Ispanak Salatası Tarifi: Taze ve Pratik
Ispanak salatası deyince çoğu kişinin aklına haşlanmış ıspanak gelir; oysa ben bu tarifte ıspanağı çiğ, taze ve dipdiri kullanmayı tercih ediyorum. Yıllar içinde deneye deneye oturttuğum en dengeli bileşim şöyle: baby ıspanağın yumuşacık yaprakları, kırmızı pancar turşusunun tatlımsı ekşiliği, siyah zeytinle biber dolgulu yeşil zeytinin tuzlu derinliği, küp domates, ince kıyılmış soğan ve file bademin çıtırlığı. Hepsini zeytinyağı-limon sosuyla harmanlayıp üzerine rendelenmiş parmesan ekleyince hem hafif hem doyurucu bir salata çıkıyor ortaya. Çiğ ıspanağı sevmeyenlere bile sevdiren, vejetaryen bir tarif; yanına ekmek alıp öğle öğününde ana tabak olarak da rahatça yiyebilirsiniz.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 1 bağbaby ıspanak (yaklaşık 200 g)
- 3 yemek kaşığıkırmızı pancar turşusu
- 2 yemek kaşığıdilimlenmiş siyah zeytin
- 1 adetorta boy domates (küp doğranmış)
- 3 yemek kaşığıbiber dolgulu yeşil zeytin
- 2 yemek kaşığıfile badem
- 1 adetküçük boy kuru soğan
- 4 yemek kaşığızeytinyağı
- 1 adetlimonun suyu (yaklaşık 3 yemek kaşığı)
- Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
- Servis için: 2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan
👨🍳 İspanak Salatası Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Ispanak Salatası, hazırlandıktan sonra hemen servis edilmesi en iyi sonucu verir. Üzerine taze limon ve zeytinyağı gezdirin. Meze olarak da sunabilirsiniz.
- C Vitamini açısından 100 gramda 36,6 mg bulunur.
- Lif açısından 100 gramda 2 g bulunur.
- Demir açısından 100 gramda 2,9 mg bulunur.
- Potasyum açısından 100 gramda 473,7 mg bulunur.
Ben ıspanak salatası yaparken ıspanakları yıkadıktan sonra sele serip iyice kuruttuktan sonra kullanıyorum; ıslak ıspanakla yapılan salata sulanıyor. Zeytinyağı ve limon sosunu ayrı çırpıp salataya yavaşça dökmek, her yaprağın eşit kaplı olmasını sağlıyor.
Halil Şımır'nın NotuÇiğ ıspanak salataları, ıspanağın sadece pişirilerek değil taze yapraklarıyla da tüketilebileceğini gösteren modern salata anlayışının güzel örnekleridir. Baby ıspanağın yumuşak yaprakları; pancar, zeytin, badem ve peynirle birleşince hem renkli hem besleyici bir tabak oluşur. Zeytinyağı-limon sosuyla harmanlanan bu salata, hafif bir öğün ya da doyurucu bir meze olarak sevilir.
