Malzemeler
12 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
7 adımİlk olarak şerbeti hazırlayın. Bir tencereye suyu, şekeri ve karanfili ekleyip kaynatın. Kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyin ve 10 dakika daha kaynatın. Şerbeti ocaktan alıp ılımaya bırakın.
Hamuru hazırlamak için tüm hamur malzemelerini geniş bir yoğurma kabına ekleyin ve yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizde yuvarlayın ve tepsiye dizin. Üzerlerine hafifçe bastırarak düzleyin ve ortasına fındık, ceviz veya badem koyabilirsiniz.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında, şekerparelerin üzeri pembeleşene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
Fırından çıkardığınız şekerpareleri 5 dakika kadar bekletin, ardından ılık şerbeti sıcak şekerparelerin üzerine dökün.
Tepsinin üzerini başka bir tepsi ile kapatarak şekerparelerin şerbeti çekmesi için 30 dakika dinlendirin.
Şekerpareler soğuduktan sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Nasıl servis edilir
Şekerpareyi şerbetini çekip dinlendikten sonra, oda sıcaklığında servis ediyorum. Üzerindeki fındık veya cevizle hem görünüm hem lezzet zenginleşiyor. Yanında demli çay veya Türk kahvesi çok yakışıyor; yumuşacık dokusuyla çay saatlerinin ve bayram sofralarının klasik bir tatlısı oluyor.
Püf noktaları
Hamuru az yoğurun; fazla yoğrulan hamur sertleşir, dağılmaz.
Sıcak şekerpareye ılık şerbet dökün; bu denge şerbetin dağıtmadan işlemesini sağlar.
İrmik kullanın; yumuşacık dokunun sırrı budur.
Unu azar azar, alabildiği kadar ekleyin; yumuşak hamur olmalı, sert değil.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Şekerpareler sertleşti, neden?
Hamur fazla yoğrulmuş veya çok un eklenmiş olabilir. Az yoğurun, unu yumuşak hamur olacak kadar ekleyin.
Şerbet içine işlemedi?
Şekerpare veya şerbet yanlış sıcaklıkta olabilir. Sıcak şekerpareye ılık şerbet dökün.
Şekerpareler dağıldı, neden?
Şerbet çok sıcak veya fazla olabilir; hamur az pişmiş olabilir. Ölçüye ve sıcaklığa dikkat edin.
İrmiksiz olur mu?
İrmik dağılan dokuyu verir; yoksa biraz daha un ile de yapılır ama doku değişir.
Kaç kişilik?
250 gram tereyağı, yarım su bardağı irmik ve 4-4,5 su bardağı unla açılan hamurdan yaklaşık 35 adet şekerpare çıkar. Çoğaltacaksanız 3 su bardağı şeker ile 2,5 su bardağı sudan kaynattığınız şerbeti de artırın; şekerparelerin üstü şerbetten çıkarsa o taraf kuru kalır.
Bu tarifin hikâyesi
Şekerpare, adını 'şeker parçası' anlamından alan, irmikli yumuşak hamurun şerbetle tatlandırıldığı geleneksel bir Türk tatlısıdır. Osmanlı mutfağından günümüze ulaşan şekerpare, özellikle bayram ve özel gün sofralarının vazgeçilmezidir. Yumuşacık dokusu ve şerbetli tatlılığıyla şekerpare, çay saatlerinin sevilen klasik bir tatlısıdır.
- Şekerparenin yumuşacık dokusu, irmik ve az yoğrulan hamurdan gelir; fazla yoğurmak gluteni geliştirip tatlıyı sertleştirir. Sıcak şekerpareye ılık şerbet dökülmesi de şerbetin dağıtmadan, dengeli bir şekilde içine işlemesini sağlar.
Alerjen için ürün etiketlerine bakın. Tıbbi ya da diyet tavsiyesi değildir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.