Çikolatalı Kafe Kurabiyesi Tarifi: Çıtır ve Nefis
Çikolatalı kafe kurabiyesi, tereyağı, beyaz ve esmer şekerin çırpılıp bol damla çikolatayla zenginleştirildiği, kafelerde satılan iri ve yoğun çikolatalı kurabiyelerin ev versiyonudur. Bu tarifte hamuru hazırlayıp iri bezeler halinde fırınlıyorum. Dışı çıtır, içi yumuşacık kalan, her ısırıkta çikolata dağılan doyurucu bir kurabiye oluyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Dünya
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 200 grambeyaz toz şeker
- 200 gramesmer toz şeker
- 2 adetyumurta
- 1 paketvanilya
- 390 gramun
- 1 çimdiktuz
- 1 çay kaşığıkarbonat
- ½ çay kaşığıkabartma tozu
- 200 gramdamla çikolata
- 220 gramtereyağı (oda sıcaklığında)
👨🍳 Çikolatalı Kafe Kurabiyesi Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Çikolatalı kafe kurabiyesini fırından çıkıp birkaç dakika dinlendikten sonra, hafif ılıkken servis ediyorum; bu sırada çikolatalar hâlâ akışkan oluyor. Yanında bir bardak süt, sütlü kahve veya filtre kahve çok yakışıyor. Dışı çıtır içi yumuşak yapısıyla kafe tadında, doyurucu bir kurabiye oluyor.
- Esmer şeker, içerdiği melas sayesinde kurabiyeye hem yumuşak bir iç hem de karamelimsi bir tat verir. Kurabiyelerin az pişirilip ortası hafif yumuşak bırakılması da soğuyunca dışının çıtır, içinin yumuşak kalmasını sağlar; iri damla çikolata her ısırıkta erimiş çikolata verir.
Çikolatalı kafe kurabiyesinde esmer şeker kullanmaya özellikle dikkat ediyorum; esmer şeker hem yumuşak içi hem de o karamelimsi tadı veriyor. Bir de kurabiyeleri az pişiriyorum, ortası hafif çiğ görünse de soğuyunca tam kıvamına geliyor.
Halil Şımır'nın Notuİri, dışı çıtır içi yumuşak damla çikolatalı kurabiyeler (chocolate chip cookie), kökeni Amerikan mutfağına dayanan, dünya genelinde kafelerin klasiğidir. Çikolatalı kafe kurabiyesi, bu tarzın tereyağı, esmer şeker ve bol çikolatayla ev versiyonudur. Dışı çıtır içi yumuşak dokusu ve yoğun çikolatasıyla, kafe tadını evde sunan sevilen bir kurabiyedir.
❓ Sık Sorulan Sorular
Kurabiyeler çok yayıldı, neden?
Tereyağı çok yumuşak veya hamur sıcak olabilir. Hamuru 15-20 dakika buzdolabında dinlendirip öyle pişirin.
Kurabiyeler sertleşti?
Fazla pişmiş olabilir. Kenarları kızarıp ortası hafif yumuşakken, 10-12 dakikada alın.
Esmer şeker şart mı?
O karakteristik yumuşak iç ve karamel tadı için önemlidir; yoksa beyaz şekerle de olur ama doku değişir.
Daha iri kafe kurabiyesi nasıl olur?
Hamuru daha iri bezeler halinde, aralıklı dizin ve süreyi 1-2 dakika uzatın.
Kaç adet çıkar?
Bu tarif yaklaşık 12 adettir. Malzemeleri orantılı artırarak çoğaltabilirsiniz.
