Çikolatalı Kafe Kurabiyesi Tarifi: Çıtır ve Nefis
Çikolatalı kafe kurabiyesi, kafelerde avuç içi kadar satılan o iri ve yoğun çikolatalı kurabiyelerin evde yaptığım hâli. Oda sıcaklığındaki tereyağını beyaz ve esmer şekerle çırpıyor, bol damla çikolatayla zenginleştirip iri bezeler halinde fırınlıyorum. Starbucks usulü kurabiyeleri sevenler için birebir: dışı çıtır, ortası yumuşacık, her ısırıkta çikolata dağılıyor. Bu dokuyu yakalamanın sırrı esmer şekerde ve kurabiyeleri az pişirmekte; ikisini de aşağıda tek tek anlatıyorum. Tarif tek kâsede, mikserle yaklaşık 15 dakikada hazırlanıyor. Ölçüler gramajına kadar net, altında da sık sorulan soruların cevapları var.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Dünya
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 200 grambeyaz toz şeker
- 200 gramesmer toz şeker
- 2 adetyumurta
- 1 paketvanilya
- 390 gramun
- 1 çimdiktuz
- 1 çay kaşığıkarbonat
- ½ çay kaşığıkabartma tozu
- 200 gramdamla çikolata
- 220 gramtereyağı (oda sıcaklığında)
👨🍳 Çikolatalı Kafe Kurabiyesi Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Çikolatalı kafe kurabiyesini fırından çıkıp birkaç dakika dinlendikten sonra, hafif ılıkken servis ediyorum; bu sırada çikolatalar hâlâ akışkan oluyor. Yanında bir bardak süt, sütlü kahve veya filtre kahve çok yakışıyor. Dışı çıtır içi yumuşak yapısıyla kafe tadında, doyurucu bir kurabiye oluyor.
🍽️ Çikolatalı Kafe Kurabiyesi ile Ne İyi Gider?
- Esmer şeker, içerdiği melas sayesinde kurabiyeye hem yumuşak bir iç hem de karamelimsi bir tat verir. Kurabiyelerin az pişirilip ortası hafif yumuşak bırakılması da soğuyunca dışının çıtır, içinin yumuşak kalmasını sağlar; iri damla çikolata her ısırıkta erimiş çikolata verir.
Çikolatalı kafe kurabiyesinde esmer şeker kullanmaya özellikle dikkat ediyorum; esmer şeker hem yumuşak içi hem de o karamelimsi tadı veriyor. Bir de kurabiyeleri az pişiriyorum, ortası hafif çiğ görünse de soğuyunca tam kıvamına geliyor.
Halil Şımır'nın Notuİri, dışı çıtır içi yumuşak damla çikolatalı kurabiyeler (chocolate chip cookie), kökeni Amerikan mutfağına dayanan, dünya genelinde kafelerin klasiğidir. Çikolatalı kafe kurabiyesi, bu tarzın tereyağı, esmer şeker ve bol çikolatayla ev versiyonudur. Dışı çıtır içi yumuşak dokusu ve yoğun çikolatasıyla, kafe tadını evde sunan sevilen bir kurabiyedir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Kurabiyeler çok yayıldı, neden?
Tereyağı çok yumuşak veya hamur sıcak olabilir. Hamuru 20-30 dakika buzdolabında dinlendirip öyle pişirin.
Kurabiyeler sertleşti?
Fazla pişmiş olabilir. Kenarları kızarıp ortası hafif yumuşakken, belirtilen sürede alın; bir de hamuru fazla yoğurmamaya dikkat edin.
Esmer şeker şart mı?
O karakteristik yumuşak iç ve karamel tadı için önemlidir; yoksa beyaz şekerle de olur ama doku değişir.
Daha iri kafe kurabiyesi nasıl olur?
Hamuru daha iri bezeler halinde, aralıklı dizin ve süreyi 1-2 dakika uzatın.
Kaç adet çıkar?
Bu tarif iri boyda yaklaşık 12 adettir. Daha küçük yaparsanız adet artar; malzemeleri orantılı çoğaltarak da miktarı büyütebilirsiniz.
Çikolatalı kafe kurabiyesi kaç kalori?
Bu tarifte iri boy bir kurabiye ortalama 526 kcal gelir. Daha küçük yaptığınızda porsiyon başına kalori düşer.
Nasıl saklanır, kaç gün dayanır?
Oda sıcaklığında ağzı sıkıca kapalı bir kapta 1 haftaya kadar tazeliğini korur, buzdolabında 10 gün dayanır. Servisten önce birkaç saniye hafifçe ılıtırsanız çikolatası yeniden yumuşar.
Hamuru veya kurabiyeyi dondurabilir miyim?
Evet. Hem pişmiş kurabiyeleri hem de beze halindeki çiğ hamuru hava almayan bir kapta 1 aya kadar dondurabilirsiniz. Çiğ bezeleri çözdürmeden, sadece 1-2 dakika fazla süreyle fırınlayın.
Damla çikolata yerine ne kullanabilirim?
Bloklu sütlü ya da bitter çikolatayı bıçakla iri iri doğrayıp kullanabilirsiniz; parçalı doku daha da güzel durur. İsterseniz iri doğranmış fındık veya ceviz de ekleyebilirsiniz.
Yanında ne ile servis edilir?
Bir bardak soğuk sütle klasiktir; sıcak kahve veya sahlebin yanında da çok iyi gider. Hafif ılıkken üzerine bir top vanilyalı dondurma koyarsanız tatlı niyetine ikram edebilirsiniz.
Önceden hazırlayabilir miyim?
Evet. Hamuru bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında bekletebilirsiniz; dinlenen hamurun tadı daha da oturur. Misafir gelmeden bezeleri fırına verip taze taze ikram edin.
