Starbucks Kurabiyesi Tarifi (Dışı Çıtır, İçi Akışkan Çikolatalı)
Kafede sıra beklerken vitrindeki o iri, çikolata parçalarıyla dolu kurabiyelere hayran kaldıysanız, artık aynısını evde yapabilirsiniz. Bu Starbucks kurabiyesi tarifi; dışı çıtır, içi yumuşacık ve ısırdığınızda âdeta akan çikolatasıyla birebir o lezzeti yakalıyor. En güzel yanı, tüm malzemelerin mutfağınızda zaten bulunması ve tek kâsede, mikserle yaklaşık 20 dakikada hazırlanabilmesi. Hafta sonu kahvenizin yanına ya da misafirlerinizi şaşırtmak için mükemmel bir seçim.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Amerikan
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 125 gramtereyağı (oda sıcaklığında, yumuşak)
- ½ su bardağıesmer toz şeker
- ½ su bardağıbeyaz toz şeker
- 1 adetyumurta (büyük boy, oda sıcaklığında)
- 1 yemek kaşığısüt
- 1 paketvanilya
- 2 su bardağıun
- 1 yemek kaşığımısır nişastası
- ½ çay kaşığıkarbonat
- ½ çay kaşığıkabartma tozu
- ½ çay kaşığıtuz
- 150-200 grambitter çikolata (iri parçalar hâlinde doğranmış)
👨🍳 Starbucks Kurabiyesi Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Bu kurabiyeler en çok hafif ılıkken, içindeki çikolata hâlâ akışkanken sevilir. Yanında bir bardak soğuk süt, sıcak filtre kahve ya da buzlu bir latte ile servis edin. Dilerseniz iki kurabiyenin arasına bir top dondurma koyarak nefis bir ev yapımı "cookie sandwich" de hazırlayabilirsiniz.
🍽️ Starbucks Kurabiyesi ile Ne İyi Gider?
- Menşei: Amerika Birleşik Devletleri
- Popülerlik: Dünyanın en çok yapılan kurabiye türlerinden biri
- İlk Tarif: 1938, Toll House Inn
- Sır Malzeme: Esmer şeker ve mısır nişastası
Yıllardır denediğim onlarca cookie tarifinin içinden bu ölçüyü damıttım: sırrın büyük kısmı esmer şeker oranında ve hamuru dinlendirmekte saklı. Aceleye getirip hamuru hemen pişirirseniz kurabiye yayılır; biraz sabredip buzdolabında beklettiğinizde ise o kalın, dolgun ve akışkan merkezi elde edersiniz. Bir de çikolatayı elinizle iri iri kırın; her ısırıkta erimiş çikolata cebine denk gelmek paha biçilmez.
Halil Şımır'nın Notu"Cookie" kelimesi Hollandaca "koekje", yani "küçük kek" ifadesinden gelir. Bugün bildiğimiz damla çikolatalı kurabiye ise 1930'larda ABD'de, Massachusetts'teki Toll House Inn'de tesadüfen doğmuştur. Ruth Wakefield'ın hamura eklediği çikolata parçalarının erimeyip şeklini korumasıyla "chocolate chip cookie" efsanesi başlamıştır. Starbucks'ın popülerleştirdiği iri ve yumuşak "bakery style" versiyon ise bu klasiğin kafe kültürüyle birleşmiş modern yorumudur.
❓ Sık Sorulan Sorular
Starbucks kurabiyesi neden yayılıp incecik oluyor?
En yaygın neden hamurun dinlendirilmemesi ve eritilmiş tereyağı kullanılmasıdır. Tereyağı oda sıcaklığında yumuşak olmalı ve hamur en az 30 dakika buzdolabında bekletilmelidir.
Hangi çikolatayı kullanmalıyım?
Bitter veya kuvertür çikolatayı iri parçalar hâlinde doğrayarak kullanın. Sütlü çikolata yüksek ısıda yanabildiği için önerilmez.
Kurabiyenin içi neden akışkan olmuyor?
Fazla pişirmek en sık yapılan hatadır. Kurabiyeleri kenarları kızarır kızarmaz, ortası yumuşakken fırından alın; içi dinlenirken kıvamına gelir.
Un yerine başka bir şey kullanabilir miyim?
Klasik tarif için normal buğday unu idealdir. Mısır nişastası ise dokunun yumuşaklığı için gereklidir, çıkarmayın.
