Sumaklı Ispanaklı Süllüm Tarifi: Kolay ve Pratik
Sumaklı ıspanaklı süllüm tarifi, buharda pişirilen ıspanağın sumak, sarımsak, pul biber ve zeytinyağıyla harmanlandığı geleneksel bir yan yemek. Bu ıspanak yemeği tarifi için ıspanakları 5-6 dakika buharla pişirip suyunu süzdükten sonra sosu eklemek en doğru yöntem. Sumak, hem tat hem de renk açısından tarife özel bir derinlik katıyor. Zeytinyağlı ıspanak arayanlar için pratik ve lezzetli bir seçenek.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk
- Mevsim İlkbahar
- Puan
- 1 bağıspanak
- 2 yemek kaşığısumak
- 1 adetlimon (isteğe bağlı olarak kumkuat kabuğu rendesi de ekleyebilirsiniz)
- 4 dişsarımsak
- 1 tatlı kaşığıpul biber
- 1 yemek kaşığıkuru nane
- Bir tutam deniz tuzu
- Soğuk sıkım zeytinyağı
👨🍳 Sumaklı Ispanaklı Süllüm Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Sumaklı ıspanaklı süllümü oda sıcaklığında veya hafif soğuk, bir meze ya da yan yemek olarak servis ediyorum; zeytinyağlı yemekler sıcakken değil dinlenince daha lezzetli oluyor. Yanında taze ekmek ve bir kâse yoğurt çok yakışıyor. Üzerine ekstra sumak ve birkaç damla zeytinyağı gezdirmek de tadını tamamlıyor.
- Sumak, ıspanağa hem ekşi bir tat hem de bordo bir renk katar; ıspanağı suda haşlamak yerine buharda pişirmek ise sebzenin canlı yeşil rengini ve dokusunu koruyarak süllümü daha iştah açıcı yapar.
Ben süllüm yaparken ıspanakları buharda pişiriyorum, suda haşlamıyorum; böylece hem rengi canlı kalıyor hem de doku daha iyi oluyor. Pul biber ve zeytinyağını önceden karıştırıp bekletmek, biberin aromasının tam açılmasını sağlıyor.
Halil Şımır'nın NotuSüllüm, Anadolu'nun çeşitli yörelerinde ıspanak ve benzeri yeşilliklerin baharatlarla harmanlanarak hazırlandığı geleneksel bir yemektir. Zeytinyağı ve sumakla yapılan bu versiyon, hem hafif hem de ekşi-tuzlu dengesiyle öne çıkar. Yapımının pratikliği ve sebzeyi en sağlıklı haliyle sofraya taşıması, süllümü zeytinyağlı yemekleri sevenlerin tercih ettiği bir lezzet yapar.
❓ Sık Sorulan Sorular
Süllüm nedir?
Süllüm, ıspanak başta olmak üzere yeşilliklerin baharat ve zeytinyağıyla harmanlandığı, yörelere göre değişen geleneksel bir yeşillik yemeğidir.
Ispanak neden buharda pişirilir?
Buharda pişirmek ıspanağın canlı yeşil rengini, dokusunu ve suda kaybolabilecek besinlerini daha iyi korur.
Sıcak da yenir mi?
Zeytinyağlı olduğu için genelde oda sıcaklığında veya soğuk tüketilir; dilerseniz ılık da servis edebilirsiniz.
Sumak yerine ne kullanabilirim?
Sumak yoksa limon suyu veya nar ekşisi benzer bir ekşilik verir; ancak sumağın kendine has rengi ve aroması farklıdır.
Süllüm kaç kişilik?
Bu tarif 4 kişilik bir yan yemek veya meze porsiyonudur. Malzemeleri orantılı artırarak çoğaltabilirsiniz.
