Paella Tarifi: Püf Noktalarıyla 60 Dakikada Hazır İspanyol Lezzeti
- Oy Verin :)
Paella hangi ülkenin yemeğidir diye merak edebilirsiniz. Yemekleri ile oldukça meşhur olan İspanya yemeğidir. Paella, aslen Valensiya’dan bir İspanyol pirinç yemeğidir ve İspanyol mutfağının en bilinen yemeklerinden biridir. İspanyollar neredeyse oybirliğiyle onu Valensiya bölgesinden bir yemek olarak kabul eder. Davetlerde genellikle sofralarımıza getirilmektedir. İçerisinde kullanılan pirinç ve balık ürünlerini sizlerle birer birer paylaşıyoruz. Pilava benzemesi nedeni ile de Türk damak tadımıza da biraz yakındır. Ancak limon sıkılarak biraz ekşitilir. Eğer ki denemediyseniz kesinlikle denemeniz gereken şahane bir bir yemek. Sizlerle bu İspanyol lezzetini paylaşıyoruz.
Paella Malzemeleri
Balık Suyu için
- 8 adet karides kabuğu
- 2 adet defne yaprağı
- 4-5 dal taze kekik
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1,5 lt sıcak su
- 1 çay kaşığı safran
Paella için
- 1/2 çay bardağı zeytinyağ
- 5 adet kalamar
- 1 adet kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 3 adet domates
- 200 gram ahtapot bacağı
- 200 gram çim çim karides
- 1 çay bardağı beyaz şarap (kırmızı şarap da kullanabilirsiniz)
- 1 su bardağı arborio pirinci
- 1 çay bardağı bezelye
- 1 yemek kaşığı pesto sosu
- 6 adet midye
- 6 adet jumbo karides
- 7 adet çeri domates
- 1 silme tatlı kaşığı tuz
- 2-3 dal taze kekik
- 1 dal taze biberiye
Üzeri için
- 2 yemek kaşığı haşlanmış bezelye
- 3 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
Servis için
- Limon dilimleri ve limon suyu
Paella Yapılışı / Nasıl Yapılır?
- İlk olarak bir tencerenin içerisine safran hariç balık suyu için olan tüm malzemeleri ekleyip kaynatın.
- 10-15 dakika kaynadıktan sonra içerisine safranı ilave edip 5-10 dakika daha kaynatmaya devam edin.
- Yayvan bir tavanın içerisine zeytinyağ ve kalamarları ilave edip kavurun. Soğan ve sarımsakları ilave edip kavurun.
- Soğanlar ve sarımsaklar iyice piştikten sonra kırmızı biberi ve domates rendesini ekleyip pişirmeye devam edin.
- Daha sonra dövülmüş ve ufak ufak doğranmış ahtapot bacağını, çim çim karidesleri ilave edin ve suyunu çekmesini bekleyin. Suyunu çekince şarabı ilave edip tekrar suyunu çekene kadar pişirin. Suyunu çekince pirinci ekleyip iyice kavurun.
- Kavurduğunuz pirince hazırlamış olduğunuz balık suyundan azar azar ilave edip sürekli karıştırarak pişirin.
- Pişmeye yakın haşlanmış bezelyeleri ilave edip pişirmeye devam edin. Pişmeye yakın olan pirinçlere son kez su verip üzerine midye, jumbo karides, çeri domates ve haşlanmış bezelyeleri ilave edip üzerini kapatın ve kısık ateşte iyice suyunu çekip altı hafif tutana kadar pişirip servis edebilirsiniz.
Paella Püf Noktaları
- Balık suyu için kullanılan malzemeleri taze ve kaliteli seçmek, yemeğin lezzetini artırır.
- Paella yaparken pirinci iyice kavurmak, pirincin tane tane olmasını sağlar.
- Safranın rengini ve aromasını tam olarak verebilmesi için kaynamış suya eklemek önemlidir.
- Paella’nın altının hafif tutması, yemeğin özelliğidir ve lezzetini artırır.
Paella Besin Değerleri (100 gramda)
| Besin Değeri | 100 gramda | % Günlük Değer * |
|---|---|---|
| Kalori | 253 kcal | % 12.7 |
| Karbonhidrat | 19.1 g | % 6.4 |
| Lif | 0.8 g | % 3.3 |
| Protein | 17.4 g | % 34.9 |
| Yağ | 11.8 g | % 18.1 |
| Kolesterol | 148.9 mg | % 49.6 |
| A Vitamini | 5623.3 IU | % 112.5 |
| C Vitamini | 9.4 mg | % 15.7 |
| Potasyum | 194.4 mg | % 5.6 |
| Kalsiyum | 14.0 mg | % 1.4 |
| Demir | 2.9 mg | % 15.8 |
Paella Nedir?
Eski zamanlarda yapılan ancak modern şekliyle, 19. yüzyıl ortalarında, Valencia’nın bitişiğinde bulunan İspanya’nın doğu sahilindeki Albufera lagününün çevresindeki bölgede ortaya çıkan bir Valensiya pirinci yemeğidir. İspanyanın en özel en güzel yemeği olan Paella ile tanışmaya hazır mısınız? Hadi o zaman ne bekliyorsunuz hazırlayın malzemeleri Paella tarifi geliyor…
Paella Tarihi
Doğu İber Península yerlileri aile toplantıları ve dini bayramlar için sık sık pirinç, balık ve baharattan güveç yaptılar ve böylece İspanya’da pirinç yeme geleneği oluşturuldu. Pirinç, 15. yüzyılda temel bir ürün haline geldi. Daha sonra, aşçıların pirinci sebze, fasulye ve kuru morina ile birleştirerek Lent için kabul edilebilir bir yemek sağlaması alışılmış hale geldi. İspanya’nın doğu kıyısı boyunca, pirinç ağırlıklı olarak balıkla yeniyordu.
İspanyol yemek tarihçisi Lourdes March, yemeğin “iki önemli kültürün birliğini ve mirasını sembolize ettiğini, bize malzemeyi veren Roma ve yüzyıllardır bize insanlığın temel besinini getiren Arapları simgelediğini” belirtiyor.
