısa taneli, Bomba/Baldo)
4 yemek kaşığızeytinyağı
200 gramtemizlenmiş kalamar
1 adetkuru soğan
3 dişsarımsak
1 adetkırmızı biber
2 adetdomates (rendelenmiş)
1 adetahtapot bacağı (haşlanmış, doğranmış)
12 adetküçük karides
4 adetjumbo karides
200 grammidye
1 çay bardağıbeyaz şarap
1 çay bardağıhaşlanmış bezelye
8-10 adetçeri domates
1 çay kaşığıtuz
½ çay kaşığıkarabiber

👨‍🍳 Paella Nasıl Yapılır?

İlk olarak bir tencerenin içerisine safran hariç balık suyu için olan tüm malzemeleri ekleyip kaynatın.

10-15 dakika kaynadıktan sonra içerisine safranı ilave edip 5-10 dakika daha kaynatmaya devam edin.

Yayvan bir tavanın içerisine zeytinyağı ve kalamarları ilave edip kavurun. Soğan ve sarımsakları ilave edip kavurun.

Soğanlar ve sarımsaklar iyice piştikten sonra kırmızı biberi ve domates rendesini ekleyip pişirmeye devam edin.

Daha sonra dövülmüş ve ufak ufak doğranmış ahtapot bacağını, çim çim karidesleri ilave edin ve suyunu çekmesini bekleyin. Suyunu çekince şarabı ilave edip tekrar suyunu çekene kadar pişirin. Suyunu çekince pirinci ekleyip iyice kavurun.

Kavurduğunuz pirince hazırlamış olduğunuz balık suyundan azar azar ilave edip sürekli karıştırarak pişirin.

Pişmeye yakın haşlanmış bezelyeleri ilave edip pişirmeye devam edin. Pişmeye yakın olan pirinçlere son kez su verip üzerine midye, jumbo karides, çeri domates ve haşlanmış bezelyeleri ilave edip üzerini kapatın ve kısık ateşte iyice suyunu çekip altı hafif tutana kadar pişirip servis edebilirsiniz.

💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları

💡

Pirinci ekledikten sonra karıştırmayın; tabanda çıtır 'socarrat' tabakası böyle oluşur.

💡

Karides kabuklarını ve safranı kaynatıp balık suyu yapın; aromanın sırrı budur.

💡

Kısa taneli pirinç (Bomba/Baldo) kullanın; suyu çeker, dağılmaz.

💡

Deniz ürünlerini fazla pişirmeyin; jumbo karides ve midyeyi en sona ekleyin.

💡

Geniş, yayvan bir tava kullanın; pirinç ince tabaka olarak eşit pişer.

🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü

❄️

Buzdolabı

3-4 gün

🧊

Dondurma

2 ay

🌡️

Oda Sıcaklığı

2-3 saat

🔥

Servis Sıcaklığı

Sıcak

♨️

Yeniden Isıtma

Kısık ateşte tavada

📦

Saklama Yöntemi

Hava almayan kapta

🍽️

Servis Önerileri

Paellayı tavasıyla, sıcak servis edin. Üzerine limon dilimleri ve taze maydanoz serpin; limon sıkılarak yenir. Yanında bir kadeh beyaz şarapla İspanyol sofrası kurabilirsiniz.

🥗 BESİN DEĞERLERİ 1 porsiyon

253kcal

Karbonhidrat

19,1 g

Protein

17,4 g

Yağ

11,8 g

0,8g

Lif

148,9mg

Kolesterol

14mg

Kalsiyum

2,9mg

Demir

194,4mg

Potasyum

💡 BİLİYOR MUYDUNUZ?

Protein: 100 gramda 17,4 g bulunur.
C Vitamini: 100 gramda 9,4 mg bulunur.
Lif: 100 gramda 0,8 g bulunur.
Demir: 100 gramda 2,9 mg bulunur.

Paellanın sırrı pirinci karıştırmamak. Pirinci ekleyip balık suyunu verdikten sonra dokunmuyorum; böylece tabanda 'socarrat' denen o lezzetli çıtır tabaka oluşuyor. Karides kabuklarını ve safranı kaynatıp balık suyu hazırlıyorum, paellanın derin aroması bundan geliyor. Deniz ürünlerini fazla pişirmiyorum; jumbo karides ve midyeyi en sona, pirincin üstüne koyup pişiriyorum. Geniş, yayvan bir tava şart.

Halil Şımır'nın Notu

📖 TARİHÇE & HİKAYE

Paella, İspanya'nın Valencia bölgesine özgü, safran ve zeytinyağıyla hazırlanan pirinç bazlı geleneksel bir yemektir. Adı Valencialı paella tavasından gelir.

❓ Sık Sorulan Sorular

Paella buzdolabında kaç gün dayanır?+

Hava almayan kapalı kapta buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur.

Paella yaparken en sık yapılan hata nedir?+

Malzeme sıcaklıklarına dikkat etmemek ve tarifte belirtilen sırayı atlama en yaygın hatalardır.

Paella kaç kişilik?+

Bu tarif 4 olarak hesaplanmıştır. Malzemeleri orantılı artırarak porsiyon ayarlayabilirsiniz.

Paella dondurulabilir mi?+

Evet, hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilirsiniz. Çözdürmek için buzdolabında bir gece bekletin.

Paella için malzemeleri değiştirebilir miyim?+

Temel malzemeleri koruyarak yan malzemeleri mevsim ve damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.

⚠️

Yasal Uyarı: Bu sayfadaki tarif, besin değerleri ve saklama bilgileri yalnızca genel bilgi amaçlıdır. Tıbbi veya alerjik rahatsızlığınız varsa hekiminize danışınız. Gezginbirchef sitesi tarif sonuçlarından doğabilecek sağlık sorunlarından sorumlu tutulamaz.