Tahinli Kek Tarifi: Yumuşacık Nefis
Tahinli kek, tahinin yumurta, şeker, süt ve unla çırpılıp kabarık bir hamur haline getirilip susamlı kalıpta fırınlandığı, nemli ve yumuşacık bir kektir. Bu tarifte yumurtaları bolca çırpıp tahinle buluşturuyorum. Tahinin susam aroması ve nemli dokusuyla, kahvaltıların ve çay saatlerinin doyurucu ve sevilen bir keki oluyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Orta Doğu
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 3 adetyumurta (oda sıcaklığında)
- 1,5 su bardağıtoz şeker (veya esmer şeker)
- 1 su bardağısüt (oda sıcaklığında)
- ½ su bardağısıvı yağ (ayçiçek veya mısır özü)
- 1 su bardağıtahin (akışkan ve taze)
- 1 paketvanilya
- 1 paketkabartma tozu
- 2 su bardağıun (elenmiş)
- ½ su bardağıkırık ceviz (isteğe bağlı)
- ¼ su bardağısusam (taban ve üzeri için; tercihen kavrulmuş)
👨🍳 Tahinli Kek Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Tahinli keki fırından çıkıp ılındıktan sonra dilimleyerek servis ediyorum. Üzerine pudra şekeri serpebilir, yanında demli çay veya Türk kahvesiyle ikram edebilirsiniz. Nemli, yumuşacık dokusu ve tahinin susam aromasıyla kahvaltıların ve çay saatlerinin doyurucu bir keki oluyor.
🍽️ Tahinli Kek ile Ne İyi Gider?
- Protein: 100 gramda ~10,3 g bulunur.
- Lif: 100 gramda ~3,2 g bulunur.
Tahinli kekte tüm malzemeleri oda sıcaklığında kullanmaya ve yumurtaları şekerle iyice (bembeyaz, hacimli olana kadar) çırpmaya özellikle dikkat ediyorum; oda sıcaklığı malzeme uyumu, iyi çırpılmış yumurta ise kekin sünger gibi kabarması demek. Bir de kuru malzemeleri alttan üste, nazikçe katıyorum, fazla karıştırmak kabarıklığı söndürüyor.
Halil Şımır'nın NotuTahin, susamın ezilmesiyle elde edilen, Orta Doğu ve Anadolu mutfağının köklü bir lezzetidir; tatlılarda ve hamur işlerinde yoğun aroma ve nem vermek için kullanılır. Tahinli kek, tahinin kek hamuruyla buluştuğu, nemli ve yumuşacık bir tatlıdır. Susamın karakteristik aroması ve doyurucu yapısıyla tahinli kek, kahvaltı ve çay saatlerinin sevilen bir keki olmuştur.
❓ Sık Sorulan Sorular
Tahinli kek kaç kalori?
Bir dilim yaklaşık 563 kaloridir; tahin ve sıvı yağ yağ oranını yükselttiği için doyurucu bir kektir. Cevizi çıkarıp şekeri biraz azaltarak hafifletebilirsiniz.
Kek neden kabarmadı?
Yumurtalar az çırpılmış ya da malzemeler soğuk olabilir. Tüm malzemeleri oda sıcaklığında kullanın ve yumurta ile şekeri bembeyaz, hacimli olana kadar çırpın.
Kek neden sertleşti?
Kuru malzemeler fazla karıştırılmış ya da kek fazla pişmiş olabilir. Unu alttan üste nazikçe katın ve kürdan temiz çıkınca zamanında fırından alın.
Tahinin tadı fazla baskın oldu, ne yapmalıyım?
Tahin oranı damağınıza göre yüksek gelmiş olabilir; bir sonraki sefer biraz azaltabilirsiniz. Kaliteli ve akışkan tahin genelde daha dengeli, az acı bir tat verir.
Tabana ve üzerine susam şart mı?
Susam hem tabanda kekin kolay çıkmasını sağlıyor hem de çıtır bir kabuk ve görsellik veriyor. İstemezseniz azaltabilir ya da bir kısmını çörek otuyla değiştirebilirsiniz.
Cevizsiz olur mu?
Evet, ceviz zaten isteğe bağlı; hiç eklemeden de yapabilir ya da yerine fındık kullanabilirsiniz. Cevizsiz haliyle kek daha yumuşak bir dokuda olur.
Nasıl saklanır, dondurulabilir mi?
Kapalı kapta oda sıcaklığında 2-3 gün, buzdolabında 4-5 gün taze kalır. Dilimleyip 1 aya kadar dondurabilir, buzdolabında çözebilirsiniz.
Neyle servis edilir?
Ilındıktan sonra dilimleyip üzerine dilerseniz pudra şekeri serpin. Yanında demli çay ya da Türk kahvesiyle kahvaltıların ve çay saatlerinin doyurucu bir keki olur.
Kaç dilim çıkar?
Bu tarif yaklaşık 10-12 dilimdir. Kullandığınız kalıbın boyutuna göre biraz değişebilir.
