Malzemeler
12 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
11 adımYumurtaları ve şekeri bir kaba alarak 2 dakika çırpın.
Sıcak suyu ekleyip 1 dakika daha çırpın.
Vanilin, un ve kabartma tozunu ekleyip 1 dakika kadar çırpın.
Geniş bir tepsiye pişirme kağıdı serin ve karışımı ince bir tabaka halinde yayın.
180 derecede 10 dakika pişirin.
Krema için sıvı kremayı bir kaba dökün ve krem şantiyi ekleyin.
Yaklaşık 1 dakika çırpıcı ile çırpın, ardından vanilin ve labneyi ekleyip karıştırın.
Kremayı 15 dakika buzdolabında bekletin.
Pişen pandispanyayı kareler halinde kesin ve üzerine kremayı sürün.
Muz dilimleri ya da başka meyveler ekleyip, başka bir pandispanya katıyla kapatın.
Kalan kremayı döküp meyveler ve rendelenmiş sütlü çikolata ile süsleyin ve en az 2 saat buzdolabında dinlendirin.
Nasıl servis edilir
Yaş pastayı süsleyip buzdolabında en az 2 saat dinlendirdikten sonra, soğuk olarak servis ediyorum. Dinlenince kremalar oturur, dilimleme kolaylaşır. Kremalı katları ve meyveli iç harcıyla doğum günleri, çay partileri ve özel günlerin sevilen, şık bir pastası oluyor.
Püf noktaları
Yumurta-şekeri köpük kıvamına çırpın; pandispanyanın kabarması buna bağlı.
Unu eleyip katlayarak ekleyin; havayı kaçırmayın.
Kremayı soğuk kremayla çırpın; krem şanti ancak soğukken tutar.
Katları kremalamadan önce pandispanyayı soğutun; sıcak kek kremayı eritir.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Merak ettikleriniz
Pandispanya neden kabarmadı?
Yumurta-şeker az çırpılmış veya un karıştırırken hava kaçmış olabilir. İyice çırpın, unu katlayarak ekleyin.
Krema neden akıyor?
Krema ılık veya az çırpılmış olabilir. Soğuk krema kullanın; labne ekleyince kıvam oturur.
Pasta neden dağıldı?
Pandispanya sıcakken kremalanmış olabilir. Katları soğutup kremalayın, buzdolabında dinlendirin.
Hangi meyveler kullanılır?
Muz, çilek, şeftali veya ananas çok yakışır; sulu meyvelerin suyunu süzün.
Kaç dilim çıkar?
Bu tarif yaklaşık 8 dilimdir. Kalıbın boyutuna göre değişir.
Bu tarifin hikâyesi
Yaş pasta, ince pandispanya katlarının krema ve meyvelerle katlanıp süslendiği, kutlamaların ve pastane kültürünün simgesi olan kremalı bir tatlıdır. Ev mutfaklarında pratik tariflerle de kolayca yapılabilen yaş pasta, labne gibi eklemelerle daha dengeli bir lezzete kavuşur. Kremalı katları ve şık görünümüyle yaş pasta, doğum günlerinin ve özel günlerin vazgeçilmez bir tatlısıdır.
- Pandispanyanın kabarık olmasının sırrı, yumurta ve şekerin köpük kıvamına gelene kadar uzun çırpılmasıdır; hapsedilen hava kekin hacmini verir. Krem şantiye labne eklemek ise hem kıvam katar hem de pastanın aşırı tatlı olmasını engelleyerek dengeli bir lezzet sağlar.
Besin değerleri porsiyon başına yaklaşık değerlerdir; kullandığınız malzemenin markasına ve ölçüsüne göre değişir, tıbbi ya da diyet tavsiyesi yerine geçmez. Alerjisi olanlar malzeme listesini ve ürün etiketlerini kendileri kontrol etmelidir. Fırın, ocak ve tencere farkları pişirme süresini değiştirir: süreleri başlangıç noktası olarak alın, gözle ve dokunarak kontrol edin. Çiğ yumurta, az pişmiş et ve pastörize edilmemiş süt içeren tarifleri hamileler, küçük çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı düşük olanlar için önermiyoruz. Keskin bıçak, kızgın yağ ve sıcak kapla çalışırken sorumluluk mutfaktaki kişiye aittir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.