Malzemeler
10 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
5 adımRokaları yıkayıp kurulayın ve elinizle iri parçalara ayırarak geniş bir kaseye alın.
Kırmızı soğanı ince yarım ay doğrayın; kurutulmuş domatesi şeritleyin, zeytin ve pancar turşusunu ekleyin.
Cevizleri iri parçalar halinde kırıp salataya ekleyin.
Ayrı bir kapta limon suyu, zeytinyağı ve balzamik sirkeyi çırpıp sosu hazırlayın.
Sosu servise yakın salatanın üzerine gezdirin, üzerine toz parmesan serpip soğuk servis edin.
Nasıl servis edilir
Roka salatasını servise yakın hazırlayıp, üzerine toz parmesan ve isteğe göre biraz balzamik gezdirerek soğuk servis ediyorum. Yanında ızgara et, balık veya makarna yemeklerine ferah bir eşlikçi oluyor. Rokanın aroması ve renkli malzemeleriyle hem günlük sofralara hem davetlere yakışan şık bir salata oluyor.
Püf noktaları
Sosu servise yakın ekleyin; erken eklenen sos rokayı söndürür.
Cevizi servis anında ekleyin; böylece çıtırlığını korur.
Rokayı bıçakla değil elle parçalayın; bu kararmasını geciktirir.
Soğanın acılığını almak için tuzla ovup durulayabilirsiniz.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Roka çok acı geldi?
Rokanın acılığı çeşide göre değişir. Marul veya semizotuyla karıştırarak yumuşatabilirsiniz.
Salata neden söndü/pörsüdü?
Sos erken eklenmiş olabilir. Sosu servise yakın ekleyin, rokayı taze kullanın.
Parmesan yerine ne kullanılır?
Az miktarda eski kaşar veya beyaz peynir rendesi de kullanılabilir.
Hangi sos yakışır?
Limon-zeytinyağı klasiktir; balzamik veya nar ekşisi de roka ile çok uyumludur.
Kaç kişilik?
2 bağ roka, kurutulmuş domates, pancar turşusu ve cevizle hazırlanan bu salata 4 kişilik bir yan tabaktır. Miktarı artırırken limon suyu, zeytinyağı ve balzamik sirkeden oluşan sosu da çoğaltın; sosu yine servise yakın gezdirin, çünkü roka sosla beklediğinde pörsür.
Bu tarifin hikâyesi
Roka, hafif acımsı ve aromatik tadıyla Akdeniz mutfağının sevilen yeşilliklerindendir ve hem salatalarda hem garnitür olarak kullanılır. Roka salatası, rokanın çeşitli sebze, kuruyemiş ve peynirle zenginleştirilip asitli bir sosla tatlandırıldığı ferah bir salatadır. Karakteristik tadı ve renkli görünümüyle roka salatası, et ve makarna yemeklerinin yanına yakışan şık bir lezzettir.
- Rokanın sosla servise yakın buluşturulması, yaprakların diri ve canlı kalmasını sağlar; erken eklenen asitli sos rokayı söndürür. Cevizin servis anında eklenmesi de çıtırlığını korur; balzamik ve limon ise rokanın hafif acımsı tadını dengeler.
Alerjen için ürün etiketlerine bakın. Tıbbi ya da diyet tavsiyesi değildir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.