Malzemeler
11 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
5 adımBir kabın içerisine su, maya ve şekeri ekleyip 15 dakika bekletin. Ardından un, buğday kepeği ve tuzu ekleyip mikser yardımıyla hamuru karıştırın. Hamur ele yapışan bir kıvamda olacak, bu yüzden endişe etmeyin. Hamuru homojen hale getirdikten sonra üzerini nemli bir bezle kapatın ve iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamuru un serpilmiş tezgaha koyun. Üzerine tekrar un serpip parmak uçlarınızla hamuru istediğiniz boyuta getirin. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine hamuru yerleştirin.
Hamurun üzerine domates sosunu eşit şekilde yayın. Ardından rendelenmiş mozarella peynirini hamurun üzerine serpin.
İnce dilimlenmiş kırmızı soğan ve yeşil biberleri üzerine ekleyin. Son olarak acılı ton balıklarını pizzanın üzerine dağıtın.
Önceden ısıtılmış 270 derece (veya fırınınızın maksimum sıcaklığında) fansız fırında pizza kızarana kadar pişirin. Pizzayı fırına koyarken fırının içerisine 1/2 çay bardağı kadar su dökün. Bu, pizzanın daha iyi kabarmasını sağlayacaktır.
Nasıl servis edilir
Ton balıklı pizzayı fırından çıkıp dilimleyerek sıcacık servis ediyorum; peynir akışkanken yemek en lezzetlisi oluyor. Üzerine taze roka, kekik veya pul biber serpebilirsiniz. Çıtır hamuru ve ton balığının deniz aromasıyla, evde kolayca yapılan doyurucu bir pizza oluyor.
Püf noktaları
Hamuru yüksek ısıda, önceden ısıtılmış fırında pişirin; çıtır taban için şart.
Ton balığının suyunu süzün; süzülmemiş ton balığı pizzayı sulandırır.
Hamuru iki katına çıkana kadar mayalandırın; hafif ve kabarık taban verir.
Fırına su buharı için küçük bir kap su koyun; hamur daha iyi kabarır.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Merak ettikleriniz
Pizza tabanı çıtır olmadı?
Fırın yeterince sıcak olmayabilir. Mümkün olan en yüksek ısıda, önceden iyice ısıtılmış fırında pişirin.
Pizza sulandı, neden?
Ton balığının suyu süzülmemiş veya sos fazla olabilir. Ton balığını süzün, domates sosunu eşit ve ölçülü yayın.
Hamur kabarmadı?
Maya eski veya su sıcaklığı yanlış olabilir. Taze maya, ılık su kullanın ve yeterince mayalandırın.
Hazır hamur kullanılır mı?
Evet, hazır pizza hamuruyla da pratik şekilde yapılabilir.
Kaç kişilik?
450 gram un ve 50 gram kepekle yoğrulan hamur, 400 gram mozzarella ve 2 paket ton balığıyla 4 kişilik bir pizza verir. Hamuru tek tabanda büyütmek yerine ikiye bölüp iki taban açın; kalın taban en yüksek ısıda bile içten pişmez ve ton balığının nemiyle ortası hamur kalır.
Bu tarifin hikâyesi
Pizza, kökeni İtalya'nın Napoli şehrine dayanan, mayalı hamurun çeşitli malzemelerle fırınlandığı dünyaca ünlü bir lezzettir. Ton balıklı pizza, deniz ürünlü pizza geleneğinin pratik ve ekonomik bir yorumudur; konserve ton balığıyla evde kolayca yapılır. Çıtır hamuru ve ton balığının aromasıyla ton balıklı pizza, sevilen ve doyurucu bir ev pizzasıdır.
- Hamurun yüksek ısıda, önceden ısıtılmış fırında pişirilmesi tabanın çıtır olmasını sağlar; düşük ısı hamuru kurutur, çıtırlaştırmaz. Ton balığının suyunun süzülmesi de pizzanın sulanmasını önler; ekşi maya ve buğday kepeği ise hamura lezzet ve doku katar.
Besin değerleri porsiyon başına yaklaşık değerlerdir; kullandığınız malzemenin markasına ve ölçüsüne göre değişir, tıbbi ya da diyet tavsiyesi yerine geçmez. Alerjisi olanlar malzeme listesini ve ürün etiketlerini kendileri kontrol etmelidir. Fırın, ocak ve tencere farkları pişirme süresini değiştirir: süreleri başlangıç noktası olarak alın, gözle ve dokunarak kontrol edin. Çiğ yumurta, az pişmiş et ve pastörize edilmemiş süt içeren tarifleri hamileler, küçük çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı düşük olanlar için önermiyoruz. Keskin bıçak, kızgın yağ ve sıcak kapla çalışırken sorumluluk mutfaktaki kişiye aittir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.