Şehriyeli Pirinç Pilavı Tarifi: Tane Tane
Şehriyeli pirinç pilavı, tereyağında altın rengine kadar kavrulan arpa şehriyenin yıkanıp süzülmüş baldo pirinçle demlendiği, Türk mutfağının en klasik pilavlarından biridir. Şehriyeli pirinç pilavının nasıl yapıldığını merak ediyorsanız işin sırrı iki ayrıntıda: şehriyeyi tereyağında iyice kavurmak ve pirinci pişirmeden önce yıkayıp bekletmek. Ben bu tarifte şehriyeyi kavruk aromasını verene kadar kavurup pirinçle birlikte demliyorum; sonuçta tane tane dağılan, her yemeğin yanına yakışan, sofraların değişmez bir pilavı çıkıyor ortaya.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 3 su bardağıbaldo pirinç
- 1kahve fincanı arpa şehriye
- 3 yemek kaşığıtereyağı
- 4,5 su bardağısıcak su (et veya tavuk suyu da kullanılabilir)
- 1 tatlı kaşığıtuz
- 5-6 su bardağıoda sıcaklığında su (pirinci bekletmek için)
👨🍳 Şehriyeli Pirinç Pilavı Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Şehriyeli pirinç pilavını demlendirdikten sonra karıştırıp sıcacık servis ediyorum. Etli yemeklerin, tavuk ve köftenin yanında garnitür olarak çok güzel oluyor; cacık veya turşuyla da güzel. Şehriyenin kavruk aroması ve tane tane dokusuyla her sofraya yakışan klasik bir pilav oluyor.
- Protein: 100 gramda 3,2 g bulunur.
- Lif: 100 gramda 0,8 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 0,3 mg bulunur.
- Kalsiyum: 100 gramda 8 mg bulunur.
Şehriyeli pilavda şehriyeyi tereyağında iyice kavurmaya ve pirinci yıkayıp bekletmeye özellikle dikkat ediyorum; şehriyenin altın-kahve rengine kadar kavrulması o klasik kavruk aromayı verirken, yıkanıp bekletilen pirinç tane tane oluyor. Bir de pişince bezle örtüp demlendiriyorum, sırrı bu.
Halil Şımır'nın NotuŞehriyeli pirinç pilavı, pirincin tel veya arpa şehriyeyle birlikte pişirildiği, Türk mutfağının en klasik ve en sık yapılan pilavlarındandır. Şehriyenin tereyağında kavrulması Osmanlı pilav geleneğinden gelen bir tekniktir ve pilava kavruk aroma ile renk katar. Tane tane dokusu ve kolay yapımıyla şehriyeli pirinç pilavı, ana yemeklerin yanında sofraların değişmez bir lezzetidir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Pilav hamurlaştı, neden?
Pirinç az yıkanmış veya su fazla olabilir. Berrak su akana kadar yıkayın, su oranına uyun.
Şehriye yandı/acılaştı?
Ateş yüksek olabilir. Orta ateşte, sürekli karıştırarak altın renge gelene kadar kavurun.
Su oranı ne olmalı?
Genelde pirincin yaklaşık 1,5 katı sıcak su/et suyu idealdir.
Sade su ile olur mu?
Olur ama et/tavuk suyu çok daha lezzetli yapar.
Kaç kişilik?
Bu tarif yaklaşık 4 kişiliktir. Malzemeleri orantılı artırarak çoğaltabilirsiniz.
