Malzemeler
8 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
6 adımBisküvileri robotta çekip un haline getirin. Tereyağını eritip bisküvi ile karıştırın ve kelepçeli kalıbın tabanına bastırarak yayın. Donması için buzdolabına koyun.
Labne peyniri, toz şeker, yoğurt, vanilya ve nişastayı karıştırın. Ardından yumurtaları tek tek ekleyip, fazla çırpmadan karıştırın.
Donmuş bisküvi tabanını çıkarın ve peynirli karışımı üzerine dökün. Kalıbın dışını alüminyum folyo ile sarın.
Fırın tepsisine cheesecake kalıbını yerleştirip, iki parmak yüksekliğinde sıcak su ekleyin. 170 derece fırında 1 saat pişirin.
Piştikten sonra fırını kapatın ve tatlıyı 20 dakika fırında bekletin.
Cheesecake’i buzdolabında en az 4 saat, tercihen bir gece dinlendirin. Üzerine meyve sosu ekleyerek servis edin.
Nasıl servis edilir
Sade cheesecake'i buzdolabında iyice dinlendirdikten sonra, buzdolabından çıkıp birkaç dakika beklettikten sonra dilimleyerek servis ediyorum. Üzerine meyve sosu (çilek, orman meyvesi, vişne) veya taze meyve çok yakışıyor. Kremsi, yoğun ve pastane usulü dokusuyla özel günlerin ve davetlerin sevilen bir tatlısı oluyor.
Püf noktaları
Kremayı yumurta ekledikten sonra fazla çırpmayın; hava cheesecake'i çatlatır.
Mutlaka su banyosunda (benmari) pişirin; nazik ısı çatlamayı önler.
Fırından çıkınca kapağı aralık bırakıp yavaş soğutun; ani değişim çatlatır.
En az 4 saat, tercihen bir gece buzdolabında dinlendirin; öyle kesilir.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Merak ettikleriniz
Cheesecake çatladı, neden?
Krema fazla çırpılmış, su banyosu kullanılmamış veya hızlı soğutulmuş olabilir. Az çırpın, benmaride pişirin, yavaş soğutun.
Ortası cıvık kaldı?
Az pişmiş olabilir. Ortası hafif oynar kıvamda fırından alın; buzdolabında oturur.
Labne yerine ne kullanılır?
Krem peynir (cream cheese) en idealdir; labne pratik bir alternatiftir.
Taban dağıldı?
Tereyağı az veya bisküvi iri olabilir. Bisküviyi ince çekip yeterli tereyağıyla sıkıca bastırın.
Kaç dilim çıkar?
Bu tarif yaklaşık 8 dilimdir. Kalıbın boyutuna göre değişir.
Bu tarifin hikâyesi
Cheesecake, krem peyniri esaslı kremanın bisküvi tabanı üzerinde pişirildiği, kökeni antik çağlara dayanan ve modern formuyla Amerika'da yaygınlaşan dünyaca ünlü bir tatlıdır. Sade cheesecake, meyveli ya da çikolatalı süslemeler olmadan, peynirli kremanın saf lezzetini öne çıkaran klasik versiyondur. Kremsi ve yoğun dokusuyla sade cheesecake, pastanelerin ve özel günlerin sevilen bir tatlısıdır.
- Yumurta eklendikten sonra kremanın fazla çırpılmaması, içine hava girmesini önleyerek pişerken çatlamayı azaltır. Su banyosunda (benmari) pişirmek nazik ve eşit bir ısı sağlar; fırından çıkınca yavaş soğutmak da ani sıcaklık değişiminin yol açtığı çatlamayı önler.
Besin değerleri porsiyon başına yaklaşık değerlerdir; kullandığınız malzemenin markasına ve ölçüsüne göre değişir, tıbbi ya da diyet tavsiyesi yerine geçmez. Alerjisi olanlar malzeme listesini ve ürün etiketlerini kendileri kontrol etmelidir. Fırın, ocak ve tencere farkları pişirme süresini değiştirir: süreleri başlangıç noktası olarak alın, gözle ve dokunarak kontrol edin. Çiğ yumurta, az pişmiş et ve pastörize edilmemiş süt içeren tarifleri hamileler, küçük çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı düşük olanlar için önermiyoruz. Keskin bıçak, kızgın yağ ve sıcak kapla çalışırken sorumluluk mutfaktaki kişiye aittir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.