Tahinli Kek Tarifi: Yumuşacık Nefis

Name: Tahinli Kek Tarifi: Yumuşacık Nefis
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Cuisine: Orta Doğu
Ingredients: 3 adet yumurta (oda sıcaklığında); 1,5 su bardağı toz şeker (veya esmer şeker); 1 su bardağı süt (oda sıcaklığında); ½ su bardağı sıvı yağ (ayçiçek veya mısır özü); 1 su bardağı tahin (akışkan ve taze); 1 paket vanilya; 1 paket kabartma tozu; 2 su bardağı un (elenmiş); ½ su bardağı kırık ceviz (isteğe bağlı); ¼ su bardağı susam (taban ve üzeri için; tercihen kavrulmuş)

Yemek Tarifleri Tarife Atla ↓

✓ Vejetaryen ⚠ Gluten⚠ Süt⚠ Yumurta⚠ Susam⚠ Sert Kabuklu

Tahinli kek, tahinin yumurta, şeker, süt ve unla çırpılıp kabarık bir hamur haline getirilip susamlı kalıpta fırınlandığı, nemli ve yumuşacık bir kektir. Bu tarifte yumurtaları bolca çırpıp tahinle buluşturuyorum. Tahinin susam aroması ve nemli dokusuyla, kahvaltıların ve çay saatlerinin doyurucu ve sevilen bir keki oluyor.

📋 TARİF ÖZETİ

⏱️

50 dk

TOPLAM SÜRE

🥄

15 dk

HAZIRLIK

🔥

35 dk

PİŞİRME

👥

KİŞİLİK

⚡

563

KCAL

Zorluk Kolay
Mutfak Orta Doğu
Mevsim Her Mevsim
Puan
★★★★★
İlk oyu siz verin
Siz değerlendirin:
★★★★★
✓ Oyunuz kaydedildi!

🧅 Malzemeler

10 kişilik

🍳 Gerekli: Doğrama tahtasıKeskin bıçakMikserFırınFırın tepsisiYağlı kağıt

3 adetyumurta (oda sıcaklığında)
1,5 su bardağıtoz şeker (veya esmer şeker)
1 su bardağısüt (oda sıcaklığında)
½ su bardağısıvı yağ (ayçiçek veya mısır özü)
1 su bardağıtahin (akışkan ve taze)
1 paketvanilya
1 paketkabartma tozu
2 su bardağıun (elenmiş)
½ su bardağıkırık ceviz (isteğe bağlı)
¼ su bardağısusam (taban ve üzeri için; tercihen kavrulmuş)

👨‍🍳 Tahinli Kek Nasıl Yapılır?

Derin bir karıştırma kabına oda sıcaklığındaki 3 adet yumurtayı kırın ve üzerine 1,5 su bardağı toz şekeri ekleyin. Mikserin yüksek devriyle, karışım krema gibi bembeyaz ve hacimli bir kıvam alana dek yaklaşık 4-5 dakika çırpın. Bu aşama, kekinizin hacimli ve sünger gibi olmasının en önemli sırrıdır, sabırlı olun!

Krema kıvamına gelen yumurtalı karışıma 1 su bardağı sütü, yarım su bardağı sıvı yağı ve tarifimizin yıldızı olan 1 su bardağı tahini ekleyin. Şimdi mikserin devrini en düşüğe alın ve sadece malzemeler bütünleşene kadar, yaklaşık 30 saniye kadar kısa bir süre çırpın. Fazla çırpmak, yumurtanın kabarıklığını söndürebilir, aman dikkat!

Ayrı bir kapta 2 su bardağı unu, 1 paket kabartma tozunu ve 1 paket vanilyayı birleştirip bir tel çırpıcıyla karıştırın. Bu kuru karışımı, sıvı karışımın üzerine bir elek yardımıyla eleyerek ekleyin. Bir spatula kullanarak, alttan üste doğru yavaş ve nazik hareketlerle (folding tekniği), un topakları kaybolana kadar karıştırın. Eğer kullanacaksanız, kırık cevizleri de bu aşamada ekleyip son bir kez nazikçe karıştırın.

Kullanacağınız kek kalıbını veya borcamı tereyağı ile güzelce yağlayın. Tabanına ve kenarlarına bolca susam serpiştirin. Bu, kekin hem kolay çıkmasını sağlar hem de dışında çıtır, bir katman oluşturur. Hazırladığınız kek harcını kalıba dökün ve üzerini bir spatula ile düzeltin. Üzerine de bolca ceviz kırığı ve susam serpmekten çekinmeyin, görsel bir yaratır!

Önceden 180 derecede ısıttığınız fırının orta rafına kekinizi yerleştirin. Alt-üst ayarda yaklaşık 35-40 dakika kadar pişmeye bırakın. En kritik nokta: İlk 30 dakika fırının kapağını asla açmayın, yoksa o güzelim kekiniz çökebilir! Süre sonunda keke bir kürdan batırın; eğer temiz çıkıyorsa kekiniz pişmiş demektir. Fırından alıp 15-20 dakika dinlendirdikten sonra kalıptan çıkarıp dilimleyebilirsiniz. Odayı saran o kokunun tadını çıkarın!

💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları

💡

Tüm malzemeleri oda sıcaklığında kullanın; daha iyi kabarır.

💡

Yumurta-şekeri bembeyaz, hacimli olana kadar çırpın; sünger dokunun sırrı budur.

💡

Kuru malzemeleri alttan üste nazikçe katın; fazla karıştırmak kabarıklığı söndürür.

💡

Kaliteli, akışkan tahin kullanın; lezzeti belirleyen ana unsur.

🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü

🌡️

Oda Sıcaklığı

Kapalı kapta 2-3 gün

❄️

Buzdolabı

4-5 gün

🧊

Dondurma

1 ay

🔥

Servis Sıcaklığı

Oda sıcaklığında

♨️

Yeniden Isıtma

Gerekmez; oda sıcaklığında servis edilir

📦

Saklama Yöntemi

Hava almayan kapta

🍽️

Servis Önerileri

Tahinli keki fırından çıkıp ılındıktan sonra dilimleyerek servis ediyorum. Üzerine pudra şekeri serpebilir, yanında demli çay veya Türk kahvesiyle ikram edebilirsiniz. Nemli, yumuşacık dokusu ve tahinin susam aromasıyla kahvaltıların ve çay saatlerinin doyurucu bir keki oluyor.

🥗 BESİN DEĞERLERİ 1 porsiyon

Karbonhidrat

~55 g

Protein

~10,3 g

Yağ

~31,8 g

~3,2 g

Lif

~150 mg

Sodyum

~32 g

Şeker

💡 BİLİYOR MUYDUNUZ?

Protein: 100 gramda ~10,3 g bulunur.
Lif: 100 gramda ~3,2 g bulunur.

Tahinli kekte tüm malzemeleri oda sıcaklığında kullanmaya ve yumurtaları şekerle iyice (bembeyaz, hacimli olana kadar) çırpmaya özellikle dikkat ediyorum; oda sıcaklığı malzeme uyumu, iyi çırpılmış yumurta ise kekin sünger gibi kabarması demek. Bir de kuru malzemeleri alttan üste, nazikçe katıyorum, fazla karıştırmak kabarıklığı söndürüyor.

Halil Şımır'nın Notu

📖 TARİHÇE & HİKAYE

Tahin, susamın ezilmesiyle elde edilen, Orta Doğu ve Anadolu mutfağının köklü bir lezzetidir; tatlılarda ve hamur işlerinde yoğun aroma ve nem vermek için kullanılır. Tahinli kek, tahinin kek hamuruyla buluştuğu, nemli ve yumuşacık bir tatlıdır. Susamın karakteristik aroması ve doyurucu yapısıyla tahinli kek, kahvaltı ve çay saatlerinin sevilen bir keki olmuştur.

❓ Sık Sorulan Sorular

Kek kabarmadı, neden?+

Yumurtalar az çırpılmış veya malzemeler soğuk olabilir. Oda sıcaklığında, yumurtayı şekerle bembeyaz olana kadar çırpın.

Kek sertleşti?+

Kuru malzeme fazla karıştırılmış veya kek fazla pişmiş olabilir. Nazikçe karıştırın, kürdan testiyle zamanında alın.

Tahin tadı baskın oldu?+

Tahin oranı yüksek olabilir; bir sonraki sefer biraz azaltabilirsiniz. Kaliteli tahin daha dengeli olur.

Cevizsiz olur mu?+

Evet, ceviz isteğe bağlıdır; eklemeden de yapabilir veya yerine fındık kullanabilirsiniz.

Kaç dilim çıkar?+

Bu tarif yaklaşık 10-12 dilimdir. Kalıbın boyutuna göre değişir.

⚠️

Yasal Uyarı: Bu sayfadaki tarif, besin değerleri ve saklama bilgileri yalnızca genel bilgi amaçlıdır. Tıbbi veya alerjik rahatsızlığınız varsa hekiminize danışınız. Gezginbirchef sitesi tarif sonuçlarından doğabilecek sağlık sorunlarından sorumlu tutulamaz.