Malzemeler
11 malzemeGereken ekipman
Nasıl yapılır
8 adımUn, kakao, tuz, vanilya, karbonat ve kabartma tozunu bir kaseye eleyin ve karıştırın.
Tereyağı ve şekeri mikserle yaklaşık 2 dakika çırpın. Ardından yumurtayı ve kırmızı gıda boyasını ekleyip çırpmaya devam edin.
Unlu karışımı yavaş yavaş ekleyip, hamuru önce düşük sonra yüksek hızda çırpın. Yumuşak ve ele yapışmayan bir kıvam alana kadar çırpın, gerekirse bir miktar daha un ekleyebilirsiniz.
Hamuru buzdolabında 30 dakika soğutun.
Soğuyan hamuru yuvarlayarak yağlı kağıt serili tepsiye dizin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10-12 dakika pişirin.
Fırından çıkarıp 10 dakika soğumaya bırakın.
Bu sırada beyaz çikolatayı benmari usulü eritip bir sıkma torbasına doldurun. Kurabiyelerin üzerine ince şeritler halinde çikolata sıkın.
Çikolatanın donması için kurabiyeleri 10 dakika buzdolabında bekletip servis edin.
Nasıl servis edilir
Red velvet kurabiyeyi üzerindeki beyaz çikolata donduktan sonra servis ediyorum. Canlı kırmızı rengi ve beyaz çikolata süslemesiyle çay saatlerinin ve özel günlerin şık, göz alıcı bir kurabiyesi oluyor.
Püf noktaları
Hamuru buzdolabında dinlendirin; soğuk hamur fırında yayılmaz.
Kakaoyu az tutun; red velvet yoğun çikolata değil, hafif kakao ve kırmızı renktir.
Beyaz çikolataya tek damla su değerse topaklanır; benmaride dikkatli eritin.
Red velvet kurabiyeyi fazla tutmayın, kırmızısı kararmaya başlar.
Yanında ne iyi gider
Aynı sofrada iyi giden tarifler
Besin değerleri
Porsiyon başına, yaklaşıkSaklama ve ısıtma
Kurabiyeler yayıldı, neden?
Hamur dinlendirilmemiş olabilir. Hamuru buzdolabında en az 30 dakika dinlendirip öyle pişirin.
Kurabiye sertleşti?
Fazla pişmiş olabilir. 10-12 dakika, üzeri kuruyunca fırından alın; soğuyunca kıvamı oturur.
Kırmızı renk soluk çıktı?
Boya az veya kakao fazla olabilir. Jel gıda boyası daha canlı renk verir, kakaoyu ölçüsünde kullanın.
Beyaz çikolata topaklandı?
Eritirken su kaçmış olabilir. Benmaride su değdirmeden, kısık ateşte eritin.
Kaç adet çıkar?
300 gram un ve 226 gram tereyağıyla yoğrulan hamurdan ceviz büyüklüğünde toplarla yaklaşık 12 kurabiye çıkar. Daha küçük yuvarlarsanız sayı artar ama 10-12 dakikalık pişme süresini kısaltmanız gerekir; tereyağı oranı yüksek olduğu için kurabiyeler fırında yayılır, tepside aralarında boşluk bırakın.
Bu tarifin hikâyesi
Red velvet, kakao ve canlı kırmızı renginin karakteristik olduğu, kökeni Amerikan mutfağına dayanan bir tatlı türüdür; klasik olarak kek formuyla bilinse de kurabiyesi de yaygınlaşmıştır. Red velvet kurabiye, hafif kakaolu kırmızı hamurun kurabiye olarak fırınlanıp beyaz çikolatayla süslendiği şık bir yorumdur. Renkli görünümü ve çıtır dokusuyla red velvet kurabiye, çay saatlerinin ve özel günlerin sevilen bir kurabiyesidir.
- Hamurun buzdolabında dinlendirilmesi, fırında yayılmadan şeklini korumasını sağlar. Red velvetin karakteri yoğun çikolatadan değil, az kakao ve canlı kırmızı renkten gelir; üzerine gezdirilen beyaz çikolata da hem görsel kontrast hem tatlı bir tat katar.
Alerjen için ürün etiketlerine bakın. Tıbbi ya da diyet tavsiyesi değildir.
Tarifi denediniz mi? Aklınıza takılanı sorun
Malzeme değişimi, pişirme süresi, kıvam… Takıldığınız yeri yazın, Gezginbirchef mutfağından yanıtlayalım.
Sorular ve yanıtlar herkese açık: sizin sorunuz, aynı yerde takılan bir başkasının da işine yarıyor.