Çikolata Soslu Islak Kek Tarifi
Islak kek; kakaolu kek hamurunun fırınlanıp üzerine çikolatalı sıcak sosun dökülerek ıslatıldığı, yumuşacık ve bol çikolatalı bir tatlıdır. Bu soslu kek tarifinde keki pişirip henüz ılıkken sıcak çikolata sosuyla buluşturuyorum; işin asıl sırrı ıslak kek sosunda. Kıvamında hazırlanan sos, kekin gözeneklerine işleyerek o meşhur nemli dokuyu veriyor. Aşağıda hem kekin hem de ıslak kek sosunun tarifini adım adım anlattım; ilk kez deneyenler bile rahatça uygulayabilir. Yoğun çikolatası ve yumuşacık yapısıyla çay saatlerinin ve davetlerin sevilen keklerinden biri oluyor.
- Zorluk Kolay
- Mutfak Dünya
- Mevsim Her Mevsim
- Puan
- 4 adetyumurta
- 1 su bardağıtoz şeker
- 1 su bardağısıvı yağ
- 1 su bardağısüt
- 4 yemek kaşığıkakao
- 2 su bardağıun
- 1 paketkabartma tozu
- 1 çay kaşığıkarbonat
- 1 paketvanilya
- İsteğe göre 1 çay bardağı damla çikolata
- 2,5 su bardağısüt
- Yarım su bardağı toz şeker
- 1 çay bardağısıvı yağ
- 100 grambitter çikolata
- 2,5 yemek kaşığıkakao
- 2 yemek kaşığıtoz Antep fıstığı
- 2 yemek kaşığıhindistan cevizi
👨🍳 Islak Kek Nasıl Yapılır?
💡 Püf Noktaları ve Pratik İpuçları
🧊 Saklama Koşulları ve Raf Ömrü
Islak keki sosu çekip dinlendikten sonra, üzerine dövülmüş Antep fıstığı ve hindistan cevizi serperek servis ediyorum. Buzdolabında soğutulmuş olarak daha da lezzetli oluyor. Yumuşacık, bol çikolatalı ıslak dokusuyla çay saatlerinin ve davetlerin vazgeçilmez bir keki oluyor.
🍽️ Islak Kek ile Ne İyi Gider?
- Sosun ılık keke dökülmesi, kekin sosu içine çekerek ıslak dokuyu kazanmasını sağlar; tamamen soğumuş kek sosu yüzeyde tutar. Kekin üzerini çatalla delmek de sosun derinlere, eşit şekilde işlemesini sağlayarak her lokmanın ıslak olmasını sağlar.
Islak kekte sosu, kek henüz ılıkken üzerine dökmeye özellikle dikkat ediyorum; ılık kek sosu daha iyi emer. Bir de kekin üzerini çatalla hafifçe deliyorum, böylece sos her yere eşit işliyor ve kek baştan sona ıslak oluyor.
Halil Şımır'nın NotuIslak kek, pişmiş kakaolu kekin sıcak çikolatalı sos veya şerbetle ıslatılmasıyla yapılan, modern Türk pastacılığının sevilen tatlılarındandır. İngilizcedeki 'poke cake' mantığına benzer şekilde kek delinip sosun içine işlemesi sağlanır. Yumuşacık, bol çikolatalı ve ıslak dokusuyla ıslak kek, çay saatlerinin ve davetlerin vazgeçilmez bir keki olmuştur.
❓ Sık Sorulan Sorular
Islak kek sosu nasıl yapılır?
Islak kek sosu için 2,5 su bardağı süt, yarım su bardağı toz şeker, 1 çay bardağı sıvı yağ ve 2,5 yemek kaşığı kakaoyu bir tencerede karıştırarak kaynatın. Kaynayınca 100 gram bitter çikolatayı ekleyip eriyene kadar karıştırın ve ocaktan alın. Bu ıslak kek sosu tarifinde sosu sıcakken, dilimlenmiş kekin üzerine dökmeniz yeterli.
Islak kekin sos tarifinde püf noktası nedir?
Islak kekin sos tarifinde asıl mesele sosu sıcak, keki ılık tutmak. Sos kaynayıp çikolatası eridikten sonra fazla bekletmeden ılık kekin üzerine dökün; böylece sos gözeneklere işleyip o nemli dokuyu verir. Sos fazla koyulaşırsa birkaç kaşık sıcak süt ekleyerek açabilirsiniz.
Soslu kek tarifi ile sade kek arasındaki fark nedir?
Soslu kekte, kek fırından çıktıktan sonra üzerine sıcak bir sos dökülür ve kek bu sosu çekerek ıslanır; sade kekte bu adım yoktur. Bu soslu kek tarifinde kakaolu kek 180 derecede 35 dakika pişiyor, sonra çikolatalı sosla buluşup yumuşacık, nemli bir kıvama geliyor.
Çikolata soslu ıslak kek neden yeterince ıslanmadı?
Sos büyük ihtimalle soğukken dökülmüştür. Sosu kek daha ılıkken dökün ve üzerini çatalla hafifçe delin; böylece sos gözeneklerin derinine, her yere eşit işler.
Kek neden kabarmadı?
Yumurta az çırpılmış ya da kabartıcı eskimiş olabilir. Yumurta ile şekeri köpürene kadar çırpın ve taze kabartma tozu kullanın. Karışıma unu eklerken fazla karıştırmamak da havanın korunmasına yardımcı olur.
Sos çok koyu ya da çok akışkan oldu, ne yapmalıyım?
Sosun kıvamı pişirme süresiyle ayarlanır. Çok koyulaştıysa biraz sıcak süt ekleyip açabilir, fazla akışkansa birkaç dakika daha kısık ateşte karıştırarak koyulaştırabilirsiniz. Bitter çikolatayı sos kaynayınca ekleyip eriyene kadar karıştırmak ve hemen ardından ocaktan almak da parlak, akışkan bir sos verir.
Bu kek soğuk mu servis edilir?
Buzdolabında soğutulmuş hali daha lezzetli ve dokusu daha oturmuş oluyor. Yine de oda sıcaklığında da rahatlıkla sunabilirsiniz; damak zevkinize kalmış.
Kaç dilim çıkar?
Bu tarif yaklaşık 8-10 dilimdir. Kullandığınız kalıbın boyutuna göre dilim sayısı değişebilir.
Bir dilim kaç kalori?
Bir dilim ortalama 380 kalori civarındadır. Sostaki şeker ve çikolata miktarını biraz azaltarak daha hafif bir versiyon yapabilirsiniz.
Üzerine ne ile süslenir, neyle servis edilir?
Tarifte olduğu gibi üzerine dövülmüş Antep fıstığı ve hindistan cevizi serpmek hem şık durur hem lezzet katar. Yanında demli bir çay ya da sade kahve çok iyi gider.
Çikolata soslu ıslak kek nasıl saklanır?
Üzeri kapalı şekilde buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur ve sosunu çektikçe daha da nemli olur. Soslu bir kek olduğu için dondurma yerine buzdolabında taze tüketmek daha iyi sonuç verir.
