Bezelyeli Pilav Tarifi: Tane Tane
Bezelyeli pilav, pirincin tereyağında kavrulup haşlanmış bezelye ve sıcak et suyuyla pişirildiği, tane tane ve doyurucu bir pilavdır. Sırrı pirinci yıkayıp nişastasını almak ve suyu doğru ölçüde ekleyip kapağı kapalı pişirerek tane tane bir sonuç elde etmek. Ben tereyağıyla kavurup zengin bir lezzet veriyorum. Et yemeklerinin yanına yakışan, klasik ve sevilen bir pilav.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 2 su bardağıpilavlık pirinç
- 3 su bardağısıcak et suyu
- 1 tatlı kaşığıtuz
- 1,5 su bardağıhaşlanmış bezelye
- 2 yemek kaşığıtereyağı
👨🍳 Bezelyeli Pilav Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Bezelyeli pilavı sıcak servis edin. Yanında yoğurt, et yemeği ya da cacıkla çok iyi gider.
🍽️ Bezelyeli Pilav ile Ne İyi Gider?
- Protein: 100 gramda 4,8 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 0,3 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 1,6 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 0,5 mg bulunur.
Bezelyeli pilavda pirincin yıkanması ve su ölçüsü önemli. Pirinci soğuk suda bekletip yıkıyorum; nişastası gidince taneler birbirine yapışmaz. Tereyağında kavurup tuz ve haşlanmış bezelyeyi ekliyorum. Sıcak et suyunu ölçülü ekleyip kapağı kapatıyorum. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyorum. Ocaktan alınca peçete ve kapakla 5-10 dakika demlendiriyorum; taneler tane tane ayrışıyor.
Halil Şımır'nın NotuPilav, pirincin yağda kavrulup su ya da et suyuyla pişirilmesiyle yapılan, Türk mutfağının en temel ve köklü yemeklerindendir. Bezelyeli pilav, klasik pirinç pilavına bezelyenin renk, tatlılık ve besin değeri kattığı sevilen bir çeşittir. Et yemeklerinin yanında garnitür olarak; her mevsim sofralara yakışan, doyurucu bir lezzettir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Pirinç neden bekletiliyor?
Nişastasını salması için. Nişastası alınmayan pirinç pişerken birbirine yapışır; tane tane pilavın sırrı bu adımdır.
Su oranı ne olmalı?
Bu tarifte iki bardak pirince üç bardak sıcak et suyu var. Pirinç önceden ıslatıldığı için klasik iki katı ölçüden daha az su yetiyor.
Bezelye ne zaman eklenmeli?
Haşlanmış bezelye, pilav suyunu çekmeye başladığında eklenir. Baştan eklenirse ezilir ve rengi solar.
Pilav neden lapa oldu?
Su fazladır ya da pilav karıştırılmıştır. Su eklendikten sonra kapak kapanır ve karıştırılmaz.
Demlenme şart mı?
Şart. Ocaktan alınca kapağın altına temiz bez koyup 10-15 dakika bekletin; bez buharı alır, taneler ayrışır.
