Etli Yeşil Mercimek Tarifi
Etli yeşil mercimek, dana eti ya da ilikli kemikle hazırlanan et suyunda yeşil mercimeğin soğan, sarımsak ve salçayla pişirildiği, doyurucu ve besleyici sulu bir yemektir. Sırrı eti kemikle birlikte iyice haşlayıp lezzetli bir et suyu elde etmek ve mercimeği bu suda pişirmek. Ben kimyonla karakteristik bir aroma katıyorum. Protein ve lif dolu, kışın içini ısıtan bir Anadolu yemeği.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Türk Mutfağı
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- Yarım kg dana ilikli kemik
- 2 adetdefne yaprağı
- 1 çay kaşığıtane karabiber
- 1 su bardağıyeşil mercimek
- 2 yemek kaşığıdomates salçası
- 1kuru soğan
- 3 dişsarımsak
- Tuz
- Karabiber
- Kimyon
- 4 yemek kaşığızeytinyağı
👨🍳 Etli Yeşil Mercimek Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Etli yeşil mercimeği sıcak servis edin. Yanında pilav, taze ekmek ya da cacıkla çok iyi gider.
- Protein: 100 gramda 2,5 g bulunur.
- C Vitamini: 100 gramda 3,3 mg bulunur.
- Lif: 100 gramda 1,8 g bulunur.
- Demir: 100 gramda 1 mg bulunur.
Etli yeşil mercimekte et suyu ve mercimeğin pişmesi önemli. Eti, ilikli kemik, defne ve tane karabiberle iyice haşlayıp lezzetli bir et suyu çıkarıyorum; ilikli kemik çorbaya derinlik veriyor. Soğan ve sarımsağı zeytinyağında kavurup salçayı ekliyorum. Önceden hafif haşladığım mercimeği ve et suyunu ekliyorum. Mercimekler yumuşayana kadar, kimyon ve baharatlarla pişiriyorum.
Halil Şımır'nın NotuMercimek, Anadolu'da binlerce yıldır yetiştirilen, dünyanın en eski baklagillerinden biridir. Etli yeşil mercimek, mercimeğin et ve et suyuyla buluşturulduğu, hem protein hem lif açısından zengin geleneksel bir Türk ev yemeğidir. Ekonomik ve doyurucu yapısıyla; özellikle kış aylarında sıkça pişirilen, sulu yemek kültürünün besleyici bir parçasıdır.
❓ Sık Sorulan Sorular
Etli Yeşil Mercimek buzdolabında kaç gün dayanır?
Hava almayan kapalı kapta buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur.
Etli Yeşil Mercimek yaparken en sık yapılan hata nedir?
Malzeme sıcaklıklarına dikkat etmemek ve tarifte belirtilen sırayı atlama en yaygın hatalardır.
Etli Yeşil Mercimek kaç kişilik?
Bu tarif 4 olarak hesaplanmıştır. Malzemeleri orantılı artırarak porsiyon ayarlayabilirsiniz.
Etli Yeşil Mercimek dondurulabilir mi?
Evet, hava almayan bir kapta 2 aya kadar dondurabilirsiniz.
Etli Yeşil Mercimek malzemeleri değiştirilebilir mi?
Temel malzemeleri koruyarak yan malzemeleri mevsim ve damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.
