Malzemeler
8 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
7 adımGeniş bir tencerede sıvı yağı orta ateşte ısıtın. İnce doğradığınız kuru soğanı ekleyip 2-3 dakika, renkleri dönüp yumuşayana kadar kavurun.
Domates salçasını ekleyin; ham kokusu geçip rengi koyulaşana dek 1-2 dakika kavurmaya devam edin. Salçayı yağda kavurmak yemeğe renk ve derinlik katar.
Yıkayıp doğradığınız ıspanakları ekleyin. Başta tencereye sığmaz gibi görünse de ıspanak birkaç dakikada suyunu salıp belirgin şekilde büzülür. Ara sıra karıştırarak, ıspanaklar tamamen sönüp suyunu salana kadar 4-5 dakika pişirin.
Yıkanmış pirinci, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın. Sıcak suyu ilave edin. Ispanak kendi suyunu bol saldığı için ekstra suyu az tutun; karışım hafif sulu olmalı, üzerini geçecek kadar su gerekmez.
Kapağı kapatıp kısık ateşte, pirinçler suyunu çekip yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Dibinin tutmaması için arada bir nazikçe karıştırın. Su erken biterse birkaç yemek kaşığı sıcak su ekleyebilirsiniz.
Pirinç tane tane ve yumuşak olduğunda ocağı kapatın. Kapağı kapalı tutarak 10 dakika dinlendirin; bu, pirincin son nemini çekip toparlanmasını sağlar.
Sıcak olarak servis edin. Arzuya göre üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirmek, yemeğe hafif ekşi-kremsi bir denge katar.
Nasıl servis edilir
Pirinçli ıspanak yemeğini sıcacık, yanında sarımsaklı yoğurt ile servis ediyorum; yoğurt ıspanağın tadını çok güzel tamamlıyor. İsteğe göre üzerine zeytinyağı veya pul biber gezdirebilirsiniz. Etsiz, hafif ve doyurucu yapısıyla hem günlük sofraların hem zeytinyağlı sevenlerin beğendiği bir yemek oluyor.
Püf noktaları
Ispanağı bol suda yıkayın; suyunu salıp çektikten sonra pirinci ekleyin.
Eklenen suyu az tutun; ıspanak zaten bol su salar.
Salçayı yağda kavurun; yemeğe renk ve derinlik katar.
Pirinci ıspanağın suyuyla pişirin; aromayı böyle çeker.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Merak ettikleriniz
Yemek neden sulu kaldı?
Fazla su eklenmiş olabilir. Ispanak bol su saldığı için ekstra suyu az tutun.
Pirinçler çiğ kaldı?
Su az veya süre kısa olabilir. Pirinç yumuşayana kadar, gerekirse az sıcak su ekleyerek pişirin.
Etli yapılır mı?
Evet, soğanla birlikte kıyma kavurarak etli versiyonunu yapabilirsiniz.
Bulgurla olur mu?
Evet, pirinç yerine bulgur kullanarak bulgurlu ıspanak da yapabilirsiniz.
Kaç kişilik?
1 kg ıspanak pişerken hacmini büyük ölçüde kaybettiği için bu ölçüden 4 kişilik yemek çıkar. Çoğaltırken ıspanak ile pirinci birlikte artırın, 1 su bardağı sıcak suyu ise sabit tutup gerekirse sonradan azar azar ekleyin.
Pirinçli ıspanak yemeği kaç dakikada pişer?
Toplam 40 dakika: 15 dakika hazırlık, 25 dakika ocak. Ispanaklar sönüp suyunu salana kadar 4-5 dakika, pirinç suyunu çekip yumuşayana kadar kapak kapalı kısık ateşte 15-20 dakika sürer. Ocağı kapattıktan sonra kapağı açmadan 10 dakika dinlendirin; pirinç son nemini bu sırada çeker.
Ne kadar pirinç koymalıyım?
1 kg ıspanağa yarım çay bardağı yıkanmış pirinç. Daha fazlasını koyarsanız yemek pilava döner ve suyu da artırmanız gerekir. Pirinci yıkamayı atlamayın; yıkanmamış pirincin nişastası yemeği bulamaç kıvamına getirir.
Donmuş ıspanakla yapılır mı?
Yapılır. Donmuş ıspanak haşlanıp dondurulduğu için taze ıspanağın tencerede saldığı suyu baştan bırakmıştır: çözüp suyunu iyice sıkın, salçalı soğanın üzerine ekleyin ve 4-5 dakikalık söndürme adımını atlayın. Kendi suyu olmayacağı için pirinci pişirirken 1 su bardağı sıcak suyu koruyun, kurursa azar azar ekleyin.
Bu tarifin hikâyesi
Ispanak, kış aylarının demir ve vitamin açısından zengin yapraklı sebzelerindendir ve Türk mutfağında etli, yumurtalı, borani ve pirinçli gibi pek çok şekilde pişirilir. Pirinçli ıspanak yemeği, ıspanağın soğan, salça ve pirinçle pişirildiği etsiz ve ekonomik bir versiyondur. Hafif, doyurucu ve zeytinyağlı yapısıyla pirinçli ıspanak yemeği, günlük sofraların sevilen bir yemeğidir.
- Ispanağın bol su salması nedeniyle eklenen suyun az tutulması, yemeğin sulu kalmamasını sağlar; pirinç hem ıspanağın suyunu hem aromasını çeker. Salçanın yağda kavrulması da yemeğe renk ve derinlik katar.
Besin değerleri porsiyon başına yaklaşık değerlerdir; kullandığınız malzemenin markasına ve ölçüsüne göre değişir, tıbbi ya da diyet tavsiyesi yerine geçmez. Alerjisi olanlar malzeme listesini ve ürün etiketlerini kendileri kontrol etmelidir. Fırın, ocak ve tencere farkları pişirme süresini değiştirir: süreleri başlangıç noktası olarak alın, gözle ve dokunarak kontrol edin. Çiğ yumurta, az pişmiş et ve pastörize edilmemiş süt içeren tarifleri hamileler, küçük çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı düşük olanlar için önermiyoruz. Keskin bıçak, kızgın yağ ve sıcak kapla çalışırken sorumluluk mutfaktaki kişiye aittir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.